超级物种阵亡，永辉仓储出战

2021年2月，界面新闻报道称超级物种将关闭全国福州外的所有店铺，这一消息随后被永辉超市官方否认。

4月20日，永辉相关负责人回应超级物种接连关店时表示，超级物种已经不是集团核心业务。

5月1日，永辉超市旗下首家仓储店已经在福州低调开业，门店位于福州市仓山区福湾斗门海峡奥体商业中心，是由之前的门店升级改造过来的。

5月21日，永辉超市董事长张轩松在年度股东大会上回应投资者公司发展问题时表示，永辉将回归到民生超市的原点。

纵观上半年永辉的发展脉络，它的前进之路为何频频受挫？新业务成败关键究竟又在哪里？未来发展重心将倾向于何处？

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逆水行舟，不进则退

永辉披露一季报，净利润同比下降98%，股价应声逼近跌停。
而在此之前，永辉市值已经跌去超过40%。从今年2月份以来，永辉超市的股价一路下行，发布财报后的第二天，甚至一度出现跌停。与去年同期相比，永辉超市现在的市值大幅跳水。这次股价大跳水源自于永辉超市今年一季度归母净利润2331.84万元，同比大幅下滑98.51%。去年一季度明明还赚15.68亿元，结果一年过去后，利润只剩个零头。

再观其历史业务进展，从2019年到2020年，永辉超市mini店数量由573家锐减至156家，而这个数据在2021年Q1季度再次减少86家，仅剩70家。

原为永辉准备对标盒马鲜生创立的“超级物种”也面临严重亏损，此前该品牌吸引的人群更多以中高端收入群体为主。
但项目似乎一直不景气，餐饮零售化似乎并没有想象那么简单，据当地消费者反馈，波龙外面菜市场卖七八十一斤，厦门的超级物种里面卖199一斤，煮的味道也不好。
炸物又不是现炸，炸好了放那，有人点就放微波炉微波一下，口味也不如现炸。

据《财经》报道，超级物种战略合伙人林创研接受赢商网采访时曾表示，超级物种选址以写字楼密集区、高端住宅区及领先的购物中心为首选。据上述知情人士透露，超级物种温泉店的租金大约是每天每平方米10元，在福州属于非常高的水平，除了当时的超级物种，基本上没人敢接。正常的超市租金是每天每平方米1元－2元，即使在上海这样的城市，也不会超过5元，但超级物种进驻上海时，选择的点位租金都在10元以上，有的地方甚至接近20元。“付着餐饮的租金去做零售，本身就是一个错配。”他说。

如
今转为客单价更低的集市业态，试图吸引喜欢逛菜市场的人群，又遭吐槽，超级物种最大的问题还是不实惠，食材定价比菜场贵，菜品质量口味又不如普通饭馆，两头不讨好，加上装修氛围不够好，理性消费的话真心不值得去。

如今，永辉在大本营福州试水仓店一体化模式，
在大本营福州开设仓店结合模式，将福州奥体中心店改造成永辉奥体仓储店，该店距永辉的物流园不远。是否能创造新的营利模式？

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新业务落点何处？

传统的商超是否具备做仓店一体化的能力，主要去取决于其是否具有供应链和运营能力。如若做高端仓储店，也要考虑其城市居民消费能力；做折扣仓储又要明确2b还是2c，这是两个完全不一样的运营模式。

新开业的永辉仓储店是由之前的老店改造升级过来的。永辉奥体店于2015年9月开始营业，面积达到了1.1万多平方米，由于周边年轻人居多，此店开业时，进口商品占比达到了30%左右。今年3月10日暂停营业，开始重新改造升级，迎之而来的便是永辉全国首家仓储店。

新开的仓储店比较神秘，据报道，新开业的永辉仓储店整体装修风格做了改变，整齐的仓储式工业货架上陈列了整箱陈列的商品，也有散拆的商品，整件和单个价格是一样的，可谓“样样都是批发价”。

永辉“天平”一直倾向于生鲜领域，其日用百货的自有品牌尚在摸索期。
而目前成熟仓储模式店内拉动销量一半是日用百货粮油冲调类，生鲜类快消品很难整箱采购。永辉若是后期大规模试水仓店一体化模式，从短期效益来看，零批结合虽节约了部分成本，但从长远效益来说，还是前路难测。

仓店一体化模式是会员制零售企业首选，会员店业态有两种目标顾客群，分别对应两种需求：一是中小商户，满足中小商户的商业需求，麦德龙是典型的这一种模式；二是满足中高收入人群的需求，Cosco以及山姆会员店是一种典型。两种模式实际上是难以兼容的，中小商户的需求和中高端需求，对商品结构和定价模式是由很大差异的。

IBM企业咨询服务部专家张新宇认为，
永辉能否做好仓储店业务，在于能否突破几个问题：定位问题，2B和2C都要抓，只会两头不讨好；有效的商业会员拓展问题；供应链问题；会员店运营问题。

不过值得一提的是，去年年底，其彩食鲜业务宣布获得由中金资本旗下基金和腾讯领投的10亿元A轮投资。作为永辉旗下的食材中央管理中心，此轮融资势必会带来供应链端新的升级。对于在食品安全问题上屡次陷入舆论危机的永辉来说，着实是一个良性转折点。

去年被永辉并表的永辉云创则更加聚焦在“永辉生活”APP打造，用户运营、数智中台的建设。以“永辉生活”APP作为自营平台的线上入口，永辉超市门店和仓作为履约实体，逐步形成以交易中台、数智中台和商品中台等平台的能力。去年永辉十分之一的收入就是永辉云创到家业务做出的贡献。以上分析，未来永辉可能还是会更加关注到店到家业务的完善，而非大幅改造现有传统门店。

张新宇认为：到家模式未来是标配，这个是已经验证成熟的方案。未来大家拼的是效率的差别，是如何在配送速度和成本之间平衡一个最高性价比。”

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老企业，新升级

2021年1月，永辉超市任命李松峰担任公司首席技术官(CTO)、副总裁，其将担负永辉超市科技战略、数字化转型战略落地；以科技为抓手，以数据驱动业务发展；加速到店到家业务融合的责任。

事实上，永辉还是一个偏传统的企业，自然存在的痛点就是线上发展似乎慢人一拍。一个企业从传统到科技要想实现数字化转型，其要实现的不仅仅是技术层面的升级，其内部整体战略组织都需要进行升级。

零售行业专家、IT东方会零售分会会长冯会东则认为，永辉若要提全面的提升效率，还是从“人”、“场”、“货”这三个方面进行突破。吸引优秀科技人才、解决人员的效率问题；到店到家APP、小程序要重点推广，增加O2O、B2C、社区团购这些新模式，尤其是社区团购；在上游的供应链，需要优化整个采销体系，做好招标；大自有品牌研发的投入；再有就是生鲜的损耗上面还可以进一步控制。

接连“栽跟头”之后，动作虽然慢了几拍，但不创新必死，永辉势必会增加不断试错。据最新数据，“永辉生活”实现销售额59.1亿元，同比增长147%。“永辉生活”对永辉超市线上销售额的贡献率已过半。

2021年永辉将夯实三方管理的标准化，推进全渠道业务战略转型。同时永辉超市还将重点优化APP的各黄金触点的交互体验，推进千人千面算法，定期优化全系商品描述，争取将数字化用户实现提升至8000万。

对于永辉来说，能否把整个技术做平台化、打造一套自己的科技数字化平台，是其能否渐渐实现从一个传统行业到数字化企业的转型的关键因素之一。在这个经营了20年的老企业身上，未来还是有诸多可能性有待挖掘的。

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笔者曾就职于正大集团、吉野家、新希望六和、美团快驴等，是英国皇家采购和供应学会（CIPS）五级认证会员，餐饮供应链变革的长期观察者，多篇文章发表于今日头条、亿欧网、餐饮老板内参、《冷冻杂志》和《中国食品报》，曾直播讲授供应链公开课《餐饮的采购和供应管理》

曾为以下品牌提供供应链解决方案：正大食品、新希望六和、凤祥食品、辛普劳、安德鲁、易果生鲜、宁夏悦丰、北京宴、香港马会、田老师红烧肉、美团快驴、Pizza Express、华莱士、台滋味、玛格利塔比萨、日昌、云海肴、杨记兴臭鳜鱼、蜀海、四季明湖、明湖小楼、半天妖烤鱼、董小姐爱地锅、望京小腰等，致力于帮助食品和餐饮企业提高供应链管理水平。

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