百草味首家加盟店开业，零食品牌线下“追逐战”再迎劲敌

6月6日，百草味首家加盟店“百草味•零食优选”在温州试营业，开放线下门店的加盟标志百草味线上线下一体化发展加速。据了解，截止目前与百草味达成加盟合作的加盟商累计近20家。

“百草味•零食优选”试营业

百草味首家加盟店位于温州市地标性核心商圈之一的五马街，据温州加盟商介绍，该门店只是首家，基于对百草味品牌影响力的认可，他与百草味共计签约三家门店，后面两家将陆续在温州开业。

今年
百草味对线下门店合作共开放加盟和联营两种模式
，从前期选址、选品、价格政策、营销支持、装修到开业后的日常运营，百草味均会提供品牌方支持，两个模式的核心区别在于是否由品牌方介入运营。

据百草味方面介绍，在开放加盟前，百草味通过行业加盟商采样分析等多种手段进行市场调研，梳理行业内加盟痛点，不断对自有业务经营策略进行优化。如针对线下产品价格差异问题，百草味将通过全渠道价格管控，对利润款产品及流量款产品做合理分配，为加盟商预留盈利空间。

“百草味·零食优选”温州店

在今年，
百草味通过对签约客户免加盟费、多店客户给予装修补助和进货折扣等优惠，加大对加盟商和联营商的扶持力度。

据了解，百草味首家加盟店温州五马街店将在6月11日正式开业，另一加盟店合肥天街店也将在同一天与消费者见面。

零食品牌线下拓展受重视

据艾媒数据中心统计，2010-2021年，休闲零食行业规模增长7100亿元预计2021年将达到11562亿元，高市场规模下我国的休闲食品人均消费量却远低于主流发达国家。

鉴于休闲零食消费的冲动性、即时性和便利性，线下渠道满足消费者的“及时享受”、“随想随买”的需求。瞄准万亿级的市场，线下渠道一直以来都是各大品牌重点布局的领域。

2017年，百草味通过与零售通、新通路等渠道入驻线下，无限触达消费者。截至2021年6月，百草味已经成功进驻50万家小店，覆盖全国20个省，累计交易金额超15亿。2019年，百草味线下直营店“百草味•零食优选”在杭州湖滨银泰in77正式开业，随后完成了商圈、写字楼、社区以及地铁等多个场景直营店的模式探索。本次加盟店的首开，是百草味布局线下的又一个新的里程碑。

消费者在“百草味•零食优选”店内进行选购

2021年，三只松鼠在投资者交流大会中也体现了对线下渠道的重视。
首先，管理层不再强调线上线下的营收占比问题，认真的对待起了线下的渠道，其次在目标规划中重点提到今年要新开800家左右的加盟门店。
并且，三只松鼠还为线上线下的产品上做出了区分，为此专门开发了120款产品专供线下，为新分销模式专门开发了40款产品。

在良品铺子2020年76.86亿元的营业收入结构中，线上渠道贡献营收40亿元，占比总营收52%；线下渠道全年完成36.85亿元，占比48%。尽管在2020年线下渠道承压较重，但良品铺子并非放缓线下渠道的扩张速度，全年新开直营店和加盟店共622家，较2019年的505家新增门店增长23%。数量增长的同时，良品铺子也赋予线下门店新的定位——全渠道中的服务中心、交付中心和体验中心。线下门店的经营活动不至于店内，而是要延展至单客离店经营，向周边辐射。

2020年是来伊份推出“万家灯火”计划的第四个年头。年报显示，公司门店总数达到3004家，距离万家还有不小的差距。据此前来伊份高管透露的时间表，到2022年，来伊份计划全国门店数量突破6500家，此后进一步扩大规模，到2023年，门店达到10000家。

此外，来伊份已全面推出全新一代门店，包括LYFEN Go、LYFEN Mall、LYFEN Lab三种形式。LYFEN Go定位为社区店，针对全人群，即买即走，主打亲民路线；LYFEN Mall店主要面向年轻潮流人士和亲子家庭，承担休闲、小憩功能；LYFEN Lab店是一个更时尚、更国际化的潮酷零食空间，主要面向商务精英、年轻潮流人士，可供社交、演讲、办公、休闲。

线上+线下，打造销售闭环

那么，这些本来在线上风生水起的零食品牌为何开始重视实体店生意了呢？一位来自传统供应链的人士透露，尽管没有线下门店及中间商的投入，但过度依赖于流量的淘品牌们在营销上的投入早已超过了开店成本。这种处境，一度让源于线上的淘品牌试图通过开实体店、走向线下寻找出路。

长期观察O2O行业的亿欧网创始人黄渊普表示：“O2O企业加码线下门店大多出于三方面考虑，即线下作为区域运营中心或网点弥补线上服务覆盖区域，或是用线下实体店增强用户线上平台品牌信任度，也有可能出于打造品牌知名度，变相做品牌推广的目的。”

三只松鼠董事长章燎源也认识，线上不仅仅是一个渠道，更多的是实现用户互动、触达的平台，一旦建立起品牌和产品认知度后，再通过线下渠道布局，从而形成稳定的销售，构建一个闭环。

事实上，即使电商凶猛，时至今日，
中国90%的零食还是在线下卖出的
。但网红品牌开线下店却不是一件容易的事。

网红品牌的核心竞争力，就是没有经销商、没有门店，所以卖得便宜。现在跑去线下开店，相当于把缩减的环节、节省的成本重新加回来，不牺牲毛利很难做到和线上同价；自营终端门店更是重资产、费力且分散，人力和租金成本剧烈抬升；即使是看似最便捷的直接进驻大型连锁超市，又相当于跟娃哈哈、百事等商超霸主开战。

“线下企业布局线上相对容易，后来者追赶相对简单，但线上企业布局线下，需要投入的店面租金、物流费用、库存费用相对较高，成本大增，所以线下拓展难度相对较大，这也是三只松鼠线下发力采用联盟形式的原因。通过金融手段助力小店店主，对企业自身资金占有相对较小”。中国食品产业分析师朱丹蓬在此前采访中表示。

总之，休闲零食这个“第四餐的长尾市场”拥有更为丰富的消费场景，如何在线上线下不同的渠道、不同的场景，捕获不同人群的消费者心智，并配给相应产品，这是个技术含量很高的活，也是摆在每个零食品牌面前的一道“大题”，需要认真作答才能完美交卷。

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