这些年，在新式茶饮的一再冲击下，困于模式老旧，产品创新难的港式甜品品牌也撑不住了。
本文授权转载自Vista看天下（ID:vistaweek），作者：叶橙子。
“上海所有许留山都撤店了”“香港许留山被颁清盘令”……这家曾凭借芒果系列、横扫各大城市的老牌甜品店，近期被接连曝出了走下坡路的新闻。
而是网友们拍着桌子猛然想起——
“
我在它那充的钱还没用完呢！
”
就会发现，店都没了。
哪怕是大城市，上海一家都没了，北京唯一的一家还在京郊，几十公里开外。
同期的鲜芋仙、满记等“精致甜品品牌”，
在舆论中的存在感，都在被喜茶、奈雪、一点点抢去。
“TVB女主标配的糖水，
当然想尝一尝”
放在90、95后的青春期，是时髦优雅的象征，得拍个照片、发在QQ动态。
如今是家鲜果甜品店
就一定会卖的芒果西米捞，是许留山在90年代的原创。
在售卖红豆沙、龟苓膏的香港传统甜品市场，许留山杀出了一条新路，一度成了香港的文化名片。
△杨枝甘露，图片来源：摄图网
就
像现在有人
专门为了茶颜悦色，去长沙逛逛。
等到许留山2004年开始在内地开店、由广东向北缓慢发展时，大众气氛可想而知地热烈。
许留山的芒果系列，“一卖一个准”。
得益于港剧正旺，有“港式”招牌的商品，什么都卖得好。
一招鲜，没法吃遍天
有网友回
忆，多年前的鲜果爽饮系列，就卖到了18元一杯。
那时，绝大多数中小城市，还是6元奶茶的天下。
可现在，“真材实料”的噱头也已经遍地都是了。
开创了“外卖饮品”模式，把“边走边喝”的概念输送给了大众。
在此之前，人们对甜品、甜饮的认知还是坐在店里慢慢吃。
更致命的是，进入内地市场后，许留山的品控出现了明显失控。
譬如榨果汁的芒果被工作人员咬过，腐烂水果经过处理后榨成果汁，过期产品重新卖给顾客。
有豆瓣网友调侃，“不吃羊城以北的许留山”。
许留山的几款经典甜品，可复制率都很高，
很
容易被同行效仿，味道上有个六七分像，再卖得便宜点，就足以满足大多数人的要求。
同为港式品牌的满记甜品，就凭着一款“榴莲班戟”跟上了潮流，一度门店数量远超许留山。
△满记榴莲班戟，图片来源：满记官方网站
直到3月底，奈雪推出原料同为油柑的饮品，才掀起了风潮。
这便是影响力的差异。
哪怕它再度尝试新品，人们的注意力，也早就远去了。
许留山们，
给不出“为贵价买单”的理由了
大家的舌头越来越挑剔，
需求也越来越精细。
甜
品店的最热噱头，竟然是“无糖”；
年轻人手里端着的，也大都
是隔壁网红店
中
的 “少糖”“低卡糖”饮料。
而许留山却连社交媒体营销的基础套路都没
摸清。
人们期待的这些细分需求，并未在走下坡路的许留山身上清晰体现。
是早年间第一批都市剧里，普通人幻想富裕生活的“金锄头”。
2019年，郑州核心商业区“国贸360”的哈根达斯，从一层临街的黄金商位迁到了地下一层，取而代之的是喜茶。
这批曾代表时髦、精致的甜品品牌，如今在年轻人眼中“贵得没有道理”。
随着时间流逝，他们
再也给不了年轻人花几十元去
买
的理由。
尤其是北方地区，几乎没有下午或夜里吃甜品的固定习惯。
这也是目前，许留山在粤语区门店分布偏多的重要原因，有糖水文化撑着。
拿在手里就能喝，也适用于办公室、课堂这样相对正经的场合。
在这些场景里，边工作、边上课边喝奶茶，看起来都没啥问题。
△图片来源：摄图网
而无论是港式的许留山、满记甜品、米芝莲，还是台式的鲜芋仙、仙芋世家，又或是短暂火过一阵的绵绵冰、冻酸奶，
它们的最佳消费场合，都是在门店内。
但更多的，或许是云淡风轻地说句“好聚好散”。
这样的“告别”，还将发生无数次。
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