海容涛 1999-2002年就读于西安烹饪大专，毕业后进入深圳禾绿回转寿司饮食有限公司，从基层晋升为运营管理高层。2015年辞职创业，创立砂锅焖鸡饭品牌，50平米的小店月营业额高达20万。2020年创办卤味品牌容泽记。
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黑鸭卤水如何调制？
这些香料用量并不大，例如罗汉果仅用半个，但搭配非常巧妙，调出的卤水香气悠远，祛腥提香的效果非常好。
用途多样
不止卤黑鸭，还能卤其他
除了鸭货，这款卤水还能卤猪耳、牛肉、鸡翅、鸡爪等食材。猪耳出品油润黑红，入口酱香麻辣回甜；鸡翅尖、鸡爪等出品也相当诱人，越啃越上瘾。可以说就用这桶卤水，能卤出一间熟食铺子。
赠送拌菜酱 蔬菜也热卖
除了卤肉类，在实际经营中，海容涛还给大家支招：舀出一盆卤水，浸烫藕片、土豆、豆干、腐竹等素菜，捞出后加入自制麻辣油、拌菜酱调拌入盘。素菜系列爽脆入味，同样非常热销。
其中所用的拌菜酱也取之于卤水：取老卤入锅，巧妙调味后收浓即成。此次培训，麻辣油、拌菜酱的做法也一并送给大家。
不止卤第一锅
鸭脚
鸭脖
鸭胗把
鸭头
经典鸭翅
鸡翅
猪耳朵
酱牛肉
培训内容：
2.香料的特性讲解与香料包的搭配
3.头锅卤水的调制，鸭货、猪货、鸡翅等的卤制出品
4.二锅卤水的循环延续与食材的卤制
5.麻辣油、拌菜酱的制作
6.素菜的卤制与调拌
7.黑鸭的应用与开店经验分享
8.本期赠送酸辣凤爪的制作
6月22~24日
3600元
（新课特惠）
山东济南
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