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无论脚步多远，在人们的脑海中，故乡的味道就犹如一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头牵绊着记忆深处的故乡。对于秦皇岛人来说，坐落在河北省秦皇岛市开发区长江中道的陈记酒楼就是故乡的味道。
陈玉伟师从北京丰泽园饭店鲁菜大师王义均，被授传鲁菜第三代传承人，排位第29。
20世纪90年代，秦皇岛人几乎没有不知道红旗路上“八大碗”的，当时，陈记酒楼的创始人陈玉伟在那里做厨师长。
2000年，张家口一家五星级饭店向他发来邀请，他在张家口一干就是7年。2007年，得知秦皇岛成为奥运会足球项目分赛区，陈玉伟觉得是时候回家乡施展身手了。怀揣着梦想，他回到了秦皇岛，在工人文化宫对面开办了老陈私家菜，生意很火。
2011年7月，随着饭店地址搬迁，老陈私家菜改名为陈记酒楼。
陈记酒楼总营业面积2000平方米。酒楼外观借鉴了江南徽派建筑风格，青砖灰瓦，飞檐斗拱；酒楼内部雕梁画栋，传统中式格局，桌、台、椅等清一色的中式家具，古朴典雅。
一楼大厅宽敞明亮；二楼是精致典雅的雅间，让人在快节奏的生活中感受到内心的恬静；三楼可以同时容纳200人用餐，是婚宴的理想选择。
无论是家人朋友日常用餐小聚，还是商务宴请，来陈记都不会错。正如陈玉伟始终坚持的定位：陈记酒楼，咱老百姓自己的酒楼。
招牌菜陈记煨肘子
用筷子就能划开的陈记煨肘子
陈记酒楼对菜品品质要求十分严格，秉承“菜品如人品”的宗旨，选用优质原料，不添加任何食品添加剂。
陈记煨肘子是酒楼的招牌菜，年销量超过5万份。烹饪出具有油亮色泽的金牌煨肘子至少需要4个小时，先煮后蒸，端上桌的肘子仅用筷子就可将肉皮划开，分割成小块，肉质酥软，肥而不腻，每一口都是让人点头称赞的味觉享受。
陈记煨肘子源于鲁菜虎皮肘子，经过陈玉伟15年的精心研究改进，成为“金牌肘子”。
陈记煨肘子做工严格考究，3斤8两到4斤的分量，出锅后，整个肘子呈元宝形，软烂如豆腐，金黄斑斓如虎皮，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软。
这道招牌菜被收录在《中国当代名厨》一书中，还曾荣获第一届搜厨国际美食大赛金奖、中华美食大奖赛金奖、亚洲国际食艺大赛金奖等多个奖项。
烤鸭
在行走中挖掘各地“老菜”
陈记酒楼的很多菜品，都是陈玉伟在行走中挖掘出来的。
陈玉伟说，很多传统做菜的古法都藏于民间，流传于民间。十几年来，他每年都会携家人游历祖国大好河山，他的目标是走遍千山万水，遍访天下名吃。
陈玉伟认为，行走在大江南北，让人体验到各地风土人情的同时，还能感受到饮食文化所带来的乐趣。
他介绍说，在毛主席的家乡韶山，最有名的饭店之一就是毛家饭店。只要客人把点的那份招牌红烧肉全部吃光，就可以免费再续一份红烧肉，这点令陈玉伟印象深刻。
那里的湘菜代表菜剁椒鱼头，味道辣，口感酥烂，给陈玉伟在创新菜品上带来了灵感。
陈玉伟说，自驾时他更喜欢走国道，这样便于随走随停。农家民居，水稻田间，都有吸引他驻足的东西。
他会在江南水乡人家的小船附近，边聊边看渔民怎样用传统方法烹制“老菜”。在安徽屯溪老街，他认真观看当地老乡如何用古法烹制毛豆腐、黄山臭鳜鱼等名菜，向他们学习，激发自己在烹饪上的灵感。
有一年，陈玉伟去承德附近的木兰围场，当地人告诉他，桥边的一家小馆与众不同，写着饺子馆，却没有饺子。
他怀着好奇心赶到那里，小小的饭店，排队等待的人从屋里排到屋外。
店铺墙上还贴有醒目的标志：禁止喝酒。还明确规定吃饭时间不能超过两个小时。
外行看热闹，内行看门道。这家小店的规定这么“不近人情”，为什么还会有那么多人慕名而来呢？陈玉伟上前细打听才知道，人们是奔着两道菜而来，一道是醋溜木须，另一道是酱爆肉丁。
备受好评的酸菜鱼
他精神为之一振，这是两道非常考究功夫的鲁菜，一般厨师很难做出原有的味道。于是，他走进后厨，探个究竟。眼见一位老师傅端坐在那里，指导小师傅把锅颠勺。他断定老师傅是怀揣“真经”的高人，果不其然，上前说明来意，老师傅向他道出了“真经”。
这就是陈记酒楼囊括徽、川、鲁等多个菜系，并且都能有自己独家味道的原因之一。
陈记酒楼的臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，入油锅略煎，配以肉片笋片，小火红烧至汤汁浓稠，骨刺与鱼肉分离，肉成块状，肉质鲜嫩，醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
一绝干豆腐精选地处大山深处的青龙特制干豆腐，经秘制调味处理，浓郁汤汁中的干豆腐滑嫩爽口，弹性十足，淡淡的葱香和辣味使口感更富层次，堪称菜品一绝。
“很多时候，我们走得太远，总会忘记出发的目的，所以要寻根。”陈玉伟说。他要将这些来自民间宝贵的菜品汇聚到鲁菜中传承下去。他说，当初之所以给酒楼取名为“陈记”，就是希望能做个百年老店。
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