奈雪的茶旗下品牌台盖上新“满满小黄皮”，同样主打老盐风味； 乐乐茶推出“手捣多肉黄皮”，保持黄皮果肉特色； 混果汁也上架了“好胃黄皮水”。 让消费者认识新水果，台盖随产品送一颗黄皮鲜果
“海盐蜜黄皮”
新品。
“黄皮仙露”
和
“多肉黄皮仙露”
两款新品
，6月30日，这两款产品在全国门店推出。
（如长沙的果呀呀等）
。
上市不久单店单天较高可卖出100多杯，在近期新品中属于销量排名靠前的产品。
每年夏至后进入黄皮产季节，持续到9月份。
（点蓝字，了解
油柑
）
。
将黄皮与油柑相比发现：黄皮的大众熟知度更高，但口味记忆点较弱。
作为地方性食用的水果，黄皮日常的普及性会高于油柑。
黄皮的口感特色惊喜点弱于油柑。
喜欢黄皮、喜欢的是”记忆中的味道、童年的味道”，北方消费者对这一水果的喜好度不高。
黄皮中加盐，也能起到提鲜的作用。
水果、体现黄皮的新鲜感，多个品牌的做法是
通过手捣、手锤的方式保留果肉，体现“多肉”。
剥皮去核的流程复杂，对门店出品环节是个考验。
挑拣、装箱、成熟度都需要管理，以减少损坏。
与绿茶、乌龙茶、普洱茶等多种茶都可以搭配；
草莓、芒果、黄桃也适配，但研发建议，结合其酸性口感，更适宜与柠檬、柑橘等酸性水果搭配；
气泡水的研发方式也在被使用；
加入青梅冻等风味相近的小料
一杯黄皮产品用到160～200克鲜果，按8元/斤售价，一杯成本在3元上下，大部分品牌单杯售价20元以上
，利润是可观的。
已经出现涨价的势头
。从总体供应情况看，黄皮处于产季、且在广东广西广泛种植，供应链是充足的。
更应该考虑这个小众水果的地域限制。
要有一个产品被人记住，就容易有“出位”的机会。
做大众需求，研发有广泛接受度的产品。为了创新选择小众水果，这条路能走多远？适合什么样的品牌去尝试？
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统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
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