酥香脆北京烤鸭
核心亮点
目前市面上的成品鸭坯种类繁多
售价20~50元不等
实际推出时可根据餐厅定位或顾客需求
选用不同价位的鸭坯
私人订制
调制皮水
打开视频即可获取答案~
核心步骤
第二步：挂糖
1.皮水的详细配方是怎样的？
2.挂匀皮水后的烤鸭还需怎样处理？
第三步：烤制
1.祝福字怎样写在烤鸭上？其所用原料是什么？
2.烤制时炉温是多少？
3.怎样烤制才能使鸭子上色均匀、外脆里嫩？
4.烤制时为什么要在鸭脖裹上纸巾？
第四步：片鸭
烤鸭如何片制摆盘？
东营市一家亲妈妈菜
烤鸭厨师长张兴运
为大家演示这款
酥香脆北京烤鸭
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（这款酥香脆北京烤鸭的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看，另外，此条视频同时已在2020年8月《大厨》光盘中正式出版，已订阅的亲可不必购买。然而，小微觉得好菜不等人，从本微信付小小费用立即观看，马上推出，立即赚钱！真的不亏~~）
原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/227575.html
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