17种香料调汤,虎皮凤爪咸香粑糯,骨酥肉烂!赵振立演示四款当红鸡爪

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昨天下午
中国大厨云上课堂
首场异地直播课程完美落幕
主讲老师孟波
“讲解+实操”
现场演示了
番茄、藤椒牛肉两款米线
可以说是知无不言、言无不尽
为因疫情无法出门的学员
提供了扎实的技术支持

(讲解+实操,此处应有掌声)

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2
云上课堂精彩不断
8月13日(本周五)
下午2:30~5:00
大厨专家课堂
中华老字号名吃技术培训讲师
赵振立将做客直播间
带来四款凤爪的制作
包括秘制虎皮凤爪
麻辣凤爪、柠檬凤爪和椒麻凤爪
从鸡爪的选材到初加工
从麻辣料、柠檬料到椒麻料的熬制
从香料包的配制到鸡爪的卤熟
全程毫无保留
全部公开演示
干货满满、绝对超值

(识别二维码进入直播间,13日下午两点半准时开播)

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3
提起柠檬凤爪
想必大家都不陌生
这款网红爆品自从2020年
在短视频平台爆火后
一直是餐饮热点


这次直播
赵振立老师不仅会演示
柠檬凤爪的制作全程
还将带来经典麻辣凤爪
和极受年轻人喜爱的椒麻凤爪

制作这三款凤爪的核心关键
是提前熬制三种料汁
即麻辣料、柠檬料和椒麻料
熬好料汁后
将处理过的鸡爪放进料汁中浸泡入味

这三款灵魂料汁如何熬制?
小微稍稍给大家透露一点
比如熬麻辣料时
出味的关键是
小米椒、麻椒油、辣鲜露、红油等
还要放蒜末、生抽、白醋等和味
16种料碰撞出绝佳口味
以此料泡好的鸡爪麻辣过瘾

想知道这三款料怎样熬制吗?
麻辣、柠檬、椒麻凤爪怎样制作?
那就快来直播间观看吧~
NO.
4
赵振立老师带来的这款
秘制虎皮凤爪
也是此次直播课的“高光”点
它是御厨
传承下来的配方
以17种香料祛腥增香
卤制时还要放两种辅料
为鸡爪借味
经过2.5个小时的卤制
鸡爪咸香粑糯
连骨头都能吃
香料包怎样配制?
鸡爪如何卤制?
怎样才能保证鸡爪完整不碎?
快来直播间
看赵大师亲自演示

识别二维码进入直播间,付198元就能观看这四款鸡爪的详细做法了~
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5
这四款鸡爪的亮点在于
可以批量预制
这样不管是
中餐厅
使用
还是在
熟食店
推出
出餐都很方便快捷
除此之外
学会这四款凤爪
就能在地摊夜市租个档口
投入少量的资金
拥有一份属于自己的事业

NO.
6
进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容支持永久回看
试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服

秘制虎皮凤爪、麻辣凤爪、柠檬凤爪、椒麻凤爪直播课程内容
1.鸡爪的选择;
2.香料包的配伍;
3.虎皮凤爪所需卤水的调配;
4.虎皮凤爪的浸炸、卤制和出餐;
5.麻辣料、柠檬料、椒麻料的制作;
6.凤爪的初加工;

7.麻辣凤爪、柠檬凤爪、椒麻凤爪的浸泡和出餐。

大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看,轻松易学,快速落地


购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道,本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务,购买后不支持退订、转让,望理解。
课程售后
有任何问题都可以咨询客服,长按识别以下二维码即可添加

编辑/张可丹

客服

瑶瑶

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