不知何时起
一款网红美食横空出世
它就是很多人排队
也要抢着吃的脆皮烤肉
皮脆肉嫩、口感丰富有层次
令无数美食爱好者为之疯狂
今天小微给大家
带来一款不一样的脆皮烤肉
无需烤箱或烤炉
制作方便快捷
选用上好的猪颈肉
先腌后炸
改刀成条后
摆在铺满新鲜香茅草
并加热过的火山石上
让香料的味道充分渗入肉中
上桌时淋入白兰地酒点燃
就餐气氛瞬间热烈起来
是一道美味又吸睛的特色菜
这道菜好不好吃
关键在于腌制这一环节
想知道具体配方的亲
快随小微接着往下看吧
蒜香脆皮烤肉
核心亮点
这道蒜香脆皮烤肉
色泽金黄、外酥里嫩
蒜香浓郁复合
是泰安市朗庭海月酒店的旺销菜品
深受食客喜爱
此菜的独特之处在于
菜品上桌后
服务员会当着食客的面
淋入白兰地酒并点燃
瞬间火焰升腾
令人眼前一亮
能很好地调动就餐气氛
另外
香茅草的加入
又为这道菜
增添了几分清新的香气
加入蒜水等3种调料增香
腌制时
除此上述调料
还需按比例加入玉米淀粉和脆炸粉
前者能让肉质变得更嫩滑
后者的作用是
让肉炸出来更酥脆
想要达到外酥里嫩的效果
猪肉炸制时
火候和油温需严格把控
油温几成？火候大小
时间长短？
想知道这些问题的答案
就打开视频一探究竟吧
备用
下面有请
泰安市朗庭海月酒店的
厨师长朱传斗为大家演示
这道蒜香脆皮烤肉
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