今年菠菜贵,更要好好做,这样装石锅,才能卖上价



秋冬季节

天气变冷,温度降低

此时在店里

推出热乎乎的石锅菜

最合适不过了

今天,小微给大家带来了

一款制作简单

味道却超赞的石锅菜

菠菜焯至断生

搭配咸鸭蛋、皮蛋

先炒后烩

再在原汤中烫熟蛋清

盛入石锅

成菜咸香可口、汤鲜味美

复合香气浓郁

想在店里推出

这款特色石锅菜吗?

那就赶快打开视频看一下吧

今天视频无须付费
纯干货分享
喜欢的亲点赞吧

石锅时蔬



核心亮点

01

今天介绍的这款石锅时蔬
是泰安吴家私房菜的特色菜
营养丰富、老少皆宜
备受食客喜爱

此菜
以石锅作为盛器
用应季的菠菜
搭配咸鸭蛋、鸡蛋清等料
烩制而成
不仅搭配新颖、亦菜亦汤
而且上桌许久仍能保持温度
热气腾腾
就餐气氛浓烈


02

这道菜看似简单
想要做得咸香可口、香醇不腻
并不容易
配料的选择和调味
非常关键
咸鸭蛋、皮蛋与蒜末
与菠菜一起炒香
增加汤汁的复合香气
赋予成菜独特的咸香风味

调味时
除加盐、味精、鸡精等常规调料
大厨还添加了
五香粉、胡椒粉
提味增香



03

这款石锅时蔬
在店里的售价为29.9元
每份菜品
仅用了400克菠菜
加上一个蛋清
和其他配料、调料
成本不超过12
毛利高达59%

实际制作时

也可将菠菜替换成

娃娃菜、小白菜等时蔬

也不失为一道好菜

这样兼具
高毛利、好味道的菜品
赶快学会在店里推出吧

下面有请

泰安市吴家私房菜餐厅的

厨师长郭鹏为大家演示

这道石锅时蔬

↓↓↓

(点击视频,查看石锅时蔬的详细做法)

编辑/张亚楠
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或者直接拨打
18963082175

原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/231285.html

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