夫妻店起家，深耕23多年。虽然目前只有20多家门店，如今，影响力和品牌势能却横扫市场中多个网红品牌。据说，99%的湖南人都吃过的一道菜，就是炊烟小炒黄牛肉，这个老牌湘菜馆红遍湖南，无人不知无人不晓。 炊烟小炒黄牛肉，这个品牌创造很多“商业奇迹”： 12个小时不间断排队，翻台率达到1100%。在黄兴路步行街的门店，曾因为排队太长，造成交通堵塞。在当下，行业平均翻台率不高的背景下，炊烟相当值得探究！ 爆款点菜率超过95%，都说“一招鲜无法吃遍天”，偏偏有人就靠一张王牌，甚至走进了联合国，让无数同行羡慕不已！ 从长沙走到上海滩，跨区域经营依旧火爆无比。“地域限制”的魔咒为什么“框”不住这个具有生命力的品牌？ 各项“第一”的优等生，在内陆地区做海鲜，却卖得比沿海地区更好。2020年营收14亿，是动荡里杀出的名副其实的“疫情黑天鹅”。 复购率极高，达到87%。很多短平快的小餐饮也达不到的数据，徐记做到了！ 抖音号近百万粉丝，获赞数达1316.2w+，绝对的湖南地区第一，在短视频上的表现堪称惊艳。 供应链十分强悍。企业想做大，“大后方”的功劳不可或缺。作为中式餐饮的典型代表，徐记海鲜穿越了不同的餐饮周期，并在不同大环境下依然风华正茂。 注意事项
，“72餐访营”将走进徐记海鲜和炊烟小炒黄牛肉，由
餐饮老板内参创始人秦朝和72餐创始人、供应链专家老徐亲自带队
，深度探访这两个品牌，并
分别和创始人面对面对谈
，深入浅出，挖出他们的战略底层逻辑！
“长沙餐饮保姆”张好
为我们带来内部分享，并和带队专家团智慧交锋！
《创始人对谈》
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内参视频号矩阵推荐：在餐饮行业，任何品类都值得再做一遍，石锅鱼要“重燃”也不是没有道理。欢迎大家关注和点赞，也可进入视频号评论区说说你的想法~
内参小秘书 neicanmishu（微信号）
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