什么饮料品类这么火，竟让可口可乐在天猫为它开了新店？

可口可乐布局植物基饮料市场的动作愈发明显了。

近日，可口可乐旗下品牌“植白说”悄然在天猫平台上开设了官方旗舰店。据食评方观察，目前，该店仅售卖植物基饮料——植物蛋白饮料，在售品牌包括粗粮王、阳光处处、Adez、甄谷说3×3等。

据了解，植白说天猫旗舰店由厦门粗粮王饮品科技有限公司运营，于今年8月底上线。目前粗粮王不仅在天猫、京东开设了植白说旗舰店，并开设了抖音直营店。

事实上，在当前国内饮料市场上，不仅仅是可口可乐这样的饮料巨头盯上了植物基饮料市场，包括中粮、伊利、蒙牛、雀巢、联合利华、农夫山泉、维他奶等国内外食品饮料巨头，早已经纷纷布局中国植物基市场。

植物基饮料风头正盛，市场硝烟弥漫。

近年来，主要消费群体90后、00后们在追求个性化消费的同时，也开始关注保健养生。《中国居民膳食指南》建议，日常膳食应注意食物多样性，谷类为主，多吃蔬菜、奶类和大豆，高营养低脂低热量好口感的植物蛋白饮料被装进了他们的购物车。尤其是2020年新冠疫情大爆发，人们的健康意识被唤醒，植物蛋白饮料成为爆品。

根据天猫新品创新中心发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势报告》，2020年，天猫植物蛋白饮料市场销量增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献占比高达15.5%。

当然，植物基概念的火爆离不开资本的热投及助推，近两年，无论是植物肉，还是植物奶等食品饮品品牌井喷，更被市场誉为是“新消费圈钱密码”。

而较之于还需要大量市场教育的植物肉等品类，植物基饮料在国内更具先天优势与爆发资质。未来智库发布的《植物基饮品行业深度报告》显示，相较于一般的口味型饮料，植物基饮料产品生命周期较长、高定价高盈利支撑单品上体量。

作为世界上最早的豆奶消费市场，我国植物基饮料相比国际市场要先行一步，维维豆奶、六个核桃的核桃乳，椰树椰汁以及承德露露的杏仁露，都成了一代人的记忆。

但如今，一众巨头的杀入，让植物基饮料市场迅速扩张。

2015年，可口可乐作价4亿美元将植物蛋白饮料品牌厦门粗粮王收入囊中，并经过三年整合，到2018年，粗粮王宣布以25岁到35岁的职场年轻群体为主要目标人群，完成了品牌升级。它推出了包括PET清爽、钻石包、豆奶和基础谷物饮品在内的四大升级系列产品，并启用了全新的品牌代言人和广告片。

目前，粗粮王操盘着可口可乐在华的大部分植物基产品线，包括粗粮王经典谷物浓浆、 甄谷说3×3混合谷物饮料、植白说椰子汁及燕麦乳、阳光处处豆奶。可以看出，对比刚被收购时，粗粮王产品组合已得到大大扩充，不仅较以前的绿豆、红豆、核桃等多种口味植物蛋白饮更多元，还囊括了新锐品类，如燕麦。

据小食代报道，在明年，粗粮王将重点发展椰基和巩固燕麦基系列，同时进一步聚焦一些细分市场的高价值产品，2022年春节后将陆续推向市场。

同时可口可乐中国表示，粗粮王提供了从生产、供应、销售的一体化解决方案，其运营独立性有助于可口可乐中国系统在细分市场能敏捷反应，快速灵活抓住市场机会。而可口可乐中国系统在研发、品牌影响力和分销渠道上的优势能给粗粮王的发展提供有力支撑。

而雀巢、达能两大跨国食品巨头也在近两年在全球范围内频繁发布植物基食品饮料新品。

4月12日，雀巢宣布在亚洲发布一款植物基Milo（美）即饮可可饮料，以及两款植物基即饮咖啡。

据了解，新的Milo无奶配方用杏仁和大豆替换了牛奶，另两种植物基咖啡为无奶杏仁拿铁咖啡和无奶橡树拿铁咖啡，前者还含有豌豆，后者的配料中则包括燕麦和大豆。

几乎同时期，达能也向中国市场发布了植物基品牌alpro专业大师产品系列。据了解，达能此次首先在2B市场和茶饮、咖啡、餐饮渠道推广，包含燕麦、巴旦木、椰子等3种口味。

而国产品牌巨头也对这一市场摩拳擦掌。农夫山泉在2019年4月上市植物基酸奶，产品由植物蛋白发酵，不仅有传统的大豆蛋白，还混合巴旦木、核桃和椰子；“六个核桃”母公司养元集团在2020年推出四款植物基功能饮料；2021年1月11日，达利集团旗下豆本豆在天猫上线常温植物基酸奶新品-Flogurt。据官方介绍，该产品以大豆蛋白作为发酵基底，添加植物菌种发酵；富含植物酵素和植物膳食纤维，并且不含胆固醇和反式脂肪。同时，伊利、蒙牛、黑牛、北大荒等也都推出植物基饮品。

来自资本的关注和热情，也同时助推了植物基饮料的风潮。

据亿欧智库统计，从2019年7月到2021年8月，共有10个本土植物奶初创品牌拿下了17轮融资。其中，oatoat和可可满分都在一年内拿到3轮投资，谷物星球、植物标签、每日盒子则在半年内连续完成两轮融资，欧扎克单轮最高融资金额上亿。

很显然，这些国内外企业和资本所看重的是中国未来规模庞大的植物基市场及可期的发展前景。

据Global Data预测，2025年，亚太地区植物基食品市场潜力将达到130亿人民币，其中中国80亿人民币，2020-2025年中国市场的年复合增长率预计会达到171%。

在市场规模不断增大的同时，整个植物基市场也将迎来新的竞争周期。

虽然如此，业界人士仍认为中国植物基饮料行业处于发展初级阶段。中国植物基饮料发展与行业自身并不完全匹配。

首先，植物基饮料市场呈现明显地域性，行业集中度非常低。众所周知，由于原料来源的特殊性，植物基饮料行业一直呈现明显的区域特征。尤其是在特定的原料来源形成鲜明的地方特色，例如杏仁露的原材料产自河北；六个核桃的原材料产自新疆、云南、太行山三大核桃黄金主产区；椰树牌椰汁的原材料取自海南椰子，因此产地来源的区域性容易一方面导致某种区域产生特殊饮食习惯。

另一方面则可能导致当供应到达一定阶段后会现瓶颈，而资源会向优势企业集中，很自然会形成垄断优势。这就出现了在各个细分领域，行业龙头地位突出，例如养元饮品在核桃露市场占比88%，承德露露在杏仁露市场占比90%，椰树在椰汁市场占比80%。

因此，该市场许多细分领域表现出较明显的弱行业、强品牌特征，整个行业无领军品牌，但在每个细分品类下，又呈现出一家独大的局面。竞争并未充分饱和，这就意味着新入局者需要有充分的市场耐心与消费培育准备。

其次，植物基产品的创新升级以满足消费者的需求，成为企业的市场制胜关键。

国际食品科学院（IAFoST）院士、东北农业大学教授江连洲则认为主流品类仅有杏仁露、核桃露、豆奶、椰汁等，品类数量较少，在口味的丰富程度上也较单一，还没有规模化的高端产品。

据小食代报道，英敏特的中国2021年植物基饮料报告显示，按销售额份额算，排名前列的为大豆饮料、椰子饮料和核桃饮料，去年份额预计分别为30.3%、20.7%、14.2%。

尽管这些传统品类仍占据大部分市场空间，但英敏特指出，非传统细分市场才是未来之所在。以大豆为例，报告称，大豆细分市场看似稳定，但与其他传统植物蛋白饮细分市场一样，它仍然面临缺乏产品创新所带来的挑战。

对此，中国食品行业分析师朱丹蓬表示，植物蛋白饮料在经过2013年至2016年的高速增长后，从2018年以后就进入行业的寂静期，核心原因是产品同质化太高，缺乏创新导致消费审美疲劳。

而创新的方向也逐渐明晰。据利乐公司今年发布的《植物基饮品白皮书》指出，大豆和巴旦木等第一代原料在传统市场上依然表现强劲，可以将新鲜成分（如奇亚籽油或藜麦）与已有的基本成分（如中国的大豆）进行混合，给现有产品偏好的基础上带来差异化和新鲜感。

另外，植物蛋白饮品的兴起，主要还是由于消费者对健康产品追求的增加。而当下植物基饮料的主流消费市场仍在一线城市和线上渠道，下沉市场和线下渠道的争夺接下来也将加剧。

因此，植物基饮料的下半场竞争将重点侧重于产品创新升级与渠道、消费者争夺。

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