继续老板的第二部分分享。读完你就知道一句话说得没错：想都是问题，做才是答案。很多事情只有做起来了，才知道有什么问题，才知道怎么办。
期间有几个有意思的事：
1、我父亲一位朋友通过扫码加我下单，品尝过后我回访得知对我们产品评价非常高（她的原话是这个地区最好吃的），还主动帮忙宣传，转介绍客户并成交了。
2、我的一个医生朋友下单吃过后，也主动帮忙发圈宣传到她们科室，也是转介绍客户并成交了。
3、我父亲一位朋友是第一次买了一盘尝鲜，隔天就直接复购了好几盘，奈何由于原材料和生产力问题不足无法答应。这位顾客却说临时加单可以加钱，实在盛情难却只能答应增加一盘。
存在不足的地方：
（1）产品稳定性。
虽然标准化了分量流程，但是还有部分不可控因素，例如其中主要一种原材料，是机器外加工的，村里只有几户有这个机器，附近的人都是从他们这里采购，即材料品质掌握在人家手上。如果该材料出了问题，产品就失败了。而且需要提前半天预定，过年期间这种材料都非常紧张，几次因为这个材料供应不上导致停工。
再如其中一种产品由于蒸煮时间把握不好（经验不足，缩短时间以求快速出品）导致卖相奇差，失败了两次。虽然味道一样，但是为了不破坏口碑，重新制作了。
解决方案：
1、摸清材料配方，核算机器成本，做好扩大生产时购置的准备。
2、重新梳理流程环节，制作流程卡片和购置计时工具。
（2）产品多样性。
产品多样性不足就开始售卖是一个冒险行为，开始售卖时候只有两个产品出品比较好，但是却向外宣称有6个产品，当时的心态是自认为这两个是主力产品，其他的少有人预定，制作工艺都是一样的大差不差，存在侥幸心理，结果现实啪啪打脸。有客人点名要其中一款，当时没做过，幸亏邻居过来帮忙指导，才顺利出品。
解决方案：平时要多学习练习，产品打磨足够好才敢推出市场，对市场有足够敬畏心理。
（3）制作效率慢
制作需要大量人工，一层一层往蒸，导致时间过长，效率不高。
解决方案：
1、按分量比一次制作若干份，同时制作，效率可以提高50%。
2、了解到网上查到有做分层糕点的厂家，说明有工业化的实践经验，要了样品品尝感觉不好，说明暂时工业化同味道未达平衡，需要继续探索。
（4）打包方式没统一
本次主要有两种包装，一款用类似方便面的全透明一次性餐盒，优点产品整体性较好。缺点费用高，空间利用率低。还有一款是方形一次性餐盒，优点裁切好分装显得整体美观，空间利用率高显得分量充足；
缺点就是裁切标准不一，糕点有大有小，标准不好把握。
解决方案：
附近送货主打方形盒，制定裁切标准，确保每块糕点大小一致。
（5）拓客难、没办法锁客
由于现阶段产品技术原因，只能本地售卖，不能保存快递。加上当时拓客途径只能通过朋友圈，我的朋友圈好友人少，都是基本同龄人，扣除工作上屏蔽的只有500人可以看到，后期通过我发圈的，已基本没了评论点赞。所以主要客户是在我父亲微信好友，所以每次只能用父亲微信发圈，我没办法接触到这类客户，这类客户也不能接触到我。
有几次我父亲的客户由我去送货，但是我始终没有找到足够的理由加到顾客的微信。只要不是我接触的客户，所有销售过程我都参与不到，包括接单、回访、送货都无法亲自完成，丧失了主动权。
解决方案：
1、把顾客微信留住。让家人朋友的客户统一汇集在我微信这里，统一出口。另外所有送货包装统一附上个人二维码，做了“加老板微信好友首单立享优惠”的卡片，为以后微信朋友圈推广积累客户。
2、做好线上销售的准备。通过改变包装改变销售渠道。今年已经看到市场上有真空包装快递到附近城市的做法，下一步需要了解真空包装和快递保存等工艺，做实验，才能真正打开有限的本地市场，为以后扩大销售做准备。
（6）明显淡旺季
旺季时间短，且有明显时间段，只有过年前后是旺季（作为民间食品在家庭餐桌），其他时候都是淡季。
解决方案：
1、产品分类，产品分甜、咸口味。我发现甜的产品口感清凉，受气温影响不大，可以持续开发夏天产品。准备把研发过程发到朋友圈，试验成品给老客户品尝，持续销售。
2、产品产能稳定后，可以同饭店酒楼合作供货，这种产品也可以作为广东喝早茶点心无淡季经营。
这次的经验让我感觉到市场是有的，但是由于各种因素制约，市场的竞争是相当激烈，过年前后，市场上随处可见、村里面的生意更是做的热火朝天。听说同村的有几个老手们相当厉害，同时期有做到是我10多倍的，当然人家是做了10多年的，而且其中一家几年前被自媒体报道过，对外界来说算是最正宗的，也是做的最好的，但是还是用最传统的方法，本地附近销售。所以我觉得，正规化标准化，甚至品牌化才是跳出低端市场，打开销售渠道的正确做法。
以上是我的这段经历，文笔不好类似流水账，看着有点乱，希望各位不要见怪。借着新年之际，给群里的各位老板拜年，祝老陈的社群越办越好，群里的老板生意兴隆，财源广进。
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