2021年，生椰拿铁被捧上神坛，封为YYDS。
但，就如歌曲《蛋炒饭》中所描述的一样，最简单也最困难。咖啡、椰浆两种朴实食材的简单搭配，却因原料的不同，产生万千风味。
不久前，一个长度不足2分钟的短视频，将咖啡选材的复杂性立体的展现了出来。
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咖啡市场的火热，也让不少茶饮品牌开始了对该品类的关注。
咖啡风味的获取方式，目前主要分为4种。
1 专业咖啡机萃取
2 使用冻干咖啡粉
3 使用冷萃咖啡液
4 使用现磨咖啡粉煮制
不同的获取方式，在于门店对操作性、成本的把控。风味的差异，则主要来自咖啡豆品种、咖啡豆/咖啡粉的新鲜度，以及水温、水质、萃取时间等微观因素。
而为了匹配咖啡饮品的整体感观，对于咖啡原料的选择，不少人会先关注一个关键因素——咖啡豆的烘焙度。
在上面的视频中，先后对中烘、中深烘、深烘4种豆子以煮制咖啡粉的方式进行了测试。
从浅烘（左）到深烘（右）咖啡豆的柠檬果咖评测
测试结果可以看出，中深烘、深烘的咖啡豆在美式咖啡、生椰拿铁、果咖的制作中的接受度均较高。而中烘的豆子在美式中易于让还未养成咖啡饮用习惯的测试者入门，但在果咖、生椰拿铁的应用中，会显得风味不足。
中深烘的豆子，在果咖中由于其尾端的焙火味适中，会让果香感增强。在生椰拿铁中，椰香味与咖啡味的平衡感较强，有测试者认为这属于“香甜型”的生椰拿铁，偏向此类。
深度烘焙的豆子，在生椰拿铁中的表现主要在尾端的焙火味足，其风味与多个连锁的产品风味接近。但也有测试者认为，就是这种较强的焙火味让他们对生椰拿铁止步，而咖啡重度爱好者更倾向于深烘类的豆子。
制作生椰拿铁
从整体选择性上，中深烘、深烘类的咖啡豆更利于调制型咖啡产品。
在这两者间的选择主要是考虑其消费客群的接受度，以及所偏向的主打产品是果咖，或是奶咖。
不过，这种选择也非唯一。
有参与测试的研发人员表示，由于门店要求原料的简单性，所以他们也会通过咖啡液的用量增加，去调整风味，以便于门店操作。
烘焙度仅仅是快速选择咖啡的一个参数。
如今的咖啡在经历第三次浪潮后，从最初的速溶咖啡、意式咖啡的概念，向着更为多元的精品咖啡方向发展，当消费者对于咖啡的接受度、了解增加时，茶饮店在咖啡的制作上，也需要更多专业知识以对产品的研发创新可持续性进行实践指导。
你还需要了解哪些咖啡知识，可以留言告知。我们将在后续的文章中，采访相关服务机构、从业者，逐一展示。
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