年轻人不愿学厨?厨师学历低?真相来了 红厨网 • 2022年8月9日 04:16 • 餐饮资讯 • 阅读 0做厨师的人年纪都很大、厨师的学历都很低、厨师满身油烟显油腻……如果你还是这样认为,那你对厨师行业的误会可就大了!现在,网络上有越来越多的声音都在说“年轻人不愿意学厨了”,并且奉劝年轻人学什么都都比学厨强。可年轻人真的不愿意学厨了吗?学厨的人就都是文化水平低的人吗?下面就和红厨网了解一下真相。30岁以上厨师本科学历占比达16%厨师的文化素养在不断提高首先,不可否认是的是现在大部分的年轻人确实没那么愿意学厨了,以前都是徒弟求着师傅学,但现在基本是师傅追着徒弟学,厨师行业也出现了传承“断层”的现象。但年轻人真的都不愿意学厨了?也许事实并非如此。近日,红厨网看到《2022年厨师生存现状调查报告》,报告显示,如今的厨师行业,30—40岁的厨师占比高达41%,也就是说当前整个厨师行业的年龄段主要集中在30—40岁。在这部分厨师成长的过程中,厨师行业还有严谨的师徒传承制度,所以他们中的大多数都经过严格的训练,拥有扎实的基本功底,并且很大一部分已经走向了厨房管理岗位,是目前厨师行业的中流砥柱。但更值得注意的是,如今厨师行业00后的占比也并不少,据《2022年厨师生存现状调查报告》显示,目前厨师行业18-25岁的厨师占比达到了19%。这就表示,00后年轻人正成为厨师行业的新生力量,在不久的将来有望成为厨师行业新的中坚力量。 △图片来源:摄图网所以,厨师行业并不像外界传言的那样,都是年龄较大的大叔,有很多年轻人对厨师这一职业也有浓厚的兴趣。与此同时,红厨网也发现,厨师队伍也早已结束了过去“不识字,学厨师”的历史,因为随着越来越多知识青年的加入,再加上近几年烹饪职业教育的蓬勃发展,厨师这一队伍的整体思想、文化素养都有了较大的变化。《2022年厨师生存现状调查报告》显示,目前全国厨师总计人数达到了2000万,其中30岁以上的厨师本科学历占比越来越高,达到了16%。也就是说,在餐饮行业里有将近80万本科生当厨师,而结合红厨网在外探访过程中所了解,这个数据还是比较靠谱的。例如,红厨网在拍摄《红厨红菜》时所认识的年轻厨师中,就有一部分是本科毕业,他们因为喜欢厨师这个职业,毕业之后就毅然决然地投身到这一行业。还有一部分厨师,他们可能由于各种各样的原因,虽然早早就进入了厨师行业,但他们在一边工作一边自我提升,很多厨师最终靠自己的努力取得了好的文凭。也有一部分年轻的厨师,留学归来,学的就是烹饪专业,他们希望能回到国内,利用学到的知识研发出新的菜式,助力国内厨师行业的发展。 △图片来源:红厨网摄例如红厨网曾在极客厨房拍摄《红厨红菜》认识的厨师青年厨师kevin就是在新西兰进修法餐以及餐饮管理,2020年由于疫情留在了国内,但kevin并没有因此停止学习,而是去到极客厨房学习分子料理,他希望自己在国外学到的知识能运用到国内餐饮里,创造出更有创造力的新菜。而除了红厨网所接触到的厨师,其他媒体上也报道很多高学历人才厨师。厨师阿杰(化名)为考上南京医科大学,足足复读了四年,但在念完大学之后,他发现自己最喜欢的还是美食烹饪,于是果断放弃从事医生这一职业,选择了做厨师。当然,除了文化水平的提升之外,很多年轻厨师在投身厨师行业之后,也为行业带来了新的浪潮,焕发了行业活力。 △图片来源:红厨网摄 例如,来自广东佛山顺德的00后厨师,就将传统醒狮元素融入到中式点心中,创作出了“醒狮酥”,不但在网络上赢得了很多网友的赞美,也获得了佛山狮头省级代表性传承人黎婉珍的肯定。不仅如此,00后作为一群爱表达的群体,他们除了学习能力强之外,更愿意与人交流,他们更愿意走到幕前,去做直播、短视频、上节目。他们的出现,传播了厨师行业的正能量,也能让更多人了解厨师行业,打破大众对厨师的刻板印象。很明显,厨师早已不是大家眼中脑袋大、脖子粗的伙夫,而是现代餐饮行业发展的重要力量。他们不仅懂技术,有文化,而且还懂管理,思维也更活跃,也更乐意接受新鲜事物。比起为生活而屈服年轻人更愿意因为兴趣学厨过去由于物质条件及教育条件的匮乏,很多厨师是被动进入厨师行业的。加上从厨的门槛低,包容性强,也给了很多当时的年轻人一个机会,所以当时很多人愿意进入后厨学习一技之长谋生。但现在的年轻人不一样了,现在的生活条件与过去相比有了质的飞跃,人们不再为了吃饱而发愁,也不需要为了“五斗米而折腰”,这也造就了当下年轻人灵活多变的就业选择。在厨师行业,现在的年轻人学厨更多是一种兴趣,他们进入厨师行业一方面觉得可以满足自己对美食向往,另一方面能学一门技术傍身,目标性和目的性比较强。 △图片来源:摄图网摄 此前广东省举办的“粤菜师傅”工程吸引了不少年轻人参与,而“南方+”客户端也在“粤菜师傅”工程推出一周年之际,面向全社会粤菜师傅发放问卷进行调查,在近4000份有效问卷中,74.93%的粤菜师傅表示“喜欢厨艺”是他们选择厨师行业的初衷。红厨网就曾看到过这样的报道,一位名叫吕星楼的青年,本是学软件工程专业的,但在学了IT之后,他发现软件工程专业实在太枯燥,自己也没有一点兴趣,所以尽管当时互联网行业的薪资待遇很好,但他也不愿意委屈自己。于是他在学了两年软件工程之后,毅然选择放弃了此专业转身投身于厨师行业。吕星楼表示,美食才是他最大的兴趣,选择学厨师对他来说才是明智之选。尽管吕星楼父母反对,但吕星楼认为感兴趣的专业才能学得更好,而他的这一想法得到了他叔叔的认同,在叔叔的说服下,他的父母同意了他重新开始学厨的想法。“现在家里人都不反对我学厨师了,我相信兴趣是最好的老师,而且我认为我有厨艺方面的天赋,我自己选择的专业一定可以学好。” 吕星楼说道。来自贵州黔东南的发发是位18岁的年轻小伙子,他表示自己选择从从厨是因为感兴趣,他说其实现在外面的就业机会很多,很多行业也比厨师挣钱,但他就是想学厨。他觉得将食材变为美食是极其有趣的事。 △图片来源:红厨网摄发发说:“当你看着一件普通的食材能被雕刻成各种形状,各种食材相互搭配产生出的味道、颜色对我都很有吸引力,而且哪道菜该搭配怎样的餐盘,这些都很有讲究,这些都会令我兴奋。”兴趣就是最好的老师,也是支撑年轻人坚持下去的动力。而也将带给厨师行业更多的可能性。 结语 目前,厨师行业确实存在着工作环境不好、薪酬不高、福利待遇不好,休息时间少等问题,很多年轻人也可能因为学厨时间的漫长和枯燥而退却。但是我们也要看到目前厨师行业的一些新的好的变化,比如厨师行业的福利制度正在逐渐完善,一些对厨师的相关扶持政策也正在慢慢出台,厨师的工作环境对比过去也正在逐渐升级,越来越多的厨师也从幕后走到台前,大众对厨师的关注度越来越高。 相信,随着我们的共同努力,厨师行业一定会越变越好,而未来也必将会有越来越的年轻人和优秀人才投身到厨师行业。原创文章,作者:红厨网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/247414.html 赞 (0) 红厨网 0 0 生成海报 深度分析菜单科学逻辑,帮助企业完成菜单优化思路! 上一篇 2022年8月9日 04:13 5步实现私域运营落地,餐企低成本增收并不难 下一篇 2022年8月9日 04:19相关推荐 餐饮资讯 餐饮和互联网应该谁+谁,你以为你搞明白啦? 在最近新发布的《2015餐饮消费调查报告》中,中国烹饪协会分析得出目前餐饮消费的七点变化。而在这七点变化中,有五点变化都是与互联网相关或者是由互联网发展引起的。这五点分别是:1.餐饮O2O使口碑传播的效果放… 排队网资讯 2016年1月14日 餐饮资讯 开店试营业该怎么“试”,才能一炮而红? 本文来源: 菜鸟餐谋(ID:cainiaocanmou)最近,有很多人咨询一个问题:为什么开店至今一直生意不好? 详谈后发现,这些人大都是开店新手,餐馆时间也都比较短。 当然,生意不好,各有各的原因,无论… 餐谋军师 2019年5月23日 餐饮资讯 工作气氛好≠顾客满意度高,不再当糊涂店长! 店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务,懂得开店经营策略,会带人、管人,都是一位好店长需要的本领。但是在日常营运的过程,有些决策管理过程要特别注意。我们整理出3个常见迷思,提醒经营者误踩地雷,也帮助店… 职业餐饮网 2017年8月2日 餐饮资讯 厨师长应该这样管小弟 17个管理实战案例 做餐饮这么多年,我总结出了6个厨房小弟管理心得:1.厨师人人平等,工作分配要得当,尤其是不能让小弟总干些脏活、累活。2.惩罚要讲艺术,罚款不是万能的。3.要以诚相待,适时地给予他们理解和帮助。4.晋升机制要… 职业餐饮网 2017年4月29日 餐饮资讯 节日营销还能这么玩? 看好声音茶不走寻常路的“创业狂欢节”! 点击报名听课有这么一个特立独行的茶饮品牌,在其他品牌每逢节日纷纷推出店面优惠活动,它却将主要“火力”集中在了招商板块,且收到了出其不意的效果。近日,好声音茶又曝重磅消息,感恩节活动又即将登场,这次又… 餐饮界 2018年11月24日 餐饮资讯 “人无我有,人有我无,你玩你的,我玩我的” | 开店笔记 下面这篇摘自网络,不知道来源,但是我感觉是华衫写的,这段时间在学习华衫解读的孙子兵法,里面提到了他老早就写了关于孙子兵法的书,这篇文章应该是里面的摘选。对于竞争,我们常说:人无我有,人有我优,人优… 开店笔记 2018年10月31日 餐饮资讯 今天,肯德基开卖武汉热干面,7元/碗!暗藏什么野心? 文 | 职业餐饮网 刘妍 今天(1月18日),肯德基开始卖热干面了! 距离麦当劳开卖肉夹馍还没过几天,肯德基不甘示弱也推出了武汉热干面,7块钱一碗,在武汉100多家门店上线,只在早餐时段卖,还第一次向顾客提供筷子! 肯德基的热干面到底长啥样?快餐巨头纷纷 职业餐饮网 2021年1月19日 餐饮资讯 下一个太二!九毛九旗下“怂”火锅开业四个月业绩突破200万 来源 | 嗨牛财经(hinewfinance) 作者 | 柒七 市值6000亿的火锅赛道正在成为餐饮集团竞相发力角逐的战场,深耕于中式连锁餐饮市场的九毛九集团异军突起,也加入了这一风口赛道之争。 不要怂,就是干。虽然名字里带着怂字,但继承了九毛九爆品基因和文化传承 辰智 2021年1月8日 餐饮资讯 美股SPAC|冻品在线表示考虑通过 SPAC 上市,交易估值约10亿美元 中国 B2B 线上冷冻食品分销商福建冻品在线网络科技有限公司(Fujian Frozen Goods Online Network Technology Co., Ltd )表示正在考虑通过与特殊目的收购公司(“SPAC”)的合并的方式登录美股。 公司预计最早将于… 餐一谋 2022年7月11日 餐饮资讯 餐饮+供应链+互联网+金融,怎么玩儿? 转型、升级、供给侧改革,这几年的餐饮业充满了变数。而2016年,则是关键性的一年。变化中,餐饮行业总有创新的机制出来。就在昨天,餐饮供应链金融服务平台筷来财与鲜易供应链战略联手,将创新供应链优化服务,… 红餐网 2016年5月9日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交