市场萧条，我营业额却逆势涨30%，我做了这4点 |

大家有没有想过一个问题：如何判断一个店是否真的有生命力，有竞争力？就看这个店在大环境不好时的表现：别人下滑，你下滑得少，固然很强，但最强的是，别人下滑，你却逆势上涨。

饺子馆薛老板经常会在直播群里发他店里的情况，很多时候，里面都是坐满了人。对于这样的店，就是我们学习对象，看看他做对了什么。

最近因为疫情的反复和持续的高温，大家都在说生意不好做。就连骑手都躲在店里吹空调，跟骑手聊天，了解到今年暑期比去年少了很多单，但是，我家营业额却涨了30%左右。很多时候忙不过来；

我总结了店里营业额增长的几点原因：                

一是选址更好了

七月是我们店搬新地址一周年，这个位置是县城的中心地段，哪个方向来店里都挺方便。应该是顾客容易找到我的店了，虽然门头比较小，但是鲜红的招牌很显眼，顾客中增加了许多新面孔，特别是好多外在这工作的过来。                                          

二、产品品质十年始终如一

我们的产品好吃是公认的，是十年如一日地保证食材新鲜，真材实料的良心产品。我们还代表过县里去市里、省里参加比赛，也得过奖。我们俩口子还被县政府请去接待过外宾和省里来的领导。本身我们的品类就是大众化产品，被我调试成南北口味结合后，能适应更多人群，得到全国各地顾客和学员的好评。即使我们当地人不怎么吃饺子，我们家也一直保持着60%的老顾客。最近经常出现来晚了想买生饺子回家却空手而归的现象。

三、真正地关注人，关心人

我媳妇是个热情大方的人，任何需要帮助的人，只要见到了，都会伸出援手，经常把卖菜的大爷大妈请进来吃饺子，并全部收掉卖剩下的菜，搞得我经常吃不完。店前后都在改造人行道和路面，她还经常请工人们吃西瓜，送雪糕和凉茶。也是好心有好报，包工头子一来，就请工人们来店里吃饺子，他们一来店里都坐不下，他们老板还经常带朋友来光顾。

今天带女儿去买写字本，在路上遇到一家人说去我家吃饺子。他去告诉我，以前从来不吃饺子，是因为两个月前来我店里装空调，老板娘请他吃了一碗饺子，才发现非常好吃，就常带家人来光顾了。真的是一份付出带来十份的回报。                

四、孩子带来的福报

本来想让孩子去夏令营的，由于疫情取消了，跟我们一起在店里，帮了很大的忙。我俩孩子一个10岁，一个8岁，学习能力都很强，点餐收银、包饺子、擀面条、拌凉菜、上菜收桌子拖地样样都行。有一次8岁的女儿单独一人洗了上百个盘子和碗，等于多加了两个员工。本来我们店就很受小朋友欢迎，最近家长更是常带孩子们来吃饺子。我看他们是想拿我孩子当榜样教育自己孩子，经常听到夸奖声。

孩子有时候也帮我解决服务问题，比如顾客等久了，让孩子去解释，忘记收钱了，让孩子去提醒顾客，要拼桌了让孩子去跟顾客协调等以前服务员上有时会出现不愉快的现象，顾客每次看到孩子都会面带笑容并给予夸奖。我觉得孩子们为我们贡献了挺多营业额，孩子在点单时给顾客的推荐，成功概率很高。

今天刚学习完回去的学员，原本是在大学城开店，因为疫情，大学经常停课。他之前做的小众品类，依靠学生本来生意挺不错，但离开大学城后，产品接受度不够。来学习是因为考察到到饺子品类更容易被大众接受，能够服务到更多人群。来之前还担心自己没有餐饮经验学不会，这两天好多技能都是我孩子教她的。用她的话来说，宝宝都能做到的事，大人做起来就再简单不过了，回去开店都更加有信心。

也许你会疑问，这些都是很平常的事情啊，大环境不好，你营业额为什么还上升呢？我想的是：大环境不好，很多餐馆或者同行就倒了，相当于竞争就少了，顾客选择也少了，而我始终还在，十年如一日的做好饺子，身边有这么一个可靠的店家，不来我这，去哪呢。

想起了一句话：时间不语，却回答了所有问题。这也许就是时间的力量吧。