仅用5个月，餐厅经理把门店做到五星！他分享了3个上分秘诀

来源：餐饮屋檐下

在这个互联网时代，很多餐厅的大部分顾客都还是从大众点评来，到大众点评去，所以大众点评的星级和分数是衡量门店是否好吃的重要指标之一。

因此，一些餐厅也把大众点评作为店经理的重要考核项目，要求员工们都要使出了十八般武艺来提升大众点评。

木屋烧烤武汉光谷店用了5个月的时间，实现大众点评五星门店目标。

它的上星秘诀是什么？来听听店经理王丰源的分享吧。

不明规则可不中

我们需要对大众点评深度分析，大众点评星级和分数的影响因素有：

1、新增点评数量，平台对于点评权重最高的是近三个月的点评。

2、点评用户的等级，低等级点评，权重很低，会被过滤。

3、关注精选点评增加数量。

4、门店新增收藏量，保持门店搜索热度。

5、打卡后点评可增加点评客观真实性，不会被过滤。

综上：大众点评分数上涨方法，也是我们一直在做的：控制避免差评，增加有效好评数量，增加收藏打卡数量。

顾客体验是王道

如何做到避免差评和获取好评：

首先要保证我们的产品和服务，可以满足顾客的期望值，当出现纰漏，达不到顾客期望值时，要采取有效措施，及时补救，避免顾客写差评发泄。

方法1：四色卡出品品质卡高峰期不定时打分，保证菜品品质。

方法2：楼面服务顾客体验点设计，主动是重点。

例如：餐前门迎服务；等位棋牌，小食饮料（专人兼职主动送到顾客手上）；餐中以主动服务为主，尽可能避免客户呼叫服务员，我们被动服务。我们做了以下一些工作：

1、每桌顾客至少主动服务6次，以此增加和顾客之间的交流机会，拉进彼此距离。

2、主动推介菜品，站在顾客角度，为顾客考虑为主（例如：过多提醒就可以让顾客瞬间感觉你是站在他那边的，为他省钱，告诉顾客吃完如果觉得好吃，随时可以加单，反而不会影响客单价）。

3、主动倒第一杯水，简单的事情重复坚持做，顾客可以体会到，没有对比就没有伤害，其他烧烤店不做的，我们做。

4、主动催菜，下完单，区域伙伴要主动帮顾客催单，尤其剩下一两个菜的时候，顾客可能就会感觉到，自己是不是没人理没人管了。

5、主动续水，顾客可能不会喝，但是我们必须做！

6、主动做好席间，及时撤空盘清台面，不要等到顾客要求我们去做。

7、主动为顾客免费打包，如果顾客剩菜较多又不愿意打包，一定要询问原因，因为顾客出了钱，没吃或者没吃完，心里多少都会心疼，不舒服。临走时，主动给顾客两颗薄荷糖清口。

以上工作都是我们的日常工作标准，但是必须强调一个主动，主动做和被动做，顾客感受非常不一样！

方法3：门店自制顾客体验卡（不可复杂，简单打勾即可），顾客用餐尾声，给顾客，搜集体验结果。如果出现体验一般或者需改进时，则必须询问原因，及时解决，超出权限时立即通知值班经理前往解决。

每日发放多少张，回收多少张，晚班值班经理汇总，菜品问题发出品群，楼面服务问题发楼面群，及时列出整改计划。

方法4：门店出现匿名差评时，我们联系不到顾客时，怎么办？

门迎岗位执行每日每桌顾客用餐登记，留下联系方式，每日结束营运拍照发群。当出现伙伴疏忽，有漏网之鱼时，我们可以及时找到登记表，联系顾客，了解情况，及时补救，尽可能减少差评在线上影响，这样既是响应政府要求积极抗疫防疫，也能让我们跟顾客保持良好的沟通。

方法5：增加有效好评数量，我们不能守株待兔，要主动出击。

设立小客户经理，每位金服和看区的伙伴，在工作过程中，主动寻找添加大众点评用户为微信好友（目标每人添加80位以上，作为后期维护大众点评的资源）可以提供微信订台等等一对一服务！

让顾客有种感觉：去木屋，咱有人。因为添加的都是大众点评有一定等级的用户，所以同时可以增加高等级点评，并且可以避免被举报投诉索要好评的风险！

以上所有的方法不是干一天，也不是干一个月，更不是干到5星就不干了，而是要一直干下去！

方法固然很重要，但是初心不能忘，我们要保证为每一桌顾客提供一顿好吃的烤串，才能最终达成5星的目标！