点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 吃到扶墙走，自助餐饮就是有这样的魅力！烤肉、海鲜、蔬菜、甜点、饮品、小食……只要是能够想到的，在自助餐厅里几乎都能得到满足，这大概也是人们最初选择吃自助的理由，既不用纠结吃什么，也不会有没吃饱的尴尬。因为受时间和不能外带的条件限制，以至于大多数人最终都会被“不吃到最后一秒就好像亏了自己”，这样的内心活动推向了“扶着墙进去，再扶着墙出来”的崩溃边缘。难道这就是食客想要的超值？ 不知从什么时候开始，相比粗暴狂食的就餐方式，人们更喜欢具有享受型的，即便因此会让自己花费更多的时间并为之付上更多的钞票。一时间，食客消费行为的改变让自助餐厅的经营“慌乱了手脚”。谁都不会想到，几乎能满足所有口味偏好的自助餐，也会被“冷冻”起来！难道做足10分也是错？ 直到网络上曝光了无锡悦四海海鲜自助餐厅的消息，以上的疑惑问题终于找到了答案。 其一，即便是自助餐饮，同样要考虑所提供餐品的品质与口味，所谓的超值消费，不再是单纯的考量饱腹程度，还包括食客对味道的感知，后者往往更能成为他们再次消费的理由。 其二，餐品品类并非越多越好，“精”才是当下做好餐饮的杀手锏。聚焦并非做单品的餐厅才会谈及的主题，是自助餐同样适用的道理。正如中餐馆会制定菜品结构优化的策略，通过不断缩减菜单上的菜品数量，将主品突出，以便更好地呈现投入产出值。 那么，悦四海到底是如何做到所谓的“超值”与“聚焦”的呢？ 品牌足够聚焦 来到悦四海无锡市的所有店面，“悦四海海鲜自助餐厅”的招牌绝对足够醒目。这是一家自助餐厅，并且是吃海鲜的自助餐厅，一目了然！区别到底在哪里？至少要吃烤肉自助的不会误入，要找“一菜一饭”式的中餐馆的也不来买单，要让选择悦四海的顾客快速定位到，目的就达到了，就是这么简单！ 品类足够聚焦 悦四海无锡店给顾客提供的是海鲜，不是烤肉！和从前还覆盖烤肉、蔬菜、甜点、饮品、小食等等品类的大众自助有区别，在悦四海海鲜才是主角。 为什么这样做？ 首先，传统形式的全品类自助餐饮，由于涉及品类繁多，不同品类的最佳赏味期不同，储存保鲜条件也不同，同时要兼顾到用餐高峰期各种食材的供应、制作问题，往往出品品质就难以保障，以“量”来迫使食客获得超值的用餐体验未免太缺少说服力了吧。 其次，聚焦才能更专业，看看无锡悦四海的店面图便知道了。 产品上：三文鱼、红脚蟹、虾蛄、海螺、黄金贝、梭子蟹等等海鲜食材的标配供应。 服务上：服务人员处理食材，摆放盘子，整理餐桌。每张桌，每个刀叉，每个盘子，都排列地整整齐齐，整体流程竟然有序。 “聚焦”与“品质”成为无锡悦四海海鲜自助餐厅的主题，悦四海的成功，同样也为行业内自助餐饮的经营管理提供了发展思路，“聚焦”不属于单品类餐饮，自助餐也可以很聚焦！ 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 悦四海海鲜自助餐厅 上线产品： -点击图片阅读文章-
原创文章，作者：天商财龙，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/115042.html
