预制菜名流“西贝”持续加码“儿童餐”

一度以人均百元的预制菜而引发舆论轰动的餐饮名流——西贝餐饮集团，近日又因推出“专业儿童餐”而备受业界关注。

西贝餐饮集团联合中国营养学会发布了《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》，引发了“儿童餐”话题热议！

我们了解到，目前，西贝已经成立了独立儿童餐研发团队，团队中包括20位大厨，并与中国营养学会注册营养师合作，参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，在儿童餐研发时关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。

图片来源于西贝官网

西贝儿童餐研发团队相关负责人表示，在食材方面，儿童餐结合了西贝自有的食材供应优势，更加“优中选优”，例如，儿童餐会选用草原羊肉的瘦肉部位给孩子做嫩烤羔羊小串；用每头牛身上适合做牛排的部位肉制作儿童餐的嫩烤牛排小串。

同时，西贝还推出了“儿童识字菜单”，引导孩子自主点餐、自己进食，儿童餐专属餐具选用了婴幼儿食品级硅胶材质餐具，儿童餐的餐垫纸则是绘画纸，孩子在等餐的时候可以绘画，西贝同时承诺儿童餐“10分钟上齐”。上述负责人认为，这也是目前西贝的儿童餐和市场上很多亲子餐厅最大的区别，即亲子餐厅是以“玩”为主，西贝的儿童餐则是正餐的就餐场景。

据介绍，每年的6月1日前后，西贝都会举办儿童美食节，西贝的儿童餐也会在此时迭代升级。根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来西贝用餐的儿童超过3.6万人次。在此期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”上市3个月售出100万份，“嫩烤羔羊小串”，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。

西贝还将推出西贝专业儿童餐零售产品，特别是针对儿童的“早餐”需求，将把更适合儿童早餐的产品实现零售化。我们注意到，目前部分西贝线下门店已经设立了儿童餐零售柜台档口，同时在西贝商城的小程序上，已经有牛奶果蔬小馒头、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉酱莜面条条、虾仁海苔莜面蒸饺等多款儿童餐产品上线。与以往不同的是，在今年暑期新推出的儿童餐产品中，西贝一直在强调其“专业化”！

当前，预制菜正受资本热捧，而西贝在预制菜赛道上的“出师不利”，是否会影响到“专业儿童餐”的专业呢？我们持续关注。

*新闻采编自新京报

喜茶开放加盟并关停喜小茶

一直坚持直营的喜茶今天宣布将正式开放加盟！并承诺：将依托十年来积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

今天下午，喜茶知会《中国饮品快报》对外宣布：

喜茶将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。

喜茶解释，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质与酷，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托于十年来已经积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

喜茶同时称，将与高度认可喜茶品牌精神和企业文化的事业合伙人一起，为所有用户提供一如既往的“真品质、不昂贵”的产品、传递喜茶品牌的“喜悦”与“灵感”。

“喜茶也希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。”

从某些通道提前获知此消息的业内人士已经摩拳擦掌、跃跃欲试，大为看好喜茶的开放加盟，以及给加盟者带来的赚钱机会，并表示：“将第一时间申报，争取在自己的所在区域成为第一家加盟主。”

喜茶将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务

01 严选、赋能加盟商

喜茶方面透露，为了保障喜茶事业合伙门店提供与现有门店同样的高品质产品和服务，喜茶建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程，对意向加盟者有严格要求：

1、事业合伙人必须具备经营门店、保障品质的能力和责任心。

2、首先最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

3、在技能上每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。

4、成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。

喜茶方面强调，喜茶所有门店都将保持一致的品质要求，每一家门店都会以真奶、真果、真茶、真糖为原料，由经过充分培训和熟练实践的伙伴，为用户制作出极致的喜茶产品。

作为行业头部品牌，相比于其他品牌，喜茶开展事业合伙业务最突出的优势就是拥有领先的产品优势和强大的品牌势能，特别是其对消费者巨大的品牌号召力。

分析人士表示，喜茶目前在70多个城市运营着超过800家门店，通过10年发展，喜茶已经积累了较强的中后台能力，能够在品牌、产品、品控、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持与赋能。

喜茶在直营以外，展开对外加盟的事业合伙业务，恐将对行业产生巨大影响。

02 关停喜小茶

喜小茶公众号停留在了今年7月20日

据悉，“喜小茶”位于广州城投大厦的最后一家门店已于近日关店。对此，喜茶方面表示，直到闭店前，喜小茶绝大多数门店保持盈利。随着喜茶已全面完成降价，以及开放加盟，喜小茶已完成历史任务，功成身退。

公开资料显示：2020年4月，喜小茶首家门店诞生于广东省深圳市福田区华强北路华强广场，单品定价在6-15元，为小店型，产品包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶等五大品类，有4款招牌产品为“大满贯”系列，包含豆乳、水果等。

无论从产品、选址，还是价格方面来看，都与当时处于高端茶饮市场的喜茶有着极大的差异，“好喝、价格几乎是喜茶的一半”的特点使喜小茶获得了辉煌的成绩。

喜小茶曾创造了辉煌的业绩

据《喜小茶一周年小报告》显示，在一年的时间里，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州6个城市开出了23家门店，产品线也扩展到了5大类、28个单品，创造了全年卖出饮品超过280万杯的辉煌成绩。

但喜小茶的市场拓展走得比较谨慎，虽尝试在上海开出快闪店，却并没有正式走出珠三角地区。

而就在2022年1月，喜茶率先宣布调价。纯茶类降价3-5元、5款水果茶降价2-3元、芝士茶降价1元。2月，喜茶又宣布年内不再推出29元以上饮品，并承诺现有产品不涨价，后续更进一步宣布全线新品定价均不超过29元。

喜小茶产品

目前，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。前段时间，喜茶还推出了自己的“学生卡”，致力于让消费者实现“喜茶自由”。

此外，从战略角度看，作为其旗下的平价子品牌，基于当时的市场环境，它的横空出世是替代喜茶完成了对于下沉市场的试验和摸索，显然喜茶的目的达到了。

在价格调整策略趋于稳定、有了一定效益后，喜小茶关店在某种程度上也可理解为品牌在完成使命后的功成身退。

喜小茶标语

03 调价、联名，今年喜茶动作频频

今年以来，喜茶可谓动作频频。2月份初喜茶宣布完成全面调价，随后全国多地门店出现爆单，到今年6月，喜茶菜单上19元以下产品已经占到了8成。

同时，今年喜茶还通过与藤原浩、梦华录、原神、甄嬛传等IP展开各种联名活动，持续提升品牌势能。

喜茶与热播剧《梦华录》的联名特调产品上线首日即售出近30万杯，单店最高销量近1000杯。今年6月9日，喜茶还公开发布品质真奶标准，并与权威机构共同发出倡议，呼吁行业普及真奶应用、拒绝植脂末。

今年喜茶频频联名

一直以来，喜茶都以直营模式为主，是新茶饮行业中直营模式的代表，门店也大多分布在一二线城市。近一年来，喜茶已连续进入了哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市，但即便如此，在包括新一线及二三线城市在内的喜茶门店仍旧不多。

对于喜茶此次推出事业合伙人业务，中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“直营、加盟不同模式本身没有高下之分，实际上很多跨国餐饮连锁巨头都是加盟模式为主，喜茶借助事业合伙业务，开拓更多城市市场，是在当前市场环境下比较合理的选择，这个业务的进一步发展和对行业的影响值得关注。”

*本文来自微信公众号“中国饮品快报”

紫燕食品交出上市后首份财报，前三季度净利润下滑超两成

11月1日，新京报记者了解到，刚完成上市的卤味食品企业紫燕食品发布三季报，前三季度其营收为27.42亿元，同比增长15.51%；归属于上市公司股东的净利润为2.28亿元，同比下滑22.47%。

图片来源：摄图网

根据紫燕食品发布的经营数据显示，鲜货产品收入23.8亿元，占比87.74%，其中夫妻肺片收入8.54亿元，占比31.49%。整禽类产品收入7.53亿元，占比27.74%。香辣休闲产品收入3.25亿元，占比11.97%。其他鲜货收入4.49亿元，占比16.54%。包材销售上，紫燕食品收入6615.26万元，占总收入的比重为2.44%。

9月26日，紫燕食品在上交所鸣锣上市，紫燕食品董事长钟怀军在上市仪式上表示，紫燕食品的上市，是公司发展历程中的重要里程碑，意味着紫燕食品即将开启资本市场新征程。未来紫燕食品将持续发挥各项优势，提高产品研发、生产、销售能力，进一步丰富产品品类，为消费者提供美味、新鲜、安全的多样化食品。

*新闻采编自新京报

南宁24年本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布倒闭和暂停营业

10月31日，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯品牌方实际控制人通过视频公开表示，因为资金链出现问题，负债达到五六千万元，“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业”。

   事件 公司实控人宣布“倒闭”

从10月31日起，一则有关“蒂丽雪斯倒闭”的视频在网络上流传，引起南宁消费者的关注。

视频中，一名中年男子语气凝重地说：“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业了。”他同时表示，“实在扛不动，扛不住了”“从去年开始资金链就出现了问题”“终于在负债五六千万元的时候倒下了”。该男子还向员工、供应商、客户表达了歉意，称会在“未来3至6个月内，积极协助处理一些问题”，并“争取3至8年内，把大家债务全部还清”。但对于如何处理消费者充值卡预付款及供应商货款被拖欠问题，他在视频中并未给出具体的方案。

记者注意到，该男子在视频中并未表明身份，视频是发布在个人抖音号上，而非蒂丽雪斯的公众号。

南国早报记者通过多个信息源证实，视频中的男子为蒂丽雪斯品牌方——广西与石餐饮投资有限公司（以下简称“广西与石公司”）的实际控制人焦先生。

第三方查询平台企查查显示，广西与石公司成立于2016年8月11日，注册资本1000万元，公司大股东为南宁湟洋浦食品有限公司，持股比例为90%。南宁湟洋浦食品有限公司的大股东正是焦先生，持有该公司99%的股份。

   探访 办公室早已人去楼空

据了解，此前网络上已多次出现“蒂丽雪斯闭店”的信息。

但7月1日和9月6日，广西与石公司相继在“蒂丽雪斯Delisuesi”微信公众号发布声明，表示网络传言不实。

10月1日，该公司在同一公众号发布公告，称“近期，由于疫情反复、原材料成本上涨等不可抗力因素的影响，导致公司出现了经营问题，不得不于2022年9月26日起暂停营业”。

11月2日，记者登录蒂丽雪斯的官方网页，发现页面仍能正常打开。记者尝试通过官网上的两个招商电话与广西与石公司联系，结果一个电话已停机，另一个则无人应答。记者多次拨打该公司实际控制人焦先生的电话，也一直无法接通。

2日中午，记者来到广西与石公司注册地址——南宁市民族大道127号铂宫国际27层，看到相关办公室已大门紧锁，上面张贴有数份法院送达的民事诉讼通知书。透过玻璃门，可以看到室内的办公设备已全部清空。该大厦一名值守的安保人员说，该公司早在9月底就已全部搬离。

关注 会员充值卡能否退款

市民陈先生告诉记者，9月下旬，他听到蒂丽雪斯要闭店的信息，因会员充值卡里还有两百多元，就想赶紧去门店消费，然而鲁班店、龙腾店、安吉万达店跑了个遍，发现都关门了，“突然集体关店，也未告知消费者预存的钱如何退还”。

“我单位还有100多张蒂丽雪斯的充值卡，价值数万元，这可怎么办？”南宁市一单位办公室的李女士说，这些充值卡原本是单位工会作为生日关怀福利发放给员工的，很多员工还没来得及去消费。9月下旬，获悉蒂丽雪斯要集体闭店的信息后，李女士赶往金凯路蒂丽雪斯工厂商谈退款事宜，然而未果。

10月9日，南宁市市场监督管理局12315中心发布的消费投诉热点数据分析显示：今年10月1日至7日，12315热线接到消费者投诉蒂丽雪斯的蛋糕卡问题共27件，涉及南宁市城区多个门店，集中反映无法退款的问题。

11月2日下午5时30分，“蒂丽雪斯Delisuesi”微信公众号发出一则公告，表示对于大家比较关心的消费卡问题，在有关部门的指导下，“会尽力给大家一个相对满意的答复”。

背景 本土烘焙市场竞争大

蒂丽雪斯为南宁本土成长起来的烘焙品牌，已在南宁经营24年，高峰期在南宁市区的直营店和加盟店逾80家。近年来，本土新锐蛋糕店层出不穷，外地知名品牌也纷纷进驻，南宁烘焙市场竞争日益激烈。

据了解，从2018年起，广西与石公司采用“经营全托管模式”，开启了蒂丽雪斯品牌加盟业务。然而，自2021年初起，就不断有加盟商爆料：广西与石公司因出现资金困难，已无法按月给加盟商及时结算款项。多名加盟商反映，已被拖欠五六个月的结算款，导致他们无力承担门店营业，不得不选择关店。

在前述视频中，焦先生表示，对于整个事情的走向“痛心疾首”，“在未来的日子里，我们也许会重新再开的，再一次回到大家面前”。

竞争激烈的烘焙市场，会等待蒂丽雪斯归来吗？时间或许能给出答案。

*本文转载自南国早报-广西云客户端