特别策划：鹰卓行动
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在上一期我们讲到，茶饮原材料的储存涉及三方面问题：贮存场所、贮存设备、贮存管理制度。
实际上，除了食品生产经营环节，食品运输环节也是保障食品安全的关键，特别是鲜果、乳品等原物料需要冷链物流运输，在预防食安风险中也非常重要角色。
重点知识解读 :
新式茶饮经营者如何做好产品运输合规？
1、原料及食品运输
经营者装卸食品或食品原料的容器、工具和设备应清洁、安全、无害，并能有效避免各类食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
如并不具备自行提货的运输条件，可通过供应商送货的方式转移风险并确保产品质量。
2、运输车辆及告知
经营者应建立产品运输管理制度，并通过明确运输车辆的卫生要求、确定运输车辆的检验流程、明确运输过程要求等方式，确保运输车辆的卫生等食品安全要求且符合相应的运输条件。
如原料及成品对运输条件有特别要求的，可以建立面向第三方物流企业的合同关系及告知体系，以确保运输条件符合相应要求。
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