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卡布奇诺、DIRTY、馥芮白、拿铁、玛奇朵都是奶咖区别在哪？一文说透

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卡布奇诺、DIRTY、馥芮白、拿铁、玛奇朵都是奶咖区别在哪？一文说透
本文经授权转自中国饮品快报（ID：zgypkb）
作者：小W
“咖啡只有冷和热吗？”
当一个亲切富有磁性的声音提出问题后，我立刻被吸引。因为TA说瑞幸解锁了咖啡的第三种温度。
除了冷和热，咖啡还有什么温度？惯性思维，我的答案是常温。
当然这个答案基本正确，精准一点来说是Dirty。
Dirty是什么？下层冷牛奶，上层热浓缩，外观看起来像拿铁。与冰拿铁不一样的是，Dirty不能加冰块，冰的温度是来自于冰镇后的牛奶，甚至要将杯子也冰过。
Dirty有个标准喝法，就是不搅拌的情况下直接喝，会有一种“冰火两重天”的既视感。为了让这种感受更强烈，所以Dirty一般不做外卖。
不过作为“全场景品牌”，瑞幸的Dirty如果也做外卖，在外卖小哥披星戴月的兼程配送中，咖啡与牛奶完全融合，变为一杯“常温”的奶咖。对于一些“咖啡OG”而言，这种事情难以接受。
但大多数消费者更关心的是否好喝，只要能抓住他们的胃，就有可能印在他们心，不妨碍成为YYDS。
不过，今天不是瑞幸dirty的“品鉴会”，我们要聊的是，仅仅用牛奶与咖啡，居然创造出了很多概念性产品：澳白、奶铁、拿铁。这些名字不一，但都是奶咖的咖啡，究竟有何区别？

澳白（flat white）  
卡布奇诺、DIRTY、馥芮白、拿铁、玛奇朵都是奶咖区别在哪？一文说透
澳白/馥芮白被大众熟知是因为星巴克。它看着也像拿铁，但区别还是很大。
拿铁使用的浓缩是Espresoo，澳白使用的浓缩叫做Ristretto，会用更细更多的咖啡粉，并且只萃取前段，口感比普通浓缩要更甜、更浓。
听一听，“只用萃取前段”的咖啡，就像你听到“只用头道压榨精华”那般高大上。虽然喝的是咖啡，但就是多了那么些“尊贵”。难怪要卖30多元。
另外，澳白的奶泡更薄，所以其实过一段时间后，澳白的变化会比较小，反而是拿铁顶端的奶泡会破掉，味道变化得多一些。你也可以理解为，奶盖茶和奶茶的区别。

奶铁  

卡布奇诺、DIRTY、馥芮白、拿铁、玛奇朵都是奶咖区别在哪？一文说透
奶铁是麦当劳今年推出的一种很新的咖啡，据说是做了大量中国消费者咖啡口味调研，研发推出的新品。
这感觉就像是，拿铁、卡布奇诺是国外人喝的，中国人就该喝中国人的咖啡，我最懂你。瞬间回到“非常可乐”的语境。
现在来说奶铁的特点，用了更大的粉量，只萃取前中段咖啡精华，你看这一点很像澳白吧？最显著的变化，是奶铁的奶量提升了30%，风味平衡醇厚，还有牛奶、燕麦奶、厚椰乳与厚牛乳选择。
看懂了吧，其实就是研发了一杯更易入口的咖啡。对于还未习惯重口味的浓缩或美式的中国消费者，这样更像“奶茶”的咖啡，就是让他们能够快速接受咖啡的理由。
变来变去，还是奶量的变化。这一点在卡布奇诺、拿铁、玛奇朵的身上就已体现。玛奇朵是意式浓缩加奶沫，卡布奇诺中意式浓缩、牛奶、奶泡的比例是1:1:1，而拿铁则是1:8:1，不同比例造就不同风味。
卡布奇诺、DIRTY、馥芮白、拿铁、玛奇朵都是奶咖区别在哪？一文说透
这就像奶盖与奶霜的区别，厚重一点是奶盖，清爽一些是奶霜，喝的就是一种感觉。
 
小结：
发现了吗？同样是奶咖，只要体验不一样，取一个不一样的名字，就能让消费者感受不同。研发从物理层面上升至心智消费层面。
在内卷严重的茶饮市场，咖啡的心智性研发，或许正是一种破局之道。而奶茶、牛乳茶、鲜奶茶、茶拿铁不正是一种缩影吗？
 
正文 end

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