与朋友聊到一个很有意思，也是茶饮创业者们挺关心的话题。 在直播、团购、外卖各渠道都已跑出渠道代表品牌，在行业内卷不已的当下，新品牌或者一个区域的新店，是否还存在机会? 难度肯定有，但如果将不少茶饮店失败的原因汇总后，我们会发现，机会大多是被自己活生生的放过。
一个门店，80%的营业额来自老客户。这个经验人尽皆知。 但一个很残酷的现实却是，不少顾客只进店一次，从此之后再也没来过,甚至还会“劝阻”身边的人去光顾。 这里面有一个原因可以忽略不计，这位顾客本身只是这里的过客，并不长居于此。 那么影响其他人不再光顾的原因有哪些呢？ 许多老板大致都有这样的经历，在门店开业前，装修期间，就已有消费者开始注意到自己。特别是在校园或社区这样人流密集，且常住人口多的地方。 他们对于新店有着天然的好奇心，即使是对于他们并不陌生的品牌，也因为是新店，想要尝试购买一杯，看看有何不一样。 开业时，门店稍微推点活动，大致上都能开业即巅峰。 但这四种原因会令他们不再光顾。 1、 由于开业准备不充分，店员不熟练，导致出餐过慢，造成服务体验不佳。 2、 饮品出品不标准，导致口味偏差，造成产品体验不佳。 3、 饮品本身品质不佳，即使按照标准制作，也难以让消费者满意。 4、 活动结束后，产品价格高于消费者预期。
以上种种原因，在消费者的口中就会变为“不好喝、服务差、贵”。 即使再做一波活动，如果产品、服务本身没有质的提高，也只能再一次损伤消费者对于品牌的认知，令他们远远离去，不再靠近。 这也是为何许多门店，越做促销生意越差的根源所在。
有没有办法解决呢？ 一般新店开业活动的时间是3天，也就是我们常说的“生死72小时”。不少品牌在经历过失败，或者总结别人失败经验后，常常会选用以下方法。 1、 开业促销产品为限定款，甚至当天菜单和小程序上也仅出现促销产品。此举目的是便于门店准备物料，单一产品也更容易标准化。 2、 促销产品以门店特色款或与竞争对手的差异款产品为佳。活动的目的，是让消费者有进门店的理由，同时感知品牌的特点，留下深刻印象，为复购打下基础。
但，许多门店开业做活动时，常常因计算活动成本而忽略消费体验，最终结果是“礼也送了，差评也到了”。 纵观茶饮、咖啡，多少品牌的逆袭都与产品相关。无论是早期的奶盖茶、水果茶、黑糖珍珠、金桔柠檬，或是如今的生椰拿铁。 这些爆款都具有颜值、口味差异化大的外部特点。而对于门店，则有制作相对简单，原物料标准化较高的内部特点。 无论是加盟型连锁还是直营门店，人力的不可控，往往会使得顾客体验不佳，从而导致顾客与门店仅留一面之缘。 在与顾客首次或初期见面时，就力求做到最好，并不断创新与坚持标准、升级标准，就是留下老顾客最好的方式。 即使前期并不能门庭若市，但口口相传的力量，往往是品牌口碑裂变最低成本的运营手段。
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