预制菜首次写入一号文件!产业发展新机会? 职业餐饮网 • 2023年2月16日 03:45 • 餐饮资讯 • 阅读 1近日,预制菜首次被写入中央一号文件!“预制菜一头连着种养殖,一头连着消费,是典型的一、二、三产融合的产业,能够更全面地推动乡村振兴的实现。”在过去的三年,餐饮行业最大的风口莫过于预制菜,如今又有中央添上一把火,再加上广东、江苏、河南、山东等地政府相继提出加码预制菜,预制菜又要迎来风口了?而此前,也有不少人不看好预制菜,难吃是最多的吐槽,甚至专家直言:“预制菜是猪狗食,我从来不吃!”;也有人认为,没有疫情当催化剂的预制菜,好日子已经到头了。那么,预制菜行业真的要“变天”了吗?官方加码!预制菜首次被写入中央一号文件!2月13日,《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件。相关人士表明,“预制菜被正式写入中央一号文件,明确了未来产业的发展方向。在今后,预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。”疫情影响之下,烹饪方便的预制菜快速被消费者所熟知。三年以来,这条万亿赛道成长为新风口,各地政府争相布局,发布相关政策。广东省政府去年3月发布“预制菜十条”后,江苏、河南、山东等地相继提出加码预制菜。2月初,针对预制菜行业缺乏全国统一的强制性标准,沪苏浙皖三省一市市场监管局联合发布《关于印发<长三角预制菜生产许可审查指引>的通知》,制定一体化的预制菜生产许可审查指引,推动长三角区域统一预制菜生产操作规范。政策的“保驾护航”,资本的“跑马圈地”,让预制菜在过去几年成了当之无愧的“当红炸子鸡”,不断吸引各大企业跨界入局。艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元,一个万亿级别的“蓝海”即将诞生。预制菜对产业的影响非常大,有利整个中餐的标准化不过,预制菜在火爆的同时,市场上关于它的争议也从未停止。去年9月份,某著名智库创始人在直播间发表言论称“预制菜是猪狗食,我从来不吃!”,当时还引起了不小的风波。事实上,像专家这样将预制菜视为“猪狗食”的人不在少数,但这样的看法其实是将预制菜“污名化”。预制菜不好吃是真的,但这并不代表它一无是处。未来餐饮业将进入“芯片式”创新时代,让模仿式创新难以为继。“芯片式”创新指的是核心底层技术创新。预制菜的爆发,被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新。其采用先进的“液氮锁鲜”技术,为餐饮品类及业态的创新提供了底层能力。从产业角度来讲,预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式,量产、标准化的生产,更能保证口味的稳定性;还能减少后厨人员,提高出餐速度,降低生产成本,这为餐饮品牌规模化提供了原动力。预制菜其实就是工业化、标准化、规模化的现代食品行业。不可否认的是,预制菜的出现确实是给人们带来了极大的方便,之所以目前没有往前进一步发展是因为技术存在难度,还没办法做到完全还原现炒的味道。即使如此,它也是给大家增加了一种选择。正如许多消费者所说,每天上班996,下班回到家已经很累了,没有多余的精力去洗菜切菜炒菜,而预制菜方便快捷,省时省力,它就是打工人的“救星”。疫情过后,预制菜的C端需求或许会快速萎缩 虽然对于B端餐饮企业而言,预制菜能够为餐厅减少后厨人员、提高出餐速度、降低生产成本等,但预制菜在C端的市场一直都没有很稳定。尤其是没了疫情这个“催化剂”,未来预制菜的路可能会更难走。预制菜在餐饮行业出现的时间并不短,但此前一直是不温不火的状态,直到疫情的到来导致整个餐饮行业堂食下降,由此就催化了人们对预制菜的需求,行业才开始火起来。许多平常经常下馆子的人,因为疫情只能在家吃饭。而预制菜相比于自己“下厨”和外卖显然方便很多,相比传统方便面等速食,又更能满足口感、营养搭配等需求,相比于瓜果蔬菜又耐保存,所以就成为了大家疯抢的产品。但随着疫情好转,人们出行不再受限,必然会减少在家吃饭的次数,转而走出门去旅游、去社交,更多的是去外面吃。从前那种囤货的需求就会快速萎缩,就像同样兴于疫情的火锅食材超市,短暂地火了一把之后,如今只剩一地鸡毛。那么,失去了疫情这个催化剂,预制菜还有市场吗?那些在特殊时期购买预制菜的人群之后还会复购吗?这些问题就像悬在整个预制菜行业头顶的达摩克利斯之剑,暴露出爆火背后潜藏着的问题。可以预见的是,在接下来的2023年,预制菜行业或将迎来洗牌期,对于许多预制菜企业而言都是一个难关。职业餐饮网总结:作为食品工业发展的结晶,预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式,自有它的存在价值。虽然当下的预制菜因为资本的推动有些急于求成,“口碑”不太好,但是预制菜本身是没有问题的。时代在进步,食品科技也在进步,归根结底,食品工业发展的趋势是希望每个人都能方便地吃上全球的美食!你看好预制菜吗?欢迎评论区留言讨论。原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/276663.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 周黑鸭2022年净利润下滑超94%;茶百道员工被曝殴打环卫工 上一篇 2023年2月16日 03:41 小袋鼠零食店加盟要注意什么?开零食店前要调查哪些信息? 下一篇 2023年2月16日 11:18相关推荐 餐饮资讯 食品安全国家标准《复合调味料生产卫生规范》征求意见稿公示 公 示各有关单位: 食品安全国家标准《复合调味料生产卫生规范》形成征求意见稿,现向调味品行业企业公开征求意见。各单位如有意见,请于2019年9月15日前在线提交反馈意见。 附件:1复合调味料生产卫生规范(… 中国调味品协会 2019年7月30日 餐饮资讯 会员动态| 旺丰携手表演艺术家蔡明签约仪式在京举行 元旦刚过,成都旺丰食品邀请著名表演艺术家蔡明女士为品牌代言人的签约仪式在北京如期举行。1月3日上午,首都被暖阳罩上了一层和煦金光,为签约仪式营造出温暖吉祥的氛围。上午11点,签约仪式在朝阳区四季酒店内… 第一食品资讯 2017年1月6日 茶饮管理 10天后,这400位奶茶同行要聚在一起开个小灶 | 早鸟票最后1天 只剩10天了,咖门年度项目创饮Talk全国巡回课第1站,将在上海正式开讲。每次和讲师磨课程、进一步细化讲课内容,都得按捺住内心的分享欲望。但是,为了保证课程质量,我们把上海站的人数限定在了400人。截止到目… 咖门 2019年4月16日 餐饮资讯 成本接近于0的提升营业额方式 这是社群里一位服装店老板分享的自己这段时间提升营业额的案例,是关于老板的精神状态对于生意的影响,这方面之前讲得少,分享出来希望给大家启示。这位老板说:“前段时间生意遇到了瓶颈,但是最近经过自己调整以… 开店笔记 2018年5月20日 餐饮资讯 人间难题:中秋送礼送什么才高端、有品质、有新意? 每年中秋节 都是表心意、送好礼的时候 佳节送礼, 走亲访友 员工福利,客户好礼 所以 我们又来到了人间难题 全网都在疯狂搜索:中秋送什么! 月饼?(貌似很多人都不想收到) 零食?(没有一丁点儿新意) 茶杯?(这也太老套了吧) 为了维护世界和平 为了宇宙 第一食品资讯 2021年8月27日 餐饮资讯 很另类的三家店,但生意火爆 | 开店笔记 前段时间总结一个店的宣传方法那篇文章,提到了抖音快手也是实体店的一种宣传引流方式。不过大部分老板做的并不好,包括我自己的店,抖音里也没有做宣传。但是有些店只做得很好的,甚至从一开始就是通过抖音这样的平台做起来的。 看看别人怎么做的,我举三个 开店笔记 2020年12月18日 餐饮资讯 2018乳制品行业消费大数据分析(208页PPT完整解读) 点击上方FBIF食品饮料创新,置顶公众号提示:如用手机阅读,请您使用横屏阅读。以上,就是对2018年乳制品行业消费大数据的系统深度分析。来源:光华博思特提示:*本文经光华博思特(ID:guanghuabest)授权转载,… 网络转载 2018年6月27日 餐饮资讯 消费升级成高频词,餐饮消费升级的三个表现你都了解吗? 温馨提示:本文约3200字,烧脑时间5分钟,筷玩思维记者焦逸梦发于北京。近两年,消费升级这个概念很火,如同前两年的“互联网思维”、“互联网+”一样,成为各界人士挂在嘴边的流行词汇。反对者认为如今我们处在消费… 筷玩思维 2017年10月13日 餐饮资讯 外婆家:让顾客365天都疯狂排队的秘诀在这里! 此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐饮不好做?实体消费不好做?那外婆家就可以说是实体餐饮业的一个“另类”。基本上去过或见过外婆家的都有这么一个印象:每次去都排… 餐谋长聊餐饮 2018年4月11日 餐饮资讯 《外卖爆单实战营》第15期,北京, 美团点评携手餐饮创业家联袂举办 即将进入2019年,一个外卖弯道超车的巨大机会即将到来,如何快速超越商圈竞争对手?答案在这里:连续火爆12期的《外卖爆单实战营》,更实战、更落地。美团点评餐饮学院主办,让懂平台规则的钻石讲师讲平台规则;… 餐创学堂 2020年8月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交