看懂年轻顾客 你就赢了
很多餐饮人犯愁：餐厅顾客越来越少，特别是年轻顾客，这是什么原因呢？
高颜值、圈子、娱乐至上、时尚与传统、自我体验等标签在餐饮行业应运而生，只要抓住了年轻人的消费G点，就意味着牢牢抓住了一支支潜力股。
那么，究竟怎样才能把年轻顾客牢牢锁在你的品牌大旗下？
挖掘卖点，让年轻人愿意晒朋友圈
社会心理学认为，朋友圈里的消息大多可分成六类：
为了炫耀高大上有格调；
为了强调专业 ；
为了老虎伤人的猎奇；
为了厨艺品酒的知识；
为了失恋和怀旧的宣泄；
为了人与人之间的试探。
现在80、90后的年轻人，在吃的方面是没有原则的，不像以前的人一家店吃很久，对于他们来说只要你足够新、足够吸引眼球，他们就要去。
例如哪些霸屏朋友圈的餐厅，基本每日都爆满，受到了广大年轻吃货的欢迎，那么吸引他们最大的原因就是餐厅的颜值。
自媒体爆炸时代，小年轻们去网红小店消费只为了发‘有图有真相’的朋友圈，得到更多的点赞，这是一种类似于炫耀性消费的满足。 后随着社交网络快速发酵，形成了滚雪球的效应。
深入每个小细节，看碟下菜
大部分的年轻人喜欢追求“新鲜元素”，偏重于炫耀，喜欢得到认同感，如热衷“二次元”、“社交化”、“黑科技”等。这也是为什么这两年网红餐厅、主题餐厅可以在一夜之间迅速蹿红的原因。
除了要卖美食，还要卖各种附加值， 好要做到“三好学生”：好吃好看好玩。
对于想要吸引年轻顾客的传统餐饮，还要找到一个能够吸引他们的噱头。从装修、菜单、标语等地方着手，在不经意间就瞬间俘获年轻群体的心，满足其追求个性化的心理。
产品才是 好的外交官
“不为一日好，只为百日红”。在吸引80、90后这些顾客群的同时，留住固有顾客群也很重要，避免陷入想吸引的没吸引到，固有的顾客却流失的“怪圈”。
无论在形式和装修风格上怎么创新，对于餐饮来说，都要将产品放在首位。
人有我优、花式摆盘这两类在吸引女性顾客方面也占很大的优势。
新品不断，制造“哇”的惊喜感
传统的餐饮就是固定吃什么，而想要吸引更多的年轻人，就要让顾客不知道吃什么。
“每个行业都有所谓的时机，要学会创造属于自己的时机。”
靠着潮流、靠着环境和产品火起来的餐厅，如果没有与时俱进，抢占年轻群体的心智，很难持续火爆，甚至会昙花一现迅速消亡。
网红餐厅尚且如此，更何况是普通餐厅呢？变，才是永恒的不变。
没学够？不要紧！
东方美食·《餐饮经理人》
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