餐谋长™导读：香港的餐饮业服务文化很好，但是如果大陆人去体验的话，恐怕就是一般般了；除了语言交流问题，最大的根源就是小费文化的影响。香港的服务员知道，大陆客人一般都不会给小费。香港受英国影响，流行小费文化，在香港的正餐消费，香港本地顾客通常都会给小费。服务员每个月的小费都是一笔不菲的收入。
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这种小费文化会形成一个良性循环。服务员知道会有小费，所以很殷勤。顾客感受到服务员很热情，也乐意给他们小费。
但在大陆的餐饮服务氛围里，并没有小费文化，顾客反而买单时还想抹个零什么的。
因此，大陆的餐饮服务，都是餐厅老板的硬性要求，当然，如果服务员一直做的很好，未来就可能升职加薪，但这是一个模糊并且很久远的回馈。
而香港的服务员，服务的好就能马上有顾客的反馈（小费）。驱动力不同，服务员的积极性也不一样。整体来看，香港服务员的积极性明显好于大陆。
那么如何在大陆的餐厅也能建立及时反馈的互动机制？
首先，要想让顾客给小费，是非常难的。市场上有餐厅也在做顾客打赏活动，在服务员的衣服上印收款二维码，但参与者廖廖。（大陆顾客不习惯给小费）
因此，上校觉得，这个互动应该由顾客参与，但是由老板来买单。
这就是今天上校要推荐的点赞机制。
准备物料
1、醒目的工牌及有个性的名字（员工自己起名）；
2、餐台垫纸介绍或KT版宣传；（让顾客知晓活动）
3、桌卡宣传；（让顾客知晓活动）
4、微信公众号图文推送；
活动内容设置
1）每得到顾客一个赞，服务员可以得到1元钱；（设置每个月封顶点赞奖励）
2）服务人员可以向顾客介绍自己，并求赞；
3）顾客参与方式：手机扫描微信公众号，发送【赞+名字】，即可为他满意的服务员点赞；
4）在微信公众号后台统计员工得到赞的数量，核准后按得到赞的数量发放奖励；
预防作弊及骚扰顾客
1）事前向员工明确点赞活动规则；
2）必须是工作时间内，真实消费的顾客点的赞才有效；
3）证实为故意作弊的员工取消全月点赞奖励；
4）微信后台统计点赞时，认真甄别；
5）不允许跨区域求赞，只可以在自己服务的区域求赞；
点赞机制，会让服务员产生服务的源动力，他的优质服务，可以得到即时的回馈（顾客点赞）；而顾客得到了真诚的服务，也会乐于去给服务员点赞，因为这只是举手之劳，并不需要自己给钱；
而老板更是乐意，因为服务员能主动自发的去服务，顾客满意得到了保证，回头客也会相应增加，又何乐而不为呢。
餐谋长聊餐饮
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来源：《餐谋长聊餐饮》文/上校
编辑/俊亦 (注不注明出处是你的事)
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