客嫂腌面
材料：
客家面条200g。
调味：
猪油一勺，鸡粉一匙羹，鱼露半匙羹。
制作：
炒锅下水煮开，放入面条煮熟捞起，用猪油、鸡粉、鱼露调味装盘，面上炸蒜蓉、葱花。
特色：
咸鲜。
客语咸香鸡
材料：
鸡1只。
味料：
盐焗鸡粉，盐，鸡粉。
制作：
1、将鸡挖油、肺、喉，洗净待用。
2、用咸鸡水浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。
3、将味料涂匀在鸡身上腌1晚即可。
特色：
咸香。
金牌豆豉鹅
材料：
光鹅1只，乡下咸豆酱2勺，香芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，蚝油。
制作：
1、将料头爆香，加入豆酱，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
2、将鹅洗干净放入锅中，中火焗45- 50分钟即熟，将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可。
特色:
咸鲜，豉香味，微甜。
客家焖全猪
选料：
全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）。
制作：
1、烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金黄色，倒出来。
2、锅头洗干净，烧热，下花生油、干葱头、泡香，猪肉全部倒下锅头，再铲，下白酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽王，盖焖大概25分钟。
特色:
咸鲜、浓香。
棒棒棒虾扯
选料：
虾200g，鸡蛋2个。
调味：
泰汁50g，面包糠100g。
制作：
杀好虾，去壳留尾，用少许盐腌制15分钟，用蛋浆裹住，撒上面包糠，放进120°油锅中，虾脆就捞起，淋上泰汁出碟。
特色：
皮脆柔嫩。
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