用料：
生抽，老抽，豆豉，蒜4瓣，姜1小块，葱1根，干辣椒3个，胡椒粉少许，香油半汤匙，油适量，蚝油1汤匙，凤爪10个
做法：
1、凤爪洗净，剁去指甲
2、冷水下锅，焯水2分钟
3、捞出沥干
4、放入大一点的容器，加半汤匙生抽、老抽拌匀，腌五分钟后捞出控干
5、锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状
6、捞出放入冷水中（多换几次水），泡2小时
7、泡好后控干，一个鸡爪剁成两半
8、锅中水烧开后，上锅蒸一刻钟
9、干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉洗净
10、全部切好
11、取一个碗加入刚刚切好的干辣椒，葱姜蒜末、豆豉、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙做成调料汁
12、凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀，再上锅大火蒸20分钟
13、蒸好后，端出来撒上葱花即可
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