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有的人认为营销是销售。每个人对营销有各种各样不同的理解，但它们都没有涉及营销真正的本质。
那营销的本质是什么呢？
我们做广告的目的是聚拢顾客，吸引顾客，但这还不够，还要留住顾客。
所以，营销的本质是吸引顾客和留住顾客，在我们的餐饮营销实际操作中我，我归纳了四点，这四点也是四个字，为：聚、待、留、拓，构成了营销和整个体系。
聚：聚为聚客，吸引顾客，聚拢顾客。
我们看到的各个平台、媒体所发布的广告就是聚客的过程，我们打折做活动也是聚客的过程。然而，聚客有两个前提，一是我们的基本功要做好才能聚客，基本功当然是菜品和服务及环境。
二是分析好客群，做好客群分析。也就是我们提到的客群画像，你得了解你要给谁发广告，为什么，他在哪儿，他长什么样，他有什么样的习惯，他喜欢通过什么样的方式和平台获取信息等等。
这样，你的聚客活动和广告才精准，才有效。
待：待就是待客之道。
你通过什么样的方式来接待你所定位的顾客，让他喜欢让你的餐厅，你的菜品，你的服务。
这里需要做的是针对客群的喜好，做情景模式设计。什么是情景模式设计？就是客人从一看到你的招牌、门头，然后进店，到点餐、出餐、就餐、餐毕送客的整个流程。
你要站在客人的角度去思考问题，你可以把自己当成客人，从一进店开始，你想要得到什么样的服务，然后什么服务会让你感到舒服、自在，甚至有所惊喜和感动，这就是待客。这所考验的就是你的基本功了。
留：留客就是锁客。
你怎么把客人留下来，成为你的回头客。我们餐饮店经营的本质就是老顾客带新顾客，新顾客再带新顾客的过程。这几期我不断的提到，新客上门的流失率为70-80%，所以，在如此高流失率的情况下，我们如何做到留客。
我们要和顾客发生关系，建立联系餐饮如何做营销，从而产生黏性，积极的提高回头客的转化率。要经营我们的回头客，要把他们发展成会员，从而实现会员营销。
拓：拓是拓展新的顾客。
虽然同是吸引新顾客，但这个拓客和聚客还有所不同。拓客是利用老顾客对新顾客的拓展和带动。可以把拓客称为口碑营销，也就是利用老顾客对我们的信任和认可，让他们自发的去带动自己的朋友、同事来店消费。
其实，自营销已经是所有店面必须要认真面对的课题。很多店不太注重自营销，全凭靠天收，每天都是傻啦吧唧地等着客人上门，从来就没有想过，如何刺激让老顾客带新顾客到店消费。
Happy Halloween
-E-N-D-
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