健康餐饮成新风口，餐饮与供应链“联姻”成趋势

2016年是大浪淘沙的一年，餐饮业更是经受了诸多考验，即便如此，新的餐饮店还是一家接一家地开了起来。但，现在的消费者，对吃的需求是什么，这是一个值得探讨的问题。

2016年9月9日，九毛九携手一加一，在深圳举行“从最初，到更好”发布会。开始使用0添加面粉，宣布全面开启健康餐饮征程。

0添加面粉即按照国家标准生产的面粉，生产过程中不加任何面粉添加剂。优质小麦，专用生产线，没有任何添加，保证出品无残留，还原最初的简简单单。

当工艺遇上原料，一定会激发更高的品质，餐饮界尤其如此。未来餐饮界，健康是1，口味、环境、服务才是后面的0。

作为全国面食品种最多、规模最大的面食专营企业，九毛九用了20多年的时间，实现了数次转变。从海口街边的一间临街小面馆，到2002年广州黄埔大道赛马场第一家分店成立，成为了街铺模式的经典案例。

2009年职业经理人的引进，让九毛九进入购物中心的高速发展模式，开启了轻餐饮模式；近两年通过店面升级，小而美模式让九毛九把店铺拓展到132家。

下个风口，九毛九开始向健康餐饮转型。随着目前食品安全问题频频曝光，消费者对餐饮的消费需求开始不断升级，从以前的“安全、卫生”升级到了健康、天然。

九毛九的核心品类是面食，面食的原料是面粉，使用0添加天然面粉涉及到的流程、费用、标准、配比、操作等等无比复杂，作为面食行业的巨头，九毛九用行动表明了决心：所有的手工面食产品都做到面粉0添加，真正让顾客吃得放心。

九毛九的核心定位是”手工做好面”，一方面强调在产品上的用心，另一方面，任何一个成功的企业，都需要温度感。

对于餐饮业来说，目前面临的挑战已经不再是口味问题，“好吃”已经是一个餐饮从业者的基础入门素质。

九毛九从健康入手，无疑让人眼前一亮。九毛九的客户群以家庭用户为主，价格实惠，菜式多，服务好，做到了正餐的美好体验。基于这种信任，九毛九从健康入手，无疑将是事半功倍的决定。

九毛九不仅仅是在售卖食物，也是在售卖一种健康的生活方式。人们的意识正不断发生变化，吃到底是为了什么？对在乎生活品质的人们来说，吃进肚子里的东西，健康最重要。

2016年是九毛九的产品年，为了跟上拓展的步伐，九毛九做了很多尝试。

成千上万次的实验，找口感、找工艺、找配方、找原料，才能寻觅到合适的，令人满足的菜品。正像一碗面条，以为不费吹灰之力，但是追溯到源头，每一步都不容易。但不容易，也要去做。

随着店面增多，九毛九正在成为消费者的第二个厨房。仅次于家的这个“第二个厨房”，必须是个让人放心、值得信赖的地方，是消费者可以随时带孩子、家人过来吃的场所。

为了保证一碗面既健康又好吃，有许许多多像九毛九和一加一这样的团队在努力着。朝着一个目标脚踏实地前进，努力变得更好，无论是对个人，还是对企业，都是一个值得坚持的好习惯。

餐饮品牌不断“向下”溯源追寻好食材，而上游供应商则不断“向上”聚焦专注餐饮市场，餐饮品牌与食材供应商的“联姻”已成为行业发展趋势。

上游食材企业与餐饮企业联手，有助于双方树立良好品牌形象，扩大市场影响力，是品牌共赢的好事，相互“背书”起到了1+1>2的效果。点击阅读：1+1=3，餐饮与供应链这样玩朋友圈

为什么选择和一加一进行合作？九毛九表示，市面上能生产0添加天然面粉的厂家很少，一加一面粉是行业翘楚，一加一对健康饮食的态度和理念，与九毛九不谋而合，“家有小孩，选一加一天然面粉”，而九毛九的出发点，是为了孩子，也是为了每一位消费者。

价值观相近，是达成合作的重要基础，让每个家庭都能吃上放心的、0添加的健康面，是两家企业的追求，让每个人吃到健康的食物，是一个具有社会性企业的责任。九毛九携手一加一，强强联合，让人充满期待。

在此次与九毛九合作之前，一加一天然面粉已与巴奴毛肚火锅、喜家德水饺、阿五黄河大鲤鱼、百宴菌菇拉面、耀军烩面等品牌餐企达成战略合作。从北到南，一加一已贯穿全国有梦想的餐饮企业。

九毛九创始人管毅宏先生表示，“一加一天然面粉非常契合九毛九‘天然、营养、更健康’的品牌理念，此次合作迈出了产品升级的重要一步。以前，九毛九重新定义了手工面，将来，希望能够通过跟大家一起，让高标准的健康，成为餐饮从业者的基本要求。”

值得一提的是，这次发布会的形式也颇受点赞。

首先，地点选择在购物中心大堂而非传统酒店，拒绝高大小一切以实用出发，当然也是零距离触达消费者；

第二，在时尚的购物中心以原始的麦穗为主题，形成强烈的冲突，有记忆点，当然也体现了健康、天然的理念；

第三，紧贴热点技术，邀请网红直播，让线下的发布会在线上形成二次围观，当然也是为了让品牌传播更广泛。

巧合的是，九毛九加上一加一，正好等于“十全十美“！相信这会是大型连锁餐饮业转型的漂亮一战。

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作者 | Lilo

整编 | 餐饮O2O-小贝

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