《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
01 音乐+咖啡馆 8月5日，网易云音乐与瑞幸咖啡联合开办，位于上海百年老洋房思南公馆35号的“楽岛”音乐主题咖啡店，正式开业。 ‘楽岛’是一家集音乐体验和咖啡饮品为一体的长期音乐主题咖啡店，在饮品开发、主题设计、店址选择等方面都有鲜明的网易云音乐元素。 IP授权是时下最常见的合作模式，但是开出线下主题门店这样的重磅跨界，算是网易云和咖啡品牌的第一次合作。 咖啡店除了可以用网易云音乐的歌，也可以将云音乐中的很多功能例如云村进行线下渗透，所有网易云音乐黑胶VIP&L7以上用户，每天下午有到店免费获取赠饮的特权。 Trustdata发布的《2019年1季度中国移动互联网行业发展分析报告》显示，网易云音乐用户白领和学生群体集中，呈现出明显年轻化的趋势，而瑞幸咖啡又如此渴望年轻人，消费群体的重叠，让合作双方的受众能互相渗透。 02 多业态与餐饮跨界合作 “楽岛”音乐主题咖啡店是网易牵手瑞幸咖啡的重型跨界，而肯德基则是在去年与唱吧携手玩了一次‘轻形跨界’。 3月3日，肯德基携手唱吧联手打造的音乐情感限定快闪餐厅于北京正式亮相。 餐厅将风格进行了全面升级——将日常人们的情感态度，以音乐为主题融入餐厅布置当中，让消费者通过音乐通过轻松的文案创意，与消费场景中的人、事、物发生互动。 在“跨界”一词火透半边天的今日，形式多样的跨界让合作品牌都能发挥各自所长，从而实现强强联手，致力为用户带来1+1＞2的特别体验。 03 潮流餐厅胡桃里 不论是音乐餐厅、咖啡厅或者是音乐快闪店，餐饮业刮起了一股又一股的“音乐风”，然而，却难再有胡桃里这样的现象级品牌。 4年间，从第一家店到拥有440家门店的规模，从国内到悉尼、巴黎、纽约、伦敦、米兰等海外门店，签约艺人2000名，获得各类奖牌殊荣100+，吸引300+名明星到店支持，创立DLVJ培训班及胡桃里厨师学校…… 这样的胡桃里，究竟是为什么让善于模仿的餐饮老板们难以复制该模式呢？ 胡桃里总经理詹宗德表示：“胡桃里的定位很明确，就是‘音乐现场+文艺范+川菜馆+红酒吧’。当这4招放在一起，便有了一种‘化学反应’，就是在一个放松而浪漫的环境中，年轻消费者们有了放肆交流的机会和空间。” 1 让餐厅变成演唱会 纵观餐饮界，音乐餐厅并不在少数，而胡桃里的音乐却给人不一样的感受。 背靠合纵文化集团，2000多名签约艺人，包括《中国好声音》、《快乐男声》等音乐平台的优秀学员；由专门的艺人打造团队对艺人进行考核，考核通过后方可到店驻唱。为保证新鲜感，门店每3个月都会轮换一次歌手。所以，胡桃里的音乐，总是充满着惊喜。 桃里早已脱离简单的“驻唱音乐酒馆”的影子，如今的胡桃里，更像是带着餐厅帽子的‘livehouse’。 2 文艺的品牌气质 第一次来到胡桃里的消费者，他们对胡桃里文艺范最直观的感观来源于空间设计。 以丽江吊脚楼为设计基础，复古而又别具格调的楼阁，花束、藤萝环绕，以红酒瓶架为包厢隔断，昏黄的暖等下，“晚餐就开始的夜生活。” 从空间设计，到独特的餐具摆盘，无一不显示出胡桃里深入骨髓的文艺品牌气质与对‘她经济’的用心之处。 3 精美食物，重拳出击 餐厅的本质是食物，如果一家餐厅的食物跟不上节奏，那么本质上还是一家昙花一现的‘网红餐厅’，但胡桃里不是，在出品上保持与音乐一样的高品质。 同时，为了跟上餐厅的快速扩张，15道核心菜品标准调配，仅部分菜品可根据当地元素进行调整。酱料由中央厨房配备，专业物流配送团队，全程电子监控跟踪，保证了质量和味道的统一。酒水方面，胡桃里与世界百大酒庄合作直供美酒，56个品种，将近1800多支，罗伯特评分均为90分。酒水统一采供，超高性价比，确保各店的收益，也提高加盟商的利润空间。 短视频《爆粉变现班》来啦！ 「让你从小白成为抖音点赞百万的餐厅」 点击下方图片，查看课程详情 长按识别图中二维码，即可咨询
微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源：博览餐饮（ID：bolancanyin2017） 作者：佚名 编辑：餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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