用萌狗做品牌， 48天，1.8万份，复购48%，这家米粉店要逆天

头戴雷锋帽，一脸萌萌哒的表情，小狗作为这家米粉店的品牌标识，还是蛮有喜感的！据品牌的设计者说，其实一开始就是为“狗不理”做的。

2015年12月份，正当青年团队准备打造这么一个互联网品牌，而老字号“狗不理”品牌准备做副牌的时候，目的不谋而合，但最终因为具体问题不欢而散，小萌狗就成了他们的品牌标识。

48天，卖出1.8万份外卖

2016年，北京望京一家尚未开业的米粉店被估值3000万，在行业内一时间引发热议。

在开业10天就做上了北京望京地区小吃的第一名的宝座。而在试营业48天的时间内，带着小萌狗狗标识的外卖被送出去了18000份，而且根据后台数据统计复购率达到了48%。

怎么做到如此高的外卖成绩？除了品牌的曝光带来的好处之外，还有很多因素。

定位人群准确，四有青年团队把堂食外卖人群梳理出标签：附近3-5公里，湖南人，米粉爱好者。

平台发力，微信同时做外卖。对于新店来说，四有青年的日均订单400-500份外卖，客单价30-40元左右。流量的支持就意味着要有足够的曝光，四有青年在开业的1-2周选择了排名曝光。

“在这两周的时间，外卖新用户变成老用户以后，就有老带新，新转老的基础。对于堂食+外卖的商家来说，平台是不可以放弃的。外卖平台的流量可以让订单有个持续的增长。”四有青年联合创始人李卓群说。
除此之外，还有很多细节问题，产品的包装，也是根据用户的反馈，然后学习别人的经验，经过反复打磨，找到最适合用户的包装盒和打包袋。

这里本身是一家堂食+外卖的智慧餐厅，除了外卖订单的爆发，在其他方面，他们团队玩的也是风生水起。

把米粉视为美食艺术，用画展展示真实生活

俗话说，艺术来源于生活，高于生活。屋内布置的都是画展，四有青年的跨界可不是瞎胡闹。首先在选择合作的伙伴上，与他们合作农民画家熊庆华，一向本着从朴实的生活中寻找艺术的点进行创作。

“我们在定义餐厅时，最早是希望它有趣有味有料有范儿”，餐厅创始人赵刚介绍。“有趣是指希望来四有青年餐厅用餐的消费者能在轻松的气氛中度过，这里有大家喜爱的吉祥物‘网红小四’，这里有可以团队聚餐的主题沙龙，希望在这里大家可以看到每个八零九零后的影子。

在这样一种文化氛围里就餐，直接体验最接地气的画风，是不是特别别有一番风趣。当然除了好的氛围衬托，餐饮店最核心的莫过于产品，好的产品是拉动品牌的基础。

不仅仅用味觉定义好产品

好产品首先要保证产品味道好。“我在津市学习制粉的两个月，每天4点起床就要开始煮肉、熬汤，准备原材料”，四有青年联合创始人/产品负责人李卓群说。据了解作为联合创始人的他曾是英国留学回来，500强企业工作的高管，却因想给消费者带来更道地的美食，以诚意打动津市曹记米粉创始人曹生平，并拜其门下，变身一名天天和柴米油盐打交道，天天和厨师一起研发菜品的学徒。

其次食材的选购。严格把控“农场到餐桌”的食材供应链，保证消费者每吃到的一块肉都天然而健康。四有青年餐厅所用食材来自位于黑龙江省宝清县雁窝岛的万亩自有基地，散养着东北民猪、西门塔尔牛、野山鸡、稻田鸭等动物;通过谷饲和自由觅食的喂养方式。与米粉搭配的主要食材是跟北京美其林三星主厨西餐餐厅（oprea.bombana）来源于一个地方。

举例来说，他们的咬骨猪肉粉，据说正是选用基地的东北民猪作为原料。生态养殖的民猪运动量大，肉质呈大理石纹，咬骨粉的棒骨选用的是民猪较粗的后腿腿骨，每根棒骨都被纹理细密的纯瘦连骨肉包裹，营养价值明显高于其他猪肉。

出餐速度快，是不是容易标准化， 是不是容易复制等很多因素都是定义好产品的标准，对于一个做外卖的商家来说，如果达不到这些标准，虽然安全卫生，又好吃，但是对于顾客的整体体验，以及连锁规模的扩大是一个很大的阻碍。

打破点餐场景，先找座位后点餐，同时服务100多人

到了午餐时候，不再是拥拥堵堵的排队点餐，而是到餐厅先找座位坐下，自助点餐，然后悠闲等餐。这样就改变了人们以往点餐的场景方式。

他们的微信自动点餐系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接，无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。

自动点餐就节省了用户的宝贵的时间，不仅仅带来效率上的提高，改变了成本结构，通过是生产的标准化，还提升了出餐速度，米粉的出餐速度只需要1分钟，通过微信点餐，从20分钟20人到20人一分钟，提高了就餐的效率。

根据官方的有关数据显示，020对于传统餐饮的改造还不足5%。而随着人人湘智慧餐厅的以及其他互联网信息化服务商的出现，未来互联网对于传统餐饮的改造将在广度和宽度上，都有一个大的突破。

这也许就是的初衷，其联合创始人侃侃而谈，我们相信技术改变生活，可以快速的提升餐厅效率，微信点餐可以节省时间。根据四有青年目前的数据可以看出微信点餐的比例75%，目前依旧保留传统的点餐方式。

说起技术升级，不得不说他们的团队，途牛的技术总监郑应海作为技术合伙人入股，负责技术，创始人赵刚更是放弃了森博公关集团上市企业的千万股权，而白鹭，餐厅的设计和内容负责人，是前知名公关集团的创意总监，也是作品涉猎写作、影视、绘画、摄影等诸多领域的跨界设计师，打破禁锢，追求好玩和创新，他亲手绘制的四有青年吉祥物——小四，深受广大粉丝喜爱，加入四有青年的初衷 “就是想创业”。

做好营销，让用户参与产品的优化

四有米粉团队不仅仅技术牛，也是营销大拿。其实从装修的时候就开始准备了，在装修门头的时候，就优先装修门头，把四有青年带有微信二维码的宣传海报贴在门头。这样，周边的顾客走到这里，如果感兴趣就会扫码入群。这个时间段，关于如何去把控食材，以及去南方考察学习等等过程，都被分享到群里。

李卓群分享到，在开业之前，群里已经有了近2000个粉丝，而且粉丝们一方面可以参与内测，帮助优化产品。开业前，四有青年发布了很多的产品试吃活动。其中麻辣牛肉面的优化经历了多达10多次的优化，从选材、辣度等各方面，综合评比，都让用户全程参与体验，根据反馈，最终让顾客的数据决定产品的好坏。

另一方面这些粉丝又都成了开业消费的忠实用户。根据后台的数据显示，四有青年开业后，几十万的充值用户几乎全部都是老用户，而且在用户的转化方面，老用户带来的新用户占比多达30%。

总体来看，外卖的爆发不是某个环节做到极致就OK的，而且从供应链到营销等等环节整体的组合效果。

内参君微信：752193267