这是火锅餐见为您分享的第128期内容
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小镇火锅，未来可期！
“小镇青年”，是指那些年龄在18岁-30岁，生活在三四五六线城市的人群。
若干年前，“小镇青年”只是一个贬义词，被打上这一标签的人往往觉得不甚光彩，因为它与“土里土气”、“收入不高”、“缺乏品位”等标签相关联。
然而，今时不同往日，眼下的小镇青年所展现出来的面貌已经大大颠覆了人们的印象。
他们分散在全国各个三四五六线城市，做着一份稳定的工作，有房有车有时间，种种优势直接带来了小镇青年经济的日渐壮大。“得小镇青年者得天下”正逐渐成为事实。
小镇青年的崛起
“小镇青年”成为新一代消费主力军，不是偶然。
新力量的崛起，有以下三大动因。
低线城市居民收入持续提高
根据麦肯锡的有关预测，我国三四线城市的中产阶层将成为未来占比增长最快的群体，预计2022 年达40%。
收入的提高，让低线城市居民消费信心比以往有了显著提高。
尼尔森的消费信心指数调查显示，2017 年三线城市消费信心指数为113，增速为4.63%，高于一二线城市增速。
低线城市居民休闲时间充足
相比于一二线城市的居民，三四五线居民的闲暇时间相对较多。
根据北京大学社会调查研究中心联合智联招聘推出的《中国职场人平衡指数调研报告》，31-40小时是三线以下城市居民一周工作时间占比最高的时间长度（占比35％），低于一线城市（56％）和二线城市（47％）。
在工作时间大于41 小时的区间，三线以下城市同样低于一二线城市。相反，三线以下城市居民工作时间在21-30小时的占比，高于一二线城市。
他们有着更充裕的时间去追求娱乐与消遣，并为之付费。
?数据来源：企鹅智酷
80后与90后促成了火锅小镇青年经济的繁荣
据统计，我国餐饮消费人群结构以80后与90后年轻人为主导。
2017年，80、90、00后总人口5.5亿，占全国总人口的近40%。其中，三至六线城市的“小镇青年”人数有相当大的占比。
美团点评数据显示，餐饮业22%的营业额由火锅行业贡献。消费主力人群的增加，也给火锅行业带来了无限可能。
?数据来源：美团点评
“小镇火锅”的崛起
餐饮做的是“人”的生意，流动人口聚集区就是餐饮新战区。在我国，三四五六线城市和乡镇的人口占有绝对比例。
长尾理论告诉我们，最赚钱的并不是服务那些身处头部地位的“高净值”消费者，而是那些占人口总规模比例极大的、相对普通的、收入水平一般的、能够带来巨大流量的人群。
据统计，小镇青年的日常消费中，餐饮支出占比最高，为69%。
?数据来源：企鹅智酷
在这种大趋势下，对于我们火锅行业来说，是一个前所未有的契机。
当大多数火锅企业都一股脑往大城市“钻”的时候，却总有人另辟蹊径，看准了三四五六线城市的潜力。
开辟占全国城镇数量绝大多数的三四五六线城市的火锅市场，优势明显。
1
相比一二线城市，竞争较弱，同质化程度较低。
2
市场有空白，尤其是在现如今火锅新种类越来越多的趋势下，虾火锅、鱼火锅、蛙火锅等后劲较足。
3
人群基数大，人均收入不断提高，对“吃”的要求越来越高，越来越多元。
海底捞上市、巴奴进京、呷哺呷哺推出“火锅+”、小龙坎进军饮品界……
近来的资讯似乎都在告诉人们，火锅行业越来越“洋气”，越来越国际化，进一二线城市、进商圈等一系列举措引得无数同行人跟风。
但同时，在“小镇”中，就真的没有机会吗？不尽然，瞄准商机，照样能够风生水起。
案例1
“农村包围城市”——醉爱你优
作为山西省第一火锅品牌的“醉爱你优”，创始人高飞发现太原虽是省会，机会多、客源充足，但同时竞争力过大，容易“撞衫”其他火锅品牌。
于是践行毛主席的“农村包围城市”战略布局，跳出残酷竞争的一线城市，着力快速布局二、三、四线城市。
以太原为中心，向四周辐射至晋中、吕梁、运城、长治等城市，并稳步占领市场，赢得先机，成为当地和海底捞相抗衡的火锅品牌。
案例2
“以点打圆”——槐店王婆大虾
槐店王婆大虾始创于2009年，创始于河南省周口市槐店镇,是国内规模最大、人气最高的虾火锅领导品牌。
这个起家于小镇上的虾火锅，没有急于求成，始终坚持“不求数量，只求质量”，在当地稳扎稳打。
经过三年的精心雕琢改良，“以点打圆”，于2012年开始加盟招商，随后迅速占领河南市场，并进一步向浙江、河北、山东、山西、安徽等三百多个城市和地区扩张。
纵观整个市场，不仅仅是餐饮业，大量企业已经开启了向三线以下城市渗透的步伐。
比如苏宁、阿里等线下实体店的下沉，以及麦当劳、肯德基等快餐品牌的入驻，都在宣告商家正日渐重视小镇青年背后的“金矿”。
“小镇火锅”，未来可期。
火锅行业的发展，是一场持久战。
在这场战争中，各家有各家的打法，各位有什么看法，也可以在评论区交流哦！
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编辑丨于静雯
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