无厨丨国内首家聚焦粉面一体化供应商品牌 携手窄门助力粉面餐企快速崛起

北京新发地市场爆发新冠病毒，三文鱼无辜背锅：全国多地三文鱼产品全部下架；百事公司乐事薯片生产厂发现新冠病例，祸及支柱的饮料业务。溯源迟迟没有明确进展，病毒来源扑朔迷离，让人揪心不已。食安问题遇上了最敏感的新冠病毒，让食品溯源又一次成为社会热议话题。

一般餐饮采购都是到大型批发市场，有些是小商贩直接送到门店，一旦出现问题几乎无法溯源，而有专业供应链的连锁餐饮就更容易实现溯源。

怎样搭建正规靠谱的供应链？餐饮从业人员往往会有3种误读：

很多粉面餐饮连锁都搭建过中央厨房——租一套民房或是仓库，购置一些设备就开始生产了，最基本的SC标都是借用的，在过去，这样的模式只要不被查的确是最省钱省事的方法，但是食安条例越来越细化、食安监督越来越严格的今天，这样私建中央厨房已经成了高风险行为，一旦被查，品牌面临的将是灭顶之灾。

所以粉面连锁餐饮一定要尽早搭建正规供应链，立足长远防患于未然。

做过中央厨房的粉面连锁餐饮品牌可能知道，中央厨房配送覆盖范围是很有限的，一般覆盖本地最多到周边城市，一旦到了跨城扩张的阶段，中央厨房就显得捉襟见肘，如果一城一央厨又面临着高昂的成本。

综上，中央厨房模型可解决同城标准化，但跨城扩张作用有限。

当连锁餐饮做到了相当的规模，部分餐企就开始自建生产工厂，目前国内最成功的是海底捞的蜀海供应链。

但工厂庞大的开支，极高的管理要求，可以说对品牌提出了超级考验，被自建工厂拖垮的餐饮品牌也不在少数，自建工厂是需要慎之又慎的考虑。

粉面连锁餐饮品牌中很大一部分发展迅速、门店众多且分散，分店的供应难题消耗了品牌经营者很多心力。粉面连锁餐饮品牌对供应链的需求主要分为以下几个方面：

综上所述，效率至上、追求利益最大化的时代，做到“多快好省”才能满足餐饮连锁品牌客户的需求。

那么，作为餐饮第三方供应链品牌具体应该如何与连锁餐饮品牌达成沟通？如何通过产品和服务赢得连锁餐饮的认可与品牌黏性？在粉面一体化供应这一领域有哪些值得关注的机会？无厨供应链作为国内首家聚焦于粉面一体化供应的品牌，其品牌战略值得行业思考，为此，我们与无厨供应链创始人蔡通汉聊了聊。

问：无厨是怎样服务于不同领域的粉面客户的？

蔡：我们观察访谈发现，粉面连锁客户主要可以分为3个战场，三类客户需求也有所不同：

无厨目前已研发产品，可组合搭配出上千种产品，无厨已经为粉面堂食连锁五谷渔粉、快速崛起的粉面外卖连锁花不二大碗牛肉面、白家、劲面堂等头部餐饮品牌客户完成浇头标准化、零售化。

以此来看，无厨目前的产品库已经能够满足大多数粉面连锁品牌的需求，而且无厨供应SKU还在持续新增中。

问:零售客户极度看重效率，怎样高效有品质地完成研发实现交付？

蔡：这要依靠供应端团队的沉淀与精进。一般我们订制分为需求确认→小样→再确认/调整→中样→量产，无厨专注于于粉面浇头+调料汤底的供应，能够迅速洞悉客户需求，运用专业技术高还原度研发出样，从客户提出样品，到样品交付只需要7-14天。

问:怎样给客户提供“有惊喜值”的产品和服务？

蔡：惊喜一定来源于超越期待值，而无厨由于长期地聚焦于粉面细分赛道，对细分赛道的认知和市场需求的挖掘能力肯定是会比大而全的供应链更专业。

同时，无厨坚信只有客户良性发展无厨才能更好发展，不同于常见的供应链企业追求“榨干客户价值”，无厨更倾向于为客户赋能，为此组建了非常专业的顾问团队和市场团队，助力客户更好地开拓市场。

问:无厨如何打造供应链端的“极致性价比”？

蔡：在互联网如此发达的当下，每一个品牌都在争分夺秒做“第一个吃螃蟹的人”，想要实现零售化更是如此，以往1/2个月出新品的速度已经不能满足品牌需求；琳琅满目的供应商，想要货比三家简直费时费力，所以无厨“一站式零售化服务”帮助客户最大程度上降低决策成本，缩短研发周期，省时、省力！

综上所述，选择第三方供应链无疑是发展中的粉面连锁品牌最具性价比的稳妥选择。

无厨正在利用自身专业和领域沉淀，聚焦于粉面赛道持续提供高品质、高效的产品和增值服务，值得计划扩张的你pick！

2020年，无厨与窄门学社达成合作，成为窄门学社2020金标合作伙伴。窄门学社作为国内领先的餐饮商学院，是目前中国最活跃的餐饮学习社群。汇集1200+餐饮品牌，门店总量超过300,000个；链接1000+投资过餐饮领域的专业投资机构及投资人。在未来的一年里，窄门学社将从课程培训、数据支持、媒体传播、年会合作等多个方面，携手无厨为更多中国优质粉面餐饮品牌提供一站式供应链服务和零售服务，助力相关品牌实现弯道超越。

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