豪虾创业日志之《长沙闲话》

昨天下午四点过到达长沙后，哪儿都没去，在酒店住下后就到附近的农贸市场去了解脑花货源的情况，结果这边不像成都那样可以随便买到脑花，问了好几家，对方说有，但不是脑花，而是一整个猪头，让我们买回去后自己把脑花抠出来，这个……，最后是一个卖猪的大哥帮了我的忙，说专门去给我收脑花，这里叫脑髓。

脑花货源就这么解决，为了防止他变卦，在他要求只给一点定金的情况下，我直接付了全款，让他无论如何给我搞定10付脑花，想来真是有点搞笑，我们卤煮脑花能否征服这边的工作人员，我居然要寄希望于一个杀猪的商贩身上，嘿嘿，挺有意思。

在确定基础材料没问题后，我看到这个农贸市场附近有很多吃口味虾的大排档，作为天生的大排档爱好者，我舍不得离开，就直接选择在这里搞定晚餐，找一家堂子最大，桌子数量最多的店家坐下来，把他们家所有味道的龙虾都挨着叫了一遍，整体而言还是不错，但也没有太多惊艳，仅能填饱肚子！

原本计划是要凌晨和卞总去老长沙龙虾馆吃宵夜，结果从在农贸市场吃晚饭开始，就不停的有事情，主要是我的日志和与这边工作人员的一些衔接，比如我和陈师傅出场的自我介绍等，这一忙就直接忙到深夜，看着这边的工作人员加班加点的辛苦，我深受触动，有些企业和单位能鹤立鸡群，不是没有道理哈！

今天起床后，上午在酒店等陈师傅赶来长沙，然后一起去高桥酒店用品批发市场，采购我们卤煮龙虾和卤煮香碗所要涉及到的一些东西，因为绝大多数东西电视台都已经准备好，所以我们的采购就相对来说很简单，只是查漏补缺而已，为了尽可能的不出现遗漏，下午还专门去了一趟电视台，与相关工作人员就烹饪设备详细过了一遍，才安心的离开。

原本是计划下午就要到台里过一边流程，结果因为其他节目拍摄的缘故，我们的工作延迟到晚上十点以后，听工作人员说前后可能需要接近两个小时，恰好，我们从岳阳采购过来的龙虾，也要在晚上12点以后才能送达，我需要在电视台里面等着把龙虾拿到手以后，才能安心。

老实说，我现在心里还有点七上八下，尽管李总下午就已经拍了图片给我，说今天给我准备的虾，最小的个头都有一两，整体品质非常不错，并让我不要担心，说晚上他们有一批货要到长沙这边发空运，他安排的车子会顺便把我们所需的龙虾，直接送到电视台这边来，但我在没有亲眼看到虾，亲手摸到这批虾的情况，还是一样放心不下。

下午把所有东西采购齐全以后，我们找地方吃晚饭，直到下午我们才发现，今天居然一天都没吃饭，一直忙着到处跑，居然把吃饭的事情搞忘了，考虑到晚上还要加班，于是就近找了一个非常出名的店吃晚饭，名字叫“火宫殿”，在一个寺庙的门口，生意很不错，各类湖南小吃应有尽有。

现在全国有很多类似的地方小吃，河南郑州，江苏南京等地都很火爆，没想到长沙这边也很火爆，而且供餐形式也很特别，菜品分门别类的由服务员推着车子来兜售，客人店落座，各类烹饪方法制作出来的菜品就次第推到桌子前，让你随便挑选，每一道菜都在你眼皮底下，而不是在死板的点餐单上。

把所有品类的菜品拿完一看，我们这一桌已经满了，我和陈师傅相视一笑：这样的售卖形式真不得了，起码比我们自己拿着菜单点餐要多点一倍的数量，结账时果然如此，我们三个人吃小吃，居然不知不觉的就人均150元以上，觉得有点想不通，那些菜品不是才3、4、5元一个么？怎么加起来就这么贵了？又不好意思说上当受骗，因为全都是自己点的。

可见，完全相同的东西，一旦销售形式的变化，也会带来销售业绩上的完全不同的变化，单就我们这样的例子来说，我认为应该不是孤例，而很可能会是普遍现象，试想一下，当你坐下后，那些推着各类菜品的大姐围着你，你不拿她车里的菜，多少说不过去（关键菜品还挺诱人），而等你全部拿一遍，才发现已经点多了！

站在餐饮角度，这种售卖形式很不错，比港式茶餐厅和广东早茶那种推车兜售小吃甜点的，感觉还要先进一点，我不知道这里一直都是这样售卖，还是本来就借鉴了广东早茶的售卖方式，反正，这顿饭吃下来，我觉得很有收获，倒不是这些菜多么好吃，而是因为售卖形式的变化，而带来的营业数据的自然变化，作为餐饮人，是可以有东西学习的哈。

今晚十点就要加班，明天一早又要早起，然后可能一直忙到明天晚上，因此把今晚的日志提前到现在来写，也没有什么特别的东西要给大家分享，就这样草草的写一篇，算是给自己交差，今天成都暴雨，双流据说是今年最厉害的暴雨，导致双流机场很多航班延误，我心里暗自庆幸自己昨天来到了长沙，否则的话，今天很可能被耽误！

感谢英明的小雅和欧阳提前给我订票！