2012年冬天的某一天下午，我到店里时，小陶、梁爽他们专门跑过来兴奋的给我说，前一晚他们下班前陈师傅做的饼子非常好吃，强烈建议我们拿出来卖！我一头雾水，饼子？什么饼子？我怎么不知道？他们说非常好吃，为了怕我不相信，他们还拉过来其他吃过的服务员，都说非常好吃，于是我去找陈师傅了解。
我们豪虾传员工餐的晚饭一般是下午4点半，大家吃完后就开始忙碌，一直会忙到深夜10点过，因此必须要在下班前加餐，算是给大家的宵夜，除了日常的宵夜之外，在陈师傅不怎么忙，或者心情比较好时，会偶尔为大家提供一些他以前做的小吃，而土豆饼就正好是这样一个甜点小吃！
对于员工的意见，我将信将疑，如果真的这么好吃，陈师傅以前怎么没给我说过呢？带着这样的疑虑我让陈师傅在做一次土豆饼，当时因为没有模具，做出来的土豆饼形状和大小都不规则，但是当我一口咬下去时，立即两眼放光，这样的味道绝对会很受欢迎呀，当即决定，必须让它上菜单，让更多的好吃嘴品尝到这美味儿！
于是，先向陈师傅核实这道小吃制作过程中是否有不安全和不健康因素，陈师傅说完全没任何安全隐患，就是用土豆作为食材，添加一点糖分进入增加甜度即可，其他几乎不适用任何食品添加剂，这让我彻底放心，因为我对于菜品的底线就是：不能有涉及到健康的安全隐患，再好的东西也不能破这个底线。
随后开始集中精力来改良这道菜的外形特征：首先是大小和形状必须一样，我和陈师傅去市场购买合适的模具，轻松解决这个问题；其次是颜色，必须要有食欲，开始的土豆饼炸出来颜色发黑，这肯定不行，最终我们通过在原材料里面加入鸡蛋黄，最后还在压制成型后，再裹上面包糠，最终得以完美的呈现出金黄色的成品菜
最后是口感，土豆饼可以全手工制作，也可以购买机器来批量制作，但味道会有细微差别，为了保持它的绝佳口感，我们坚持全手工制作，宁愿把这个技术和方法传授给分店师傅，让他们在各个分店组织员工制作，也不愿意在成都统一制作好再发给各个分店，其根源就是保证全手工的制作工艺和流程。
经过这些方面的提升和完善，我们制作出来的土豆饼成品呈现出饱满的金黄色，为此我将其取名为“黄金土豆饼”，它一经推出就深受好吃嘴好评，点单率也非常高，甚至经常有好吃嘴专门为吃土豆饼而来我们店，顺便吃点龙虾而已！呵呵，不得不说，对于土豆饼这一道菜来说，是莫大的荣幸！
在所有分店中，丽江店的土豆饼最好吃，原因在于丽江的土豆是红心土豆，做出来的土豆饼不管是颜色还是味道，都远远高于四川的土豆饼，我甚至认为，它在丽江完全可以单独拿出来作为地方特色小吃包装和推出来，一定会比当地现有的很多小吃都更受欢迎，但遗憾的是我没有时间去验证自己的这个想法和判断。
最后，感谢朋友们对我店黄金土豆饼的喜欢，这里也同样就此菜品对朋友们做出公开承诺：我店的土豆饼全是店内手工制作，不管从原材料还是从制作过程，都充分考虑过食品安全的问题，不存在任何健康隐患，朋友们可放心消费哈！
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