晨报|中国餐饮业数字化转型迎战疫情影响……

2020年4月22日 | 农历三月三十| 星期三

晚饭时间，辣椒和花椒的浓郁气息再次弥漫中国西南城市成都的街头。尽管味道没变，一些餐厅的服务流程已与从前大不相同。在一家火锅品牌的连锁店，服务员不再提供纸质菜单，而是建议顾客用手机扫码进入品牌小程序，在手机上直接自助完成下单和付款。疫情还加快了餐饮行业在其他方面的数字化转型。在疫情对社交生活的冲击之下，外卖很快成为重要的销售渠道。同和居饭庄、知味观、杏花楼等老字号品牌纷纷将经典菜式开发成半成品实现售卖。广州酒家采用“中央厨房+线下配送”等运营模式，加快半成品的上市速度。很多企业利用直播销售、社群互动等方式吸引客流。有的企业建立了自家的线上支付程序，以降低对第三方平台的依赖程度。（来源：新华社新媒体）

为持续推进哈尔滨复工复产餐饮单位健康有序发展，防止扎堆聚餐，近日，哈尔滨市市场监管局与市商务局联合组成防聚集强管控督查组，深入南岗区、道里区共5家餐饮企业抽查检查。检查发现，针对改进堂食措施防止扎堆聚餐方面，餐饮企业通过就餐桌隔位减凳、隔离桌撤凳禁止就餐等方式，严格按防控要求安排顾客就餐。据悉，此前，哈尔滨市市场监管局与市商务局已联合制发了《关于加强复工餐饮单位食品安全监督检查的紧急通知》，要求全市所有餐饮单位在保证餐饮安全经营同时，通过“空桌减凳”方式，有效防控人员聚集。（来源：黑龙江日报）

万千小店是城市经济的“毛细血管”，“小店经济”是反映城市经济复苏的“晴雨表”。在江西，全省税务部门正在用心用情用力落实政策、优化服务、排忧解难，为全省“小店经济”重启贡献力量。据了解，江西省税务部门全力支持小微企业复工复产，重点督导交通运输、餐饮、住宿、旅游等小微企业集中行业的优惠政策落地。3月末数据显示，江西873家限上住宿法人企业和个体工商户复工率95%,1557家限上餐饮法人企业和个体工商户复工率91.8%。为切实减轻纳税人负担，赣州市税务部门据实调减1.5万户（次）个体户应纳税定额。赣江新区税务部门第一时间主动为各大商场、市场和园区等出租方测算减免额度，鼓励为商户减租。通过金税三期系统筛选、梳理出交通运输、餐饮、住宿、旅游等行业中纳税信用等级较高且有融资需求的小微企业4666户，逐一发送提示短信，提醒精准办理 “银税互动”贷款。（来源：经济日报新闻客户端）

特约观察员 施坚伟：

我们最近经常看到地铁里多了不少带便当的上班族；看到海底捞、星巴克等餐饮大厂都上了“五环外专属”拼多多；看到每日优鲜CFO王珺说：疫情期间半成品、懒人菜需求已击穿整个行业的供给量……我们还看到两个值得玩味的例子：

1. 大董：所有实体店都亏时，电商日流水7万，外卖增长5倍。

董振祥一直“看不上眼”的外卖和电商带给他惊喜：“在所有实体店都亏损的时候，2月18日起，线上外卖品牌‘董到家’逆市增长，天猫旗舰店从每天2万的流水涨到7万；外卖和之前相比增长了5倍”。其中，“董到家”炸酱出一吨，卖光一吨，只恨疫情下加工厂产能不足。

2. 拉面说：2020年目标从6个亿调高到10个亿。

短短3年多的时间，靠着一款多个口味的拉面产品，团队从3个人壮大到100多人，销售额从最初月销几万元到2019年年销2.5亿元；到了2020年黑天鹅飞成天鹅湖，行业一片哀鸣之际， 拉面说却把增长目标同比调高了3倍。这两个例子，一个是征战40多年的老餐饮，一个是入行食界不到4年的新玩家，他们的发展路径堪称“平行世界”，却在零售化崛起这个信息点上有了奇异的交集。（来源：36氪）

疫情当下，

餐饮形势十分严峻，惨不忍睹，活着就是幸福，

大鸭梨为您提供长远的发展平台，稳定的收入，

在行业艰难时，选择比努力更重要！

春暖花开，

大鸭梨招兵买马，寻找有志之士，共谋发展，

在这里，可以施展才华、创造财富，实现梦想，

选择平台，实则选择老板，寻找真正属于自己的舞台，

在这里，我们追求的不仅仅是一份薪水，而是一份事业

大鸭梨，历经23年发展

植根京城，遍布全国，走出国门

大鸭梨秉承：能者上、平者让、庸者下，不拘一格用人才

只要您对工作足够热爱、足够敬业、足够担当、那就来吧！

买房买车不是梦，植根企业成股东！

唯青春梦想，不可辜负

只要您足够自信，且完全符合大鸭梨的用人要求

人才热线：010—85775555转612

（来源：大鸭梨集团）

海底捞正式进军快餐业！旗下首家快餐厅“十八汆”（cuan一声）面馆开业，选址于北京酒仙桥！职餐记者通过天严查调查发现，十八汆公司的股东为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司！

1、顾客“全自助”模式，一分钟出餐！

2、极致简约装修风格，一共42个餐位。

3、共有4个产品线，“面+甜品+茶饮+早餐”。

4、炸酱面9.9元一碗，茶饮5元一杯，人均19元！

5、有独立的茶饮档口、面条外卖档口。

（来源：职业餐饮网）