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2019年2月14日 |农历正月初十 |星期四 1、肯德基被判赔偿1000万元，因对女职员有职场歧视。 2、全聚德净利润下滑34.81%，创上市以来最大跌幅。 3、美国外卖公司Postmates悄悄申请上市，估值超18.5亿美元。 4、这家米其林餐厅排名“亚洲第一”，却计划在2020年将其关门歇业。 5、支付宝小程序进军北美市场，加拿大在线点餐平台首批入驻。 6、中国小吃在日本成餐饮新宠，物美价廉备受追捧前景看好。 7、伦敦华埠餐饮业缺中国厨师，因英移民门槛苛刻？ 8、第四届西贝亲嘴打折节就在今天开幕了！ 肯德基被判赔偿1000万元，因对女职员有职场歧视 一家位于特拉华州的KFC加盟店被判必需支付其女员工超过150万美元的赔偿，因为该加盟店对这位女职员有职场歧视，导致其最终无法在上班时给自己的孩子喂奶。 据《今日美国》报道，联邦地区法庭提交的诉讼称。位于特拉华州肯特县（Kent County ）的KFC 和KFC/塔可钟（Taco Bell）的职员和主管让处于哺乳期的员工兰普金斯（ Autumn Lampkins）无法在她上班时将奶水泵出，从而导致她无法给孩子喂奶。兰普金斯所遭遇的困境还不止于此，当她在当班时即使可以泵奶，但她也没有私密的空间这样做，因为所有地方都有窗子和监控摄像头。 上周五，陪审团做出了有利于该女员工的裁决：判给她2万5000美元的补偿金及150万美元的惩罚性赔偿金。（来源：职业餐饮网） 全聚德净利润下滑34.81%，创上市以来最大跌幅 “烤鸭第一股”全聚德最终还是没能改变业绩全面下滑的事实。 全聚德近日发布的业绩快报显示，2018年，该公司实现营业收入17.76亿元，同比下滑4.53%；实现归母净利润8865.71万元，同比下滑34.81%，创其上市12年以来最大跌幅。 中国食品产业分析师朱丹蓬指出，以前全聚德的消费场景多是宴会、商务、政务等，而现在全聚德已经很难进入当地人的菜单了，支撑其销售额增长的主要是旅行团等餐标比较低的消费群体，利润自然很难上去。新生代作为当前的主流消费群体，他们对于餐饮的需求发生了显著变化，好玩、有趣等成为他们的新诉求。而全聚德由于产品老化等问题，显然并不能很好地匹配与迎合新生代的这些诉求。 全聚德的产品、场景等缺乏创新，再加上价格整体偏高，导致其在激烈的餐饮市场竞争中优势渐失。 营销专家路胜贞也提到，“大董烤鸭”“四季民福”等同类烤鸭店在服务质量、价格等方面的竞争，使得全聚德丧失了原有的优势。全聚德在定位上不断接地气地发展外卖、电商的同时，“大董烤鸭”等在价格和服务上稍高于全聚德，开始进入高端市场，抢占了高端消费者。 据了解，2016年及2017年，全聚德曾试图转型，包括推出外卖平台“小鸭哥”、收购“汤城小厨”，但均不得而终。 清华大学快营销研究员孙巍指出，随着消费升级加快，消费者对餐饮服务的要求越来越高、越来越多样化，全聚德若想凤凰涅槃，必须加强菜品开发，不能拘泥于传统北京烤鸭，同时也要提升服务体验，为消费者提供有竞争力的北京特色美食及美好体验。（来源：红餐网 美国外卖公司Postmates悄悄申请上市，估值超18.5亿美元 据外媒报道，在完成IPO前的1亿美元的融资后不久，外卖公司Postmate已向美国证券交易委员会(SEC)秘密提交了上市申请。 在彭博社率先报道该消息后，Postmate公司在一篇博客文章中证实了这一点。 该公司将以超过18.5亿美元的估值进行IPO——这也是该公司在1月份融资1亿美元时获得的估值。 该公司表示，它每月配送500万份外卖。它在2018年的食品销售额预计将达到12亿美元，它自己的营收有望达到创纪录的4亿美元。 目前，它在550多个城市开展业务。最近又开始开拓100个新的市场，准备为另外5000万个用户提供服务。（来源：投资家） 这家米其林餐厅排名“亚洲第一”，却计划在2020年将其关门歇业 Gaggan Anand，曼谷米其林二星餐厅Gaggan的印度裔老板兼主厨，其餐厅于2015-2018连续4年评为“亚洲50佳餐厅”第一，同时在2018年位列全球第七。这位以天空为界限的狂野大厨，伴随着磨难困苦一路走来。不忘初心，方得始终，他重新定义了印度菜，并将其提升至精致餐饮行列，凭一己之力改变了世界对印度菜的看法。 如同导师Ferran Adrià在2011年巅峰时期关闭ElBulli一样，Gaggan将在2020年，餐厅营业10年之际关闭餐厅。他将与日本大厨Takeshi Goh Fukuyama合作，在日本九州福冈开一家只在周末营业的十几座小餐厅。“我想在我巅峰时离开，我们会为了娱乐而不是为了生意而做饭。这足以维持我们的生活。”（来源：大厨去哪） 支付宝小程序进军北美市场，加拿大在线点餐平台首批入驻 36氪讯，春节期间，加拿大移动餐饮平台ClickDishes在支付宝上推出了同名小程序，身在温哥华、卡尔加里、埃德蒙顿等城市的旅加华人、中国游客、中国学生，可一键查看周边所有接入支付宝的餐厅，同时还可以在线点餐、线下自提。支付宝北美总经理王煜磊透露，去年年底，支付宝在北美正式推出小程序平台，帮助加拿大和美国开发者更方便地在支付宝平台上开发订制应用。（来源：36氪） 中国小吃在日本成餐饮新宠，物美价廉备受追捧前景看好 据环球时报驻日本特约记者孙秀萍报道，以“中华料理”为统称的中国菜一直都备受日本人的欢迎。据日本厚生劳动省公布的资料，从经营传统中国菜的老牌饭店，到街头巷尾烹饪饺子拉面的小餐馆等，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过，这些餐馆的菜品多被改造得适合日本人口味。近年来，一种新的趋势慢慢浮现，许多中国小吃连锁店正打出原汁原味的旗号登陆日本，不但受到苦寻乡味的旅日华人的欢迎，也征服了日本人的味蕾。兰州拉面、沙县小吃、张亮麻辣烫等小吃连锁店陆续亮相日本街头，经营中国“正牌”小吃的商机开始在日本显露倪端。（来源：环球网） 伦敦华埠餐饮业缺中国厨师，因英移民门槛苛刻？ 据欧洲《星岛日报》微信公众号消息，伦敦华埠餐饮业界表示，已有好一段时间“根本请不了中国大厨”。更糟的是许多中国籍高级厨师，因为怕英国移民政策不利于未来发展，一个个离开英国。 据报道，在苏豪区(Soho)，许多依赖中国大厨的中餐馆甚至面临关门的威胁。部分餐馆转型，从传统的“wok”炒菜，改为技术含量较低的自助餐和预制蒸笼点心。 就连一些英国食家，也发现传统中餐手艺在越来越多中餐馆消失。这一切都是因为政府于2014年收紧第二级“tier 2”签证的决定。内政部曾表示，要以收紧移民签证，引导业界“培养更多本土人才”。（来源：中国新闻网） 第四届西贝亲嘴打折节，就在今天开幕了 西贝一年一度的亲嘴打折节，今天将迎来第四届。据说顾客可以选择不同的接吻方式来选择折扣力度，脸颊吻9.9折、拥抱吻8.8折、法式吻7.7折，最激情的错位吻可以获得6.6折！据说往年参加顾客达到30万之多。（来源：西贝莜面村） 【餐有料•寄语】 人生的道路 无论是崎岖或平坦 都要靠自己去走 人生的滋味 哪怕是酸甜或苦辣 也要靠自己去品 -END- 你是品牌负责人吗 你是市场负责人吗 你是活动负责人吗 你是招商负责人吗 加料主 把你的新鲜事儿告诉我 在餐饮界发声，找我就行 （长按识别二维码）
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