它有1亿用户，开了家知识餐厅，卖“能喝的墨水”

比如VOGUE等杂志大佬开餐厅、网易开易间咖啡厅、开丧茶茶饮店、摩拜联手wagas开主题餐厅……连知乎也跨界做餐饮？知乎作为拥有1亿注册用户的知识平台，在北京开了家有趣的快闪店…

2017年9月22日，这家新开张的“知食堂”餐厅位于在北京三里屯，限时开业三天，人气爆满！

至于这家餐厅到底有什么特别的名堂？且先来了解下这两大平台的强大数据：知乎，作为中文互联网最大的知识平台，截止今年9月，已拥有1亿注册用户！平均日活跃用户量达 2600 万！其中，超过2000万人关注了与“吃”有关的话题，将近8000个有趣的精华问答；1300 万人关注了“美食”话题，产生超过 63000个问题；而饿了么平台已经覆盖全国2000个城市，130万个加盟餐饮商户，超过2.6 亿人每天使用“饿了么”来解决吃饭问题。依靠这么庞大的粉丝用户数字，这家线下快闪店想不引起社会的广泛关注想必都很难。

知食堂可不是普通的餐厅，从菜品到文案再到包装，绝对能颠覆你对食物的认知。它主张“知有趣 · 食不同”，供应各种有趣好吃的“知食”，还能让你涨知识。

令人捉摸不透的菜单上，许多别具一格的菜品名也让点餐变得更有趣，每道菜都是未知的尝试， 顾客边吃边开发脑洞：“可以喝的墨水”、“切开十万个为什么”、“一口就够的干货”、“芝士就是力量”……

这些菜品的背后，隐藏了更多知识力量。顾客只需要扫描包装上的二维码，就会自动跳转到知乎的平台，查看相关的精选问答。

知食堂除了限时供应的“知食”，现场还通过一场“感官食界静态展”展示吃的不同面向，完全是个寓教于乐的地方。特色主题展主要包括“视觉放大器”、“味觉实验室”、“嗅觉交响曲”“感觉剧情片”四大主题板块。

知乎和饿了么联手将线上问答还原到线下，通过多元化的方式，让顾客可以亲身体验有趣的问答，比如试吃酱料。通过这种更直观的方式，实体感知知识；通过趣味的互动环节，轻松获得美食知识。有了知识的力量，顾客就可以欢乐就餐。

为配合知食堂的开业，知乎提前展开了一系列的品牌活动，比如提前上线了一期主题为“吃”的《知乎周刊》；与支付宝口碑一起拍摄视频，内容是“关于一个人吃饭是什么心情?”的知乎问答。

9月18日，知乎还与必胜客合作开了家以“知识必胜、专业开吃”的知乎主题快闪餐厅。

顾客从进门那一刻起，就要开始思考问题，门店被布置成知乎的专属蓝色调，渗透了各种知乎的元素，布满了各种趣味精选问题，扫描二维码就可以直接进入知乎平台获取答案，并参与互动讨论。

其实，知乎与饿了么这两家能够跨界合作成功，都是基于双方各自在美食专业领域上的不容小觑的实力。

内容匹配+态度匹配，加上快闪店的营销手法本身就很吃香，既满足了人们对吃的多种需求；也拥有海量优质内容和受众群体。从“吃”的话题内容入手，利用场景创意营销、将美食与知识具象化、生动化，通过背现场消费向品牌认知转化，成功激发顾客的求知欲和好奇心。快闪店的开业抓住开学季热点，千禧一代无疑是许多品牌的主要目标受众群，参与度高。其实，这些掌握用户需求的互联网企业试水线下餐饮生意，他们的创新度、体验感和成绩是值得同行业去参考的。虽然它们没有线下门店的资源和累积，但创意却丝毫不输给很多传统餐饮品牌。

职业餐饮网小结：

知乎案例亮点颇多，尤其对餐饮人来说，最值得借鉴参考的恐怕就是：线上积累的用户如何引流到线下？如何经营粉丝社群？如何不断强化用户黏性？

知乎作为以内容为主的知识平台，其社群粉丝之前更多只是在线上，“如何线下发力？”一直是知乎在探索尝试的，其此次活动采取线上线下同步进行：

线上：

推送了一期以“吃”为主题的《知乎周刊》，引起话题讨论，利用话题来增加参与感、提升网络热度；对餐饮人来说，不要轻视“话题”，毕竟没有话题，就无法进入公众视野，何谈品牌建设。

线下：

通过知识场景化的方式，在“内容”大行其道的当下，赋予场景以内容，带给用户生理+心理全方位体验；对餐饮人来说，不要轻视“内容”，相比话题的一时热度，内容才是品牌长久的根本。

作者|Aria

来源| 新店商研习社、餐饮O2O

整编| 职业餐饮网 彭景