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恢复堂食后客少想打折？餐饮老板，这时候千万别盲目做促销！

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文丨餐创星球 龚伟
疫情过后，店里没客人。有餐饮老板跟我说，准备在自己的火锅店里搞个打折或者优惠活动来吸引一下客流。
我的建议是，这个时候不要盲目做打折促销。
我说说我的几点建议：
1、虽然餐饮人面对疫情损失惨重，都想快速回血复活。但是在疫情尚未结束之前，最关键的依然不是如何吸引更多人进店，而是怎样塑造一个安全就餐环境的信任状。
2、疫情期间人们在家都憋了两个多月了，疫情结束后要出来请客吃饭聚会等等，这个需求本身就是非常刚需的，不需要靠优惠去拉动（当然，前提是在那些你的强劲的竞争对手还没有完全恢复营业之前），此时顾客更关心的应该是安全问题，而不是谁家更便宜。

3、生意不好的时候，大家都一样。在你所在的领域里，那些做的比较好的品牌和店面，他们的损失肯定要比你大。所以在这个特殊时期，唯一逆风翻盘弯道超车的机会就是抓服务，搞安全，做体验，先赢得人心，为完全恢复以后积蓄力量。如果还是按照老路子去竞争，你的胜算依旧不高。
4、所以，在这个时候如果能做一些其他的举措，让顾客感觉在你这吃饭比在别的地方更加安全，更加有保障，我觉得这或许可以成为一个好的传播点。
举几个例子，比如：
1.增加座位的间距，利用店内有包间的优势，或者通过屏风遮挡等方式改造一些临时的包间出来，提供更加安全的就餐环境。
2.进店消费的顾客要做好体温检测和记录工作，保障店内员工及其他顾客安全。
3.做好现场的座位消毒，餐具消毒。同时也可以增加顾客的现场洗手消毒环节，既能起到安全防范的作用，同时也能增加就餐的仪式感。
4.服务人员戴口罩或面纱，（既能做到安全防范，同时也能塑造一种神秘感）
5.给服务人员佩戴安全卡，实时监测他们的体温数据，让顾客更加放心。
6.产品采用分餐制，火锅的话可以采用单人单锅的形式。
7.给进店消费的顾客提供一次性手套。消费完离开的顾客，如果没有口罩的话，可以赠送口罩。这个时候送口罩可比给优惠券给代金券更能吸引人。
8.给周边的顾客提供无接触式免费配送服务。
9.类似的其他活动……
总之一句话，这个时候不适宜用活动去大范围引流，如果你其他地方做不到位的话，搞优惠活动可能反而会起到反作用。比如西安这两天就有一家串串店，因为有一个疑似人员进店消费，导致这个店现在已经被全城通报。
所以一句话总结：说搞活动并不是现在吸客的最好办法，做好安全防范，打温情牌，赢得人心，这才是当下最好的营销。

-END-

编辑丨马聪

（部分图片来源于网络）

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