从亏600万到年入9亿，靠一根凤爪身家达44亿……他做对了什么？

▲有友食品创始人鹿有忠

在“鸭脖第一股”绝味鸭脖、“奶茶第一股”香飘飘成功上市后，卖泡椒凤爪起家的有友食品在10月10日IPO成功过会，离上市只有一步之遥了，将成为成为“泡椒凤爪第一股”。

有友食品创始人鹿有忠是重庆人，就是他发明了泡椒凤爪，吃货们来膜拜吧。

1981年，吃货一枚的他开餐饮店，一开始小打小闹，门店生意一般。

直到一天吃晚饭，夫妇俩看着满桌的菜，总觉得少了点啥，原来是少了泡菜。

“重庆人顿顿离不开泡菜，我们要不在泡菜上做做生意？”鹿有忠妻子赵英灵机一动。

鹿有忠眼前一亮，他顺着妻子的思路想：在常年湿润多雨的山城，辣椒是食物的灵魂，不如专做泡椒，用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙……

要知道，此前可是没人主要用泡椒来炒菜的，只是拿它当味精一样的调味料。当时厨师长一听要把所有菜都搞成泡椒味，内心是拒绝的，“老板这是瞎搞嘛！”

▲泡椒凤爪食材

鹿有忠就自己亲自上阵炒，没想到这系列菜品一经推出就深受欢迎。

顾客盈门同行效仿，泡椒菜系形成。1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。

一天，鹿有忠在餐厅偶然发现卤菜中漏掉几个鸡爪子，扔掉觉得可惜，于是随手扔进了家里的泡菜坛子。

几天后捞出来一尝，酸辣酸辣的鸡爪子，竟又脆又爽滑，口感让人欲罢不能。

▲泡椒凤爪

他当即就让餐厅把泡椒凤爪这道菜上桌，许多食客吃完后都大呼辣得过瘾，许多要求打包带走给家人尝鲜。

泡椒凤爪火了！鹿有忠想着，要不把这个做成可以随身带的袋装食品，规模化生产？

迷上泡椒凤爪后，1997年鹿有忠创办了一家食品厂，第一单就是生产700件泡凤爪。

然而，因为没有成熟保鲜技术，袋装凤爪很快就胀了袋，700件竟然全部臭掉了，价值27万元的货一下付之东流。

▲泡椒凤爪包装

普通人怎么冷静得下来，估计就放弃这一新领域了。

可鹿有忠觉得泡椒凤爪实在太好吃了，自己作为发明人都没法推广出去，以后一定会后悔！

当时，国内的速食产品还不多，真空包装还很少人用。作为先行者，鹿有忠当时聘请西南农业大学的一些专家，每天和专家泡在实验室里研究保鲜技术，饿了随便扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……

没想到这技术研究不是一天两天，而是一年两年！投入的钱越来越多。

为了更多精力投入研究，他甚至关掉了在成都的门店，只留下在重庆的门店。剩下的门店也因为疏于管理，经营每况愈下，一些跟着鹿有忠一起创业的元老觉得他疯了，好好的生意不做却每天研究鸡爪子？于是陆续跟他散伙。

▲泡椒凤爪工厂

为了研发出好吃又保鲜的泡椒凤爪，他倾尽家产又负债累累。把仅剩的门店低价转让，500万家产全投入不算，还欠下了100多万的债务。

皇天不负有心人，一年多的积累期后，泡椒凤爪相关技术终于取得突破。

和专家经过反复试验，鹿有忠放弃生物保鲜技术，转而通过优选复合乳酸菌种、人工控制发酵，既保证泡椒凤爪口感，又延长保鲜时间。

待技术研究成熟，他才猛然发现自己连开做第一批货的钱和地都没了。

拉下老脸跟亲戚朋友们借些钱，他在重庆重头来过。他新建了3000平方米的厂房大批量生产泡椒凤爪，并接连开发了十多种新品，申请相关发明专利。

市场供不应求，泡椒凤爪名声渐大。2001年开始，许多别的厂商来挖他家的工人想“偷师”。当时厂里掌握泡凤爪核心技术的人只有鹿有忠夫妇一个亲戚，别的厂家出高价将亲戚挖走了。

因为最早切入袋装泡椒凤爪，且有专利加持，不断优化口感，有友的泡椒凤爪总是被模仿，却从未被超越。

到2005年，鹿家的泡凤爪、泡竹笋、水晶牛皮筋及卤制品等十几个品种的销售网点覆盖华北、华东、华中、华南等各大省会城市。

自2010年起，鸡爪、卤鸭脖所属的休闲卤制品已经成为中国整体休闲食品行业中扩张最快的市场分部。休闲卤制品行业的零售销售价值由2010年的232亿元增长到2015年的521亿元，年复合增长率达到17.6%。据估计，休闲卤制品的零售销售价值在2020年前将增至1201亿元，2015-2020年的年复合增长率将达到18.2%。

有需求就有市场。据悉，目前我国休闲食品市场规模已达到7350亿元，其中休闲卤制品市场规模达2000亿元，未来仍将保持10%左右的复合增长。

▲泡椒凤爪

休闲食品企业，希望借助资本力量攻占更多的味蕾。

2012年煌上煌上市，2016年底周黑鸭上市，绝味鸭脖今年2017年4月17日刚上市。

从国民女神老干妈到无辣不欢的卫龙再到有友鸡爪、绝味、周黑鸭等等，消费者喜爱的背后更是资本不断攻占的味蕾千亿市场。

如不考虑老股配售，按照发行7950万新股，有友食品发行上市后，有友食品总股本将为30454.5万股。按照其2017年业绩，有友食品每股收益摊薄为0.62元，而目前食品行业滚动平均市盈率中位数为33倍，那么有友食品比较合理的股价在21元左右。按照这个股价，鹿有忠家族持股市值有望达到44亿元。

从投入全副身家到现在亿万富豪，对泡椒凤爪的执念成就了鹿有忠，也造福了广大吮手指的吃货啊！

事实证明，美食给普通吃货带来脂肪，而给有毅力的吃货带来财富。

现在，国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，有友占有泡凤爪全国份额约30％。川渝市场，有友的市场占有率超过 50%。

2014年、2015年和2016年，有友食品分别实现营收8.80亿元、7.52亿元和8.27亿元，净利润1.19亿元、1.08亿元和1.22亿元。2017年上半年营收接近5亿，净利润高达1.05亿。

▲有友食品营收数据

其中，泡椒凤爪是公司的王牌产品，占销售额的80%左右。

招股书显示， 2014-2016年，公司泡椒凤爪实现收入分别为6.45亿、5.75亿、6.30亿元，占公司同期主营业务收入的比例分别达 73.56%、76.63%、76.27%。不难看出，有友接近8成的营收来自于泡椒凤爪这一王牌产品。

如果按照天猫上100g每包的均量估算，有友食品仅2016年就卖出近1亿包泡椒凤爪。吃货的力量真是强大！