文丨职业餐饮网 焦逸梦
最近，有的餐饮老板开始“抢商铺”了！
“听说最近有很多餐饮铺子要空出来，有好的铺子请带着骨折价来找我！”
“我平时怎么进都进不去的黄金铺子，趁着疫情转让潮成功将它拿下了，还省了9万转让费！”
“现在刚好是免租期，我们在拿店，别人在歇业等到时，我们在装修升级，等到疫情结束也装修好了，就可以盛大开业了！”
优质店铺！低价转让费！免租！更强的议价能力！
疫情难熬，一些餐饮老板熬不下去了，不得不关门，有些店铺就空出来了。
而一些手头宽裕的餐饮老板就看中了这个机遇，已开始悄悄“抢商铺”了！
浙江开10家店的馄饨店老板：
“我接手了我梦寐以求的黄金店铺，还省了9万块的转让费！”
“疫情期间，我接盘了2家优质店铺，一家是我梦寐以求的黄金店铺，只用付一半的转让费，另外一家位置也很好，而且连转让费都直接免了！”
说这话的是，薛姐薄皮馄饨的创始人薛姐。现在50多岁，做馄饨做了28年，自己、儿子、妈妈的房子全是靠做馄饨赚的，现在，在浙江湖州市，开了10家馄饨店、1家面馆。
“这次疫情，对我们餐饮人来说确实很残酷，我有的时候走在大街上，看到那么冷清，我自己都想放弃了，但后来想想还是决定赌一把！”
薛姐薄皮馄饨从大年初七开始营业，看到一线的医护人员订餐不送，看到晚上天气那么冷，各个小区入口的卡点人员还那么坚持着，觉得辛苦又心疼，就免费给他们送馄饨！发动妹妹、儿子一起去送！以前没怎么做过外卖，馄饨容易黏在一起，就一点点儿去做改进，汤水分离，料包单独放。
后来，很多爱心人士看到了，也主动订她家的餐！
中间闲下来的时候，薛姐就想，这么多餐饮老板都坚持不下去了，店铺也就空了出来，那之前自己心心念念的好位置，会不会也空出来了呢？
于是，薛姐就去实地查看了，“这个位置在我们当地最大的商场旁，转让费就高达18万，人流量最大，对品牌曝光非常有好处！我想这个位置也想了好久了，哪怕出20万我都愿意！但无奈一直都进不去！”
这次，自己梦寐以求的这个好位置竟然空了出来，谈判之后，转让费竟只要9万！就这样，薛姐把这个位置盘了下来。
另外，在小镇最发达的街道，薛姐也盘下了一家店，平常是需要5-6万转让费的，这次直接没要转让费！更意外的是，平时“很硬气”的房东这次竟然同意给15天的装修免租期，要知道这里可是黄金地段，想要装修免租期这放在平时根本没有商量余地！因为疫情期间，很多外地人进不来，转租出去也不容易，房东也只好妥协了！
好消息涌来，薛姐除了接手了2家好店铺以外，随着餐饮店被允许开放堂食，薛姐的店堂食生意也慢慢恢复了。
很多人走到薛姐的店前就会说：“咦，这不是疫情免费送餐的那家餐厅吗？”就这样，之前攒的口碑出来了，生意也来了，薛姐的店堂食恢复7-8天了，生意已经恢复到以前的水平了，甚至生意比以往还要好。
薛姐的店所在的这条街上，有的餐饮店还没开门，有的开门了也没啥生意，只有两家店人头攒动，一家是馄饨馆，一家是面馆，都是薛姐开的。
武汉知名中式快餐连锁负责人：
“一些核心商圈、商超的优质店铺空了出来”
“因为疫情影响，一些平时很优秀的优质店铺也被放了出来，特别是那些比较好的核心商圈、商超的街铺。”大米先生开发部的负责人说。
“我们去年就确定要开217家店，因疫情影响，武汉封城，大米先生2月拓店工作暂停，而投入到抗疫援汉工作中。”
在武汉中式快餐领域直营门店数排第一的大米先生，自然也因疫情受到了很大影响，但也迅速采取了行动，大米将留汉的近200名员工组成“抗疫援汉”小组，从大年三十开始，给医护人员送自热米饭，给火神山医院工人免费送餐，扑在一线，为前线抗疫人员送餐，一送就是一个多月。
等到疫情慢慢好转，大米先生从3月开始陆续恢复拓店工作，大米的拓店计划并未因为疫情而改变，今年仍然要拓店200余家！
“优质店铺在平时是很少空出来的，特别是那些比较好的核心商圈、商超的街铺，但这次因为疫情，很多优质店铺也被放了出来；而且因为疫情的影响，转让费相对疫情发生前会相对低一些！
现在拓店，一方面，出于对品牌发展长远的考虑；另一方面，因为疫情影响，让武汉餐饮集体进入‘至暗时刻’，许多抗风险能力较差的企业开始闭店转租，我们也非常乐意携手同行一起，共渡艰难时刻。”大米先生开发部的负责人说。
武汉作为疫情最严重的城市，餐饮企业受到的损失也最大，很多餐厅想转让都转不出去。
这个时候，大米先生恢复拓店计划，在某种程度上也是一种相互帮助！当大米先生的拓店消息发布出去后，已经有不少同行主动找了上来。
长沙中型火锅连锁品牌老板：
“趁免租期拿店装修，疫情结束就开业！这是一个好节点！”
“现在刚好是免租期，我们在大量拿店，别人在停业等待，我们在装修升级，等到疫情结束也装修好了，就可以盛大开业了！这是一个很好的时间节点！”大斌家串串火锅创始人金斌说。
我们在全国有500多家店，疫情突发，我们也做好了要过一段苦日子的准备了！我们整个团队从春节开始，就主动出击，快速上线外卖，做大量的品牌升级工作，能在线上沟通的工作都大量地去做，因为刚好都在家里，可以好好地整理，把品牌升级的这个工作就给做了。
“能够真正拉开差距的就是疫情期，绝大多数人都在等待，而我们在拼命工作，舍命奔跑，主动出击，寻求突破！越是艰难的时候，越是要奔跑！”
做餐饮打的就是一个持久战，做品牌最重要的就是坚持，有些开单店的老板因为疫情日子难熬就坚持不下去了，再加上交房租一交就要交3个月的，所以就放弃了，很多好的物业就空出来了。
“这个时候，大斌家串串火锅就把这些空出来的物业给拿了下来，第一刚好是免租期，第二装修1-2个月就到春暖花开了，刚好可以开业了，这个时间节点非常好！“金斌说。
化等待时间为筹备时间，当别人在等待在闭店时，大斌家已经拿下了不少处于免租期的优质店铺，反正也是要装修的，而疫情期间又不能正常营业，那干脆这段时间就好好做装修升级，等到装修好了，疫情也快结束了，春暖花开的时候就可以盛大开业了！疫情虽难，但一天功夫都没耽误，还踩上了疫情期间的机遇！
金斌说，“这次我们这个节奏把握地还挺好的，长沙前几天正式开放堂食了，但不少企业都没反应过来，等到正式放开了，才开始规划，但现在做不就来不及了嘛！所以，一定是提前已经准备好了，就等政府一声令下说可以了，然后就放开了，我们大斌家的所有堂食店就无缝对接，全部恢复了！”
（在58同城的页面上，无论是房地产公司还是个体房东，都打出了1个月的免租期！）
职业餐饮网小结：
强悍者之所以强悍，在于当别人瑟瑟发抖的时候，他们会把冷静的思考，投射到那个终将到来的未来！
而对于手头宽裕、有能力扩张的企业来说，这是一次千载难逢的机会！可以充分利用自己的优势，打时间差，接盘好店铺，开疆拓土，抢占先机！
当然，疫情期间，这一切的前提是要先活下去，如果活下去都成问题，就不要乱折腾了！
一切机遇只属于活下来的餐饮企业！
（本文作者焦逸梦，微信wisdom2015jiaojiao，如对文章有探讨，请加微信。）
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