中秋来临，餐饮人试试这些手段卖月饼

文丨职业餐饮网 石阳

每逢八月初一来临，就是我们餐饮人上下一片“哀嚎”的时刻。月饼任务又来了！这么多盒的任务怎么卖？同行家家都卖，月饼包装盒质量又都差不多，怎么竞争过别人！

店长下达经理，经理下达主管，主管下达领班，领班下达服务员……每个人心里都在呐喊：丫的给我安排这么多，怎么卖！！你觉得把我卖了能完成任务不！不过呐喊归呐喊，任务我们还是要完成的。所以小编给大家整理一下卖月饼的方法和技巧，希望能助大家一臂之力！

1.菜品捆绑

此方法比较简单易行也是效果比较明显的方法。就是把月饼和一些活动捆绑或者直接和菜品捆绑。比如消费XX元以上送一个价值XX元的月饼，优惠活动的菜品不参加此项赠送。

2.会员卡充值卡捆绑

办一张会员卡月饼打XX折。充值XX元送价值XX元的月饼。或者会员卡消费累计XX元赠送价值XX元的月饼。

3.套餐捆绑

这涉及到一些酒店餐厅的桌餐预订和销售了。一些会议和活动预订桌餐，一桌XX元的桌餐，送一盒价格XX元的月饼。

当然以上的方法一定要掌握好价格，利润等等。

此种方法需要我们用我们餐饮人的专长了。不要说服务谁都会，有本事去拼过海底捞再说。而小编今天要说的是，服务首先要让客人觉得自己受到重视了，然后有了一种虚荣感。然后在客人飘飘然的时候，推荐月饼的成功率就会高出很多。

举个例子，比如情侣来吃饭，点菜时可以顺便一夸女性比如漂亮，衣服漂亮，手表好看，包包时尚等等。不要太特意，这样拉近了距离为之后的销售打下基础。男人和女人吃饭时，总有些喜欢装逼的时候，抓住这个时机，或者上菜或者递纸巾，看似顺便的介绍一下月饼。最好体现出月饼高大上。这时推销的成功率会大大提升。

这种友情小编我指的是商业友情，不是我们那种刷满朋友圈的销售。而且我们那些合作伙伴或者协议客户一类的人群。中秋佳节，各公司都会发月饼作为员工的福利之一。所以需求量是很高的。不要说这和服务员没啥关系，都是销售或者经理才能联系的客户。其实服务在第一线的服务员反而会使抓住协议客户的重要因素。只要这些客户对你的服务很肯定，那么你推销的成功率，往往大过销售部人员。

顾名思义，体验销售就是打开月饼盒撕开包装袋，切成小小块，任君品尝。说到这里你是不是又懂了，不就是让人尝尝吗，和超市促销似的。如果你是这样想的，活该你卖不出去月饼！

同样是切成小小块，不一定就要从这里开始。切块的时候，注意切个比较高大上的形状，不要切成丁和方块！同时承装这切好月饼的容器一定要注意摆盘。比如摆成特殊的形状，或者干脆装饰一下，摆盘对我们餐饮人绝对不难。从品尝开始就让客人感觉到档次，这样的细节也会促使推销成功。

此方法会有些剑走偏锋，但是如果成功将会造成迅速销售一空的局面。而这就要从月饼的包装开始琢磨了，要与众不同，要新鲜抢眼。小编用过年时的一个例子来说明吧。去年小编采办年货的时候，原本酒精过敏从不喝酒的小编，买了十几瓶锐澳。为啥，就因为锐澳独特的包装。凯蒂的主题和各种不同颜色和味道的搭配，迅速就抓住了不少人的眼球。加上又用了限量供应的饥饿营销来配合。小编眼看着几乎人人的购物车上都有锐澳的身影。

可见个性不是搞独特，而是把大众都喜欢的东西，单独拎出来。反而会有意想不到的效果。

这就需要我们餐饮人特有的良好心态了，也是最笨拙的一种销售方式。说白了，就是来人就推，来人就问。不怕人家烦，也不要怕人家恼。我们卖东西本来就是要吆喝的，而且买卖成不成，都是一种历练。

中秋就要到了，为了完成任务和提成，大家就努力一下吧。

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主编丨陈青编辑丨马聪