希望口碑能够帮助餐饮企业摆脱团购的吸血模式？

一个改变品牌命运的学习平

餐谋长导读：

美团与大众点评两大O2O巨头合并后将占据国内团购市场超过80%的市场份额。

然而，传统的团购模式却表现出先天性不足，低价团购养大了团购平台，却无异于在吸商家的“血”，最终将沦为商家牺牲利润赚取吆喝的营销工具。

近日，本地生活服务平台口碑网，推出了口碑开放平台，知名餐饮品牌海底捞、外婆家、西贝莜面村亦高调宣布将入股口碑网。它也从侧面印证了，口碑开放平台的“生态型”打法，或许真的能够帮助线下商户摆脱团购的吸血模式。

历经2011年的“千团大战”洗牌后，形成美团、大众点评、糯米三家占据90%以上市场的局势。不难发现，团购平台往往以压低团购价格，来获得更多的团购量，吸引更多的合作商家进驻。但这种惯用的低价手法却在整体降低线上用户的对商家的忠诚度，吸引大批“价格敏感型“用户，商家为了迎合用户低价需求，不得不以牺牲成本和服务为代价。

事实上，餐饮的本质是以美食满足吃的需求，但团购模式下驱动的“低价策略”势必会伤及餐饮的根，让商家无暇顾及出品，甚至牺牲服务，丧失对“口碑”的追求，而这最终的结果是“餐厅无业可做”。不难发现，传统团购的主线是廉价而非品质，团购充其量只是短期的营销工具。

相反，与传统团购模式相比，口碑网不强制商家进行低价，促销活动完全凭商家自己意愿；并通过整合餐饮业的上下游产业链搭建和谐共处的生态圈，将营销、会员、流量、大数据等全部交给口碑，商家只需要专注一件事：以匠心的态度打造极致的出品。这种回归餐饮本质的O2O模式，显然更受商家青睐。

在团购合作环节，结算周期一直是摆在餐企面前的一道坎，团购平台的强势让餐饮的现金流优势在线上不复存在。伴随经济寒冬的到来，房租、人员、原材料等全方位上涨，团购的低价策略再加上结算周期的延长，如同在伤口上撒盐，让商家苦不堪言。

当商家利润被压缩到不能再压缩时，牺牲产品品质是必然。7天到30天不等的结算期，让商家产品是卖出去了，可资金周全却成为问题。而此时的团购平台，却在为积淀下来的资金流暗喜，大量的资金池利用时间差赚取的利润，不言而喻。

此次，口碑网颠覆传统结算模式，创新“T+1模式“，根据餐厅类型和规模的差异，定制例如扫码枪收银、商户App收银或门店码收银等不同支付方案，不仅让用户支付更便捷，“隔天到帐”更是极大降低了餐饮企业的现金流压力。

在口碑CEO范驰看来，无法运营的流量是没有价值的。鹤九对此深以为然，健康的O2O模式绝对不是一锤子买卖，单纯的低价打折模式算不上真正的O2O。

从团购的盈利模式来分析，通过集合各类线下商家的优惠打折资源，让用户通过平台很方便地找到各类打折信息，团购平台充当的是一种中介过渡，只有通过他们这个中介产生了交易，中间的价格差才能让他们持续盈利。基于此，从本质上他们是不愿意线上的用户经历一次消费后，从此就直接过渡到线下直接购买。也因此，传统商家“沉淀用户、积累会员”的初衷，从根本上与平台的发展相悖。所以，我们再去理解，为什么团购平台的“会员制”一直得不到发展，也是这个原因。

可形势是这样，移动互联网时代已经来临，手机支付与会员系统结合已成为趋势，各类团购网站若不及时跟上消费需求，势必也将不受广大消费者待见。

而在“口碑”构建的体系中，呈现出行业从未有过的开放，全面开放支付、营销、信用及社交关系链等九大类技术接口（API），以及阿里巴巴与蚂蚁金服两大集团的平台和技术资源，涵盖流量、会员营销、支付和大数据四大能力。

尤其在会员营销方面，口碑是“支付即会员”的模式，帮助线下商家从支付宝与口碑的庞大用户体系中沉淀自己的会员，并通过CRM（客户关系管理）系统进行智能化营销服务，从而让可持续性的流量成为现实。

口碑模式确如口碑开放平台负责人黄丹枫所说：“彻底打破传统的以团购打折为主的单维度营销方式，提供更好的用户体验，创造更强的商业模式”。鹤九认为，口碑究竟能不能成为“吸血团购“模式的”终结者“已不重要，关键是口碑此次如此开放的姿态和创举，是整个O2O行业的福音，亦是广大商家发展的重要契机。

口碑的开放体系重新上路，暂时也看不出有何弊端。但无论从团购还是口碑来看，互联网对于餐饮商家来说，始终是只是一个工具，使用适度是有好处的，但是陷入太深，势必会我将自己的命运掌握在别人的手里。

/
▲我深信，我们的坚持，总会有人欣赏。
▲餐谋长聊餐饮营销学习平台所推送的文章，部分采编于各大媒体阅读量最高的文章及作者投稿，有些文章作者不详所以没有注明，如果涉及版权问题，请您与我们联系，我们将在第一时间处理！来源：羊城晚报，餐谋长整理，转载请注明出处。
▲人数定位：策划人，营销者，品牌官，其它可绕行
▲总编微信：tel13714733322
▲餐饮QQ群：170717558
//

+END+