那些高速发展的加盟商都做对了什么？

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那些高速发展的加盟商都做对了什么？

大多数加盟连锁企业有三大致命短板：

这三大致命短板导致加盟店死亡率高，存活率低，从而又导致加盟品牌获取新的加盟店难，投入大量的广告成本和招商成本，又传导给新加盟店，最终导致恶性循环。

除了纯粹割韭菜式的黑心加盟商，大多数加盟企业本意都想对加盟店负责，但是出于加盟盟主自身条件和能力限制，其收取的微薄的加盟费，当门店数量少时，根本不足以支撑盟主对加盟店的长期支持。

据奕宏观察，目前国内绝大多数的加盟品牌对加盟店的支持还是非常的薄弱。

因为绝大多数的盟主一开始都忽略了，事实上加盟连锁企业总部的投入丝毫不亚于直营企业总部。

直营企业只要管理好店长就可以了，而加盟企业需要为各个加盟商负责。很显然，管理发薪水的店长和管理自主经营的加盟店，两者相比较起来后者难度要大太多了。

因此我们就看到以上的三点致命短板而导致的加盟品牌隔几年就换一批，盟主和加盟店互相伤害。

我在实际大量案例观察中发现，那些快速发展的加盟品牌，他们之所以活得好，不是因为管控强，而恰恰是符合以下三点：

品类红利诸如：重庆小面、酸菜鱼快餐、小郡肝串串。

渠道红利：前两年的外卖渠道补贴让很多以外卖品牌快速加盟得以生存。

这种吃红利的加盟盟主，往往借助红利期，能够快速加盟，快速突破生死线。前期快速跑马圈地，后期再逐步规范。

红利期往往时间较短，稍纵即逝，可遇不可求。

最强的门店获客能力：包括有一个好品牌名、品类强势、强认知的“战斗口号”、高转化客户的“信任状”。也就是我提到的品牌信息核弹头。

这个品牌信息核弹头能够解决陌生顾客的三大顾虑：你是什么？有何不同？何以见得。通俗地讲就是：你卖什么的，我凭什么相信你，选择你。

能够解决陌生顾客顾虑，快速地转化顾客，就是奕宏所提出的“吸金门头”。

最优化的产品结构和单店盈利模型：就是一张科学规划的赢利菜单。

这张菜单解决三大问题：

这就是王小白老师提出的“无规划，不菜单”。

对于加盟店而言，他们并不是希望总部多干预他，多管理他，多支持他。他们只要能够有稳定的货源供应链，或者说有稳定的配方，解决产品问题。剩下来对他们最迫切的莫过于如何大量的获客和如何稳定的留客。

也就是说对加盟店而言，他选择加盟一个品牌，这个品牌能够帮他去获客，然后它的产品能够保持稳定、能够让消费者吃得住，让消费者反复购买，他能够赚钱，这个门店能够正常的运转，那么他就不会来找总部的麻烦。

很显然绝大多数盟主很难帮助到门店如何去获客。最多是给到一些简单的促销方案，而这种促销方案都是以损失短期利益为代价的，因此他只能在开业的时候使用。

那什么对加盟店来说如何做到长期的获客与留客呢？这就不得不提到我们所说的门头战略和菜单赢利规划。

一般来讲一个加盟商，他大多数是第1次从事餐饮业，也就是我们所说的餐饮小白。他对营销、对广告、对品牌的认知几乎是空白。所以你不大可能幻想让他来做什么营销广告促销活动。

因此，一个能够不断持续大量获客的吸金门头，对于加盟店来说就是最大的支持和帮助。

因为总部的门店可以用运营，用广告、促销等其他手段来弥补门头获客能力的不足，而对于加盟店来讲，他唯有靠门头来获客。

也就是说如果这个门头没有强大的吸客能力这个门店又错选了位置，他大概率就会死亡。

而同样的道理，总部门店可以靠强化门店服务培训、门店运营来增加顾客好感度，但是对于加盟店而言，尽管主观意识上加盟店主想服务好顾客，但要么热情过度，要么手足无措，业余选手和职业选手还是有较大差距。天生会做生意、天生懂待客之道的人是少数。

这时，一张能够强化品牌印象，无声推销优秀产品的菜单就显得尤为重要。

因此，我认为门头战略和菜单规划对于加盟连锁企业来说就显得更加的重要。

两个真实的高速发展的加盟品牌：

九府羊鲜羊火锅开创者 创始人 赵晓丹

2018年，一次偶然的机会结识奕宏老师，并有幸参加了奕宏老师第五期《门头战略》《菜单规划》研习班。《门头战略》是我们餐饮企业提升品牌竞争力的核心课程，正如奕宏老师所提观点，得民心者得天下，得心智者得市场。

我们“九府羊”品牌从抢占消费心智出发，重新梳理了我们品牌名，品类名，战斗口号及信任状，另辟新赛道。我们通过改良传统火锅，开创出“鲜羊火锅”这一新品类。提出了“能吃鲜羊肉，不吃冻羊肉，叫上好朋友，吃点好羊肉”的战斗口号，倡导健康饮食消费理念。多谢余校长点拨及时！

在小白老师的指导下我们对所有菜品进行了更合理的规划，提炼出8大爆款菜品，对消费者更聚焦，对品类更聚焦，同时也提高了九府羊品牌的盈利效率，自2018年9月至今，九府羊门店“爆款菜品”基本上做到桌桌必点，爆品营收占比提高5个点，所有门店月营收平均70万左右。

截止现在，九府羊全国营业门店20余家，在筹备门店30家，2019年底，全国预计门店总量达到100家，覆盖东北、华北、华东、华中区域重点城市，全力打造消费者心智中的鲜羊火锅第一品牌。

超能鹿战队 健身减脂餐厅 创始人 穆子龙

我们原先以热门品类沙拉为主打，当沙拉红利散去，就暴露了这个品类的短板：1.客群基数小，获客难；2.食品安全风险系数高，不适合加盟品牌；3.季节性明显，淡旺季差别巨大。

经由老学员隋炀帝炒饭的蔡亮推荐，走进未来食《门头战略》和《菜单规划》课程，重新梳理了品牌定位：从沙拉变为”健身减脂餐厅”，针对都市白领轻餐饮、轻断食需求场景，打出“七天一周期，越吃越轻松”的战斗口号，以及“1600名运动员参与研发”的强大信任状。

超能鹿战队把门头战略首先用到了外卖平台，实现了营业额翻倍的增长，抢占一定的市场份额和消费者心智，让超能鹿战队明确了未来的发展方向及战略规划同时也让我们从众多品牌中杀出一条出路。

而小白老师的菜单规划让我们原有的100多个SKU，优化到30多个，营业额却比优化前翻倍增长，厨房出餐也更有秩序，人效、时效、坪效多方面的精细化运营能力都大大提升，实际上课后我们门店的利润最多翻了四倍，门店数量也达到了100多家。

这两位学员只是我们未来食《门头战略》和《菜单规划》课程中两位优秀代表，事实上一些门店在两千家以上的加盟老司机都悄悄参加了我们的课程，并且获得了极大的收获。

企业最重要的是解决持续、大量、稳定、低成本获客和留客的难题，而《门头战略》和《菜单规划》就是帮助企业解决这两大难题的秘密武器。

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第16期《门头战略导航班》，《菜单赢利规划解析班》将于6月12-13-14-15日，在北京举办。