这是小编接触过的一个实例，同一品牌，同一地段，相差不过50米，但一家的生意好得出奇，另一家却门前冷落鞍马稀。了解过后，只是生意好的那家店做到了一个细节——从来不给顾客推荐大杯。不要眼红别人，门店运营细节中的用户感受，你换位思考了吗?
小编的一个朋友，做茶饮的，最近老跟我吐槽：生意不好。而且他心里老有一个梗：与他的店相隔不到50米，也有一家做茶饮的，加盟的是同一个品牌，但这家生意出奇的好，最高的时候每天能卖到1000＋。
朋友百思不得其解，“我长得比那家的老板帅，人也有亲和力啊，但怎么生意反差这么大？”
从来不给顾客推荐大杯
凑巧，那家姓李的老板，我也熟。提及此事，李sir会心一笑，“我们两家差不多同时开的业，刚开始时，生意都是差不离的。”
李sir强调，他赢在一个细节，就是从来不给上门来的顾客推荐大杯。
深究下来，李sir认为，同行不是冤家，愿意提拔提拔。
按照杯量，他们这个品牌有三种规格：500ml、700ml和1000ml，也就是顾客通常所说的：小杯、中杯和大杯。同样的客单数，如果杯量越多，当然赚的也是越多。
李sir告诉小编，起初，他和店员也是拼命地推大杯，“这是正常心理，谁不想多赚点。”慢慢地，他注意到一个细节：很多顾客买了大杯堂食，都会剩下很多，“正如主厨烧菜一样，光盘最好，有剩菜的，心里就不舒服。”
与顾客多次了解后，他换了玩法，除非客人要大杯，不再推荐大杯。即使有顾客要了大杯，他们还一再地友情提醒：
●您好，按照您要的糖量，大杯会有点齁，建议中杯的。
●您好，做常温的，您的饮品有点酸，还是中杯的好。
●今天天有点冷，如果加冰，建议您中杯。
如此等等。
“你是切身处地在为顾客考虑，一来二去，双方有了信任，口碑会迅速地上来。”李sir说，在大众点评上，反映得很直接，“生意不好也不可能。”
二
推得最多的是700ml
李sir的这家店推得最多是700ml。
700ml和1000ml是个什么概念呢？又有什么区别呢？
李sir拿来了家庭常用的牛奶和矿泉水瓶现身说法。1000ml的就是1L，一般的矿泉水是500ml，1000ml的奶茶等于两瓶矿泉水的容量。
普通的牛奶是250ml，常规的500ml装奶茶是两瓶牛奶的容量。1000ml的牛奶为家庭装，一个人根本喝不完。
再来看看一个人一天到底需要多少水？
小编请教了华中农业大学的张教授，他的说法是：在正常气温下，健康成年人每日最少饮水1200ml。在高温或强体力劳动下，会适当增加。但这个1200ml是人体一天所需的量，并非一次性所需水量。
张教授强调：一次性纳入过多会导致人体盐分过度流失，开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即水中毒。
所以市面上常喝的牛奶和水的包装都是根据人体科学来规定的，国内外都是如此，大包装都是为了满足不同的需求而生产的。
三
我为什么不推荐大杯？
为什么不给顾客推荐大杯？从茶饮制作的专业角度，李sir还谈了他的看法。
首先说说食材的新鲜度。现在的茶饮都是现做的，很多物料都有温度要求，水果更是现切现制的，出杯后，饮用和放置的时间越长越容易变质，大杯装两样都占了。大杯的，喝得慢，锁鲜程度也更低，喝到后面就都没味了。
“大杯装的，价格也高些，一杯又贵体验感又差的东西，你会买吗？”李sir反问小编。
其次是口感。茶饮大多涉及奶和糖。饭到八分饱，物极必反。喝多了容易涨肚恶心，700ml刚刚好，能够细细品尝出奶茶该有的味道。
要想生意好！多为顾客想想很重要！
你get到了吗？
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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