顾客喝完奶茶拉肚子 老板懵逼了

昨日，一位饮品店店主在微信群里请教众位同行，为什么有一部分顾客喝了自家的茶饮会拉肚子？

夏季来临，食品卫生问题成为行业的重中之重，开店者们应给予重视。

对于该店家的问题，网友迅速解答，给出多个答案。

有网友建议，看原材料、冰有没有坏。同时要关注是哪一款产品所导致。

有人则认为，保温用的茶桶也需要做检查。

更有人提到了水源。但店家表示都是城市共用自来水，问题不大。

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关于网友给出的答案，小编不一一罗列。究竟哪些因素会导致导致腹泻等食品安全问题，小编询问一些业内人士后，做了以下总结。

一般使用自来水、并装有净水器的情况下，发生该类事件的机率较小。容易出问题的一般是在于净水器本身，长时间未更换滤芯导致水源二次污染。

由于温度过高，茶汤在茶桶内焖的时间过长，导致酸变。为避免此类问题出现，可以缩短茶汤使用时间，一般煮好的茶汤在2小时内需用完。也有人建议，可将茶汤以冰块稀释降温，但在制作产品时，需更改配方，加大茶汤的比例。

奶制品是最容易导致此类事件的因素。一般，开封后的牛奶、或者制作的浓奶，在夏天都需放入冰箱内冷藏。奶盖一般放在冰箱内的保存期为12小时，到了保存期后便不再使用。

同时奶盖在使用时一定要注意，如果表面有一层水，或者失去了奶制品的清香（还无明显酸味）时，奶盖已经变质，不得再使用。

冷冻果汁也是目前常使用的原料，在使用此原料时，一定要注意解冻后的原汁不要再次冷冻，这也是容易造成其细菌滋生的主要原因。

冰块出现问题，主要是因为制冰机本身未做清洁维护。同时，取冰块的冰铲如果受到污染也容易导致问题出现。

在饮品店中所使用的原物料，在未使用时无论是在常温下或是在冰箱内，都需加盖储存。同时要避免与变质产品混放，造成二次污染。这就需要商家定期检查冰箱和仓库。

原料如有破损需分开放置。常温储存的原料，应选择阴凉通风处，避免太阳直射。同时，所有原物料和包材（杯子、封口膜等）应放入柜子和加盖的盒子中，避免蚊虫鼠蚁的破坏。

盛放原物料、制作产品的器具，如奶盖机、茶桶、雪克杯、刀、砧板等应每日做到清洗并晾干。如果使用消毒水、洗洁精等清洁剂时，一定要清洗干净。

制作过程中，最忌讳的是手未清洗时接触原料和制作器具内部。如收银后，直接切水果。

有些饮用者因为自身的问题也会在饮用饮品后出现身体不适的现象。

例如，一些饮用者对某些茶叶不适应；一些饮用者肠胃不好，不能饮用直饮水；也有一些饮用者不注意饮食习惯，可能刚吃完火锅立马就喝冷饮……这些都可能导致腹泻。

出现腹泻问题后，店家一定要冷静处理。首先要确认是哪种饮品所导致，然后排查原料。

如果仅是个别现象，可以定性为消费者个人原因或者单杯操作出现纰漏。此时，需向消费者说明并安抚情绪，防止事件恶化。

如果是群体事件，消费者在上报相关部门的情况下，店家需认真配合检查，找出源头。如果检查中是因店面卫生、原料保存问题所导致，在日后经营者需严加防范。

如果因原料本身不合格，可向相关厂家索赔。同时向顾客道歉，承担相应赔偿。

在社交网络盛行的时代，饮品从业人员，必须严格且认真地把控产品制作的每一个环节和对待产品出品，毕竟口碑大于一切。当运营中注重了店面、个人卫生、产品质量等因素，这些问题也不会再困扰我们。