快饮行业大数据：江苏、辽宁等省成网销高潜力地区

在消费群体中，女性占比为71%，男性占比为29%。其中90后占比45%，80后占比为25%，70后及其他占比20%,。

上述数据表明，80后及90后女性是快饮行业消费主流人群。这部分人群具备强大的消费动力，愿意尝鲜，冲动性消费比理性消费更强。

缺点是，这部分人尤其是90后，消费动力强大的背后是消费的不稳定性，需要不断推陈出新才能满足她们善变的口味需求。

数据还显示，这些人星座集中在天枰座、狮子座、天蝎座。偏好的美食集中在小吃快餐、面包/甜点/饮品、西餐；喜欢的电影集中在科幻片、爱情片和喜剧片。在旅行的首选国家里分别是韩国、日本和泰国。

星座方面，快报不了解，不过美食偏好方面则对水吧准备上的食品类有了参考作用，在电影方面，连锁品牌选择电影合作时，什么样子的电影更合适也一目了然。去的国家饮品品类反过来也会影响到他们回国后的消费选择。

2013年相较于2012年，快饮饮品消费增长率为262%，2014年增长率为493%，2015年增长最猛，增长率高达836%，在技术日渐完善的情况下，今年上半年截止到6月份增长率125%，这个数据截止的时间还没有到快饮消费高峰期的夏季，显然全年实际增长率肯定要高于125%。

四年来，线上交易增长了116倍。不过因涉及到商业秘密，此次美团-大众点评网并没有提供具体消费数据。

陈瑞杰表示，之前他们并未将快饮行业专门分类做统计。但是去年开始规模已具数据标本价值，线上交易初具规模，开始引起他们的注意。

另外一个极具参考价值的数据是门店数量：业内一直有一种猜测性的数据，认为大陆快饮门店数大约在15-20万家之间。此次美团-大众点评给到数据是35万家（该数据的统计依据并未作出说明，无法确认该数据的真实性）。

当然，根据他们的统计显示，近几年新开门店数量在快速增长，但是关店数量也快速增长。当然，整体上呈现正增长趋势。

根据颜色深浅的排序，在线上交易方面，华东沿海地区及广东地区消费排名最靠前，其次是天津、山东、浙江等地。

按照顺序来看，河南、安徽、湖北、河北、北京等地线上交易饮品数据居第二层级。陕西、广西、湖南、四川、广西则是第三层级。云南、甘肃、内蒙、山西、江西、福建和黑龙江的网上消费基本还没有形成市场，青海、西藏、新疆则基本是空白。

另外一个值得重视的数据是“商户渗透率”和“浏览渗透率”曲轴数据，那些浏览渗透率高但是商户渗透率低的地区被视为潜力巨大的地区。为此，美团-大众点评给出了是个可以重视网络推广消费的省份：山东、辽宁、陕西、江苏。即这四个省份有大量用户通过软件在搜索饮品，但是提供饮品的商户数量并不算多。

同时，广大的二三线城市同样面临着巨大的网络销售空间。

此次最值得欣喜的一个数据是消费者关注波动率变化。

快饮行业是一个季节性消费很强的行业，每年夏季和冬季分别是关注和消费的波峰和波谷。店家也往往在夏季完成3/4全年的盈利，冬季能保本就行。

因为行业的季节属性很强，也造成了行业伤害。但是此次数据提供的关注度变化显示，消费者正在从波动较大的关注转化为波动较小的关注，且关注指数一直较高。

这意味着，消费者快饮消费从功能性消费逐渐转变成习惯性消费，从品类消费朝着品牌消费前进。这个消费的变化将带来良好的正向影响：商户销售额的季节性反差越来越小，冬季销售稳步提升，冬季慢慢不再是垃圾时间了。

数据显示，抹茶口味的饮料仍然高居榜首，相比2014年增长了40%。而芝士口味暂列第二，但增长高于抹茶，达到64%，该口味被消费者所喜爱，也与近年来芝士奶盖的火热有着紧密联系。

而焦糖、红豆、草莓、蓝莓、榛果、太妃这样的“饮品界长红”进入了榜单前十位，可见经典口味的魅力仍然不容小觑。值得注意的是，樱花口味的饮品也被消费者开始逐渐接受，成功逆袭花草口味“四剑客”—玫瑰、薰衣草、桂花、茉莉花，进入榜单前十。

在饮品店中，消费者最常搜索的关键词从高到低依次为：离我最近，评价最后，人气最高。而咖啡店则为评价最好、人气最高、环境最好。

而对于饮品店最关注的评论为：口味赞、等位时间、性价比。咖啡店最受关注的评论则为：环境优雅、口味赞、服务热情。

通过消费者对于饮品店和咖啡店的关注热点作对比，我们不难发现，饮品店中产品质量的好坏更受他们所注意。而咖啡店中环境与服务则成为他们选择店面的方向标。

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中国饮品快报原创

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编辑|小W 版式|小N

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