大品类诞生大品牌，品类的发展，在一定程度上决定品牌的发展。做餐饮，选择（品类）大于努力。
01
牛逼的品牌“都做鸡”
什么才是中国最火的餐饮？答案是做鸡的。
《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。而这5个品牌皆以鸡类产品为主。
今日新餐饮（junchuang2015)发现，这两年做鸡的品牌都崛起了，而牛逼的品牌也都在做鸡。
就像“沙县小吃”和“兰州拉面”互掐多年仍没能决出胜负，“黄焖鸡米饭”出现后，打破平衡，形成三大“国民小吃”鼎立的局面。
鸡肉品类是最有发展潜力也是市场空间最大的。
相比中国肉类消费第一的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的发展也更有优势。
02
独特的“励志鸡”
快速抢占品类第一的位置，比努力证明自己优于第一要更有意义。如果该品类已有头部品牌，那就另辟一个新品类。
依据行业大数据，及经过对整个餐饮大市场的调查，就有了炸鸡新品牌小鸡励炸鸡的诞生！
诞生之始，小鸡励就决定打破经营局限，外卖+外带，O2O助阵拓宽售卖销路，降低经营成本，无淡季 。这便与其他品牌拉开了距离。
顾客选择后，打包带走，也节省了就餐空间。所以，小鸡励的店面都不大，仅需10㎡-20㎡。
门店不大，坪效高，但种类丰富，满足不同顾客的就餐需求。
这种属性，适应性极强。既可以开在商超、Shopping MALL，也可以开在步行街、社区、车站码头、学校附近，很容易找到满足选址的人流量区域。
03
它如何占领顾客心智？
有人会问，作为一个新兴品牌，小鸡励是如何进入用户的心智的呢？在这方面，它用了以下4个打法：
1.消费升级，把鸡这个品类精致化
餐厅已经不仅仅是餐厅，更是一个场景，一个空间。环境决定一切！
人们对健康品质的需求越来越强，小鸡励棕榈油炸鸡精致店就此顺势而生。
2.差异化是最大的机会，独创果肉炸鸡
鸡肉品类市场相对成熟，不再适合做性价比。
鸡肉这个相对成熟的最大品类市场，虽然入行门槛低却并不容易生存。
鸡排哥说，鸡肉相比其他肉类，受众广、取材易、变化多、成本低、门槛低，这是鸡肉产品的爆品潜质，也是鸡肉品类市场竞争激烈的原因所在。
差异化是最大的机会。
在这方面，小鸡励独创果肉炸鸡，此款产品一出世，就受到了消费者的追捧。
同时，小鸡励还打造属于自己的饮品，突围市场。
3.强大的后台支撑，创建供应链
小鸡励的诞生离不开其强大的后台。小鸡励有一个亲哥哥，是喵七公快餐外卖品牌！至今已经遍布江、浙、沪为城市白领一族及学生群体提供健康、营养、放心的美味食品。
作为新诞生出来的炸鸡新品牌，小鸡励的诞生很大一部分原因是哥哥为其铺路而来。
品牌得以迅速扩张的内在张力，永远离不开口味的支撑。尤其是快速扩张的品牌，口味要具备广适性、稳定性。
因此，在小鸡励强劲的后台之下，小鸡励创建其供应链，严选健康食材，精选天然饲养的食材，72小时低温排酸，全程冷链，冰鲜运输。并开发了独属于小鸡励的香料。
4.IP化、周边、精准市场定位三管齐下
在餐饮品牌众多的今天，如何打造自己品牌的核心竞争力，如何打入消费者的心智，除了产品，小鸡励还做了这三点改变：
① 品牌IP化
品牌IP化并不简单，但品牌IP化又很有效。
陈春花老师曾说过， 要想解决顾客的痛点，就要和顾客之间有一个界面去接触。你才有可能得到真正想得到的东西。
而这个和消费者连接沟通的桥梁就是IP。
在这方面，小鸡励选择了一只可爱又充满正能量的鸡作为自己的IP。
②打造周边产品
我们知道，星巴克杯子的高明之处就在于：它不仅仅是“星巴克”的，不仅好看，每个地区每个城市的星巴克杯子还不一样。
周边，和消费者保持沟通的载体。
想想，如果一个品牌做到：“无论去到那，看到你的周边产品，我就会想起你的品牌。”这样的打法是不是比广告更加深入人心。
③精准定位
关于市场定位，小鸡励把它的消费群体定位成：儿童、学生、上班族，45岁以下的年轻群体，他们都有一个共同特点，就是爱吃。
小鸡励有一个愿景，就是：为这部分的消费群体提供多种健康美味的鸡类餐饮，包括无骨鸡块、鸡排、鸡柳、小食等等。为他们在休闲娱乐（逛街、电影、打游戏）、下午茶、配餐等任何时候送上一份美味的炸鸡！
CCH优选品牌档案
品牌名：小鸡励
开店时间：30天
加盟费：10万左右总投资
回本周期：2-6个月
CCH餐饮连锁展将于8月24-26日在广交会展馆B区举办，
欢迎各位餐友前来考察项目！
餐饮好项目，请点击下面LOGO | |||
原创文章，作者：今日新餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/68325.html
