快饮行业负责人看2016年行业发展动向： 寒冬是有，春天也在眼前（上）

1、好的地段饮品门店逐年房租在上涨，店长及店员工资逐年上升，企业越来越规范运营，员工需要额外增加社保公积金，经营成本越来越高，不少从业者如果营业额不高的话其实就是在为房东打工；

2、饮品行业竞争越来越激烈，尤其一些强势品牌在门店形象、产品品质稳定及微笑服务和品牌营销方面高人一筹，杂牌及弱势饮品品牌客流逐渐被分流，未来会逐渐被市场遗弃，适者生存劣者淘汰；

3、消费者以8090及00后为主，他们对饮品的要求越来越高，他们希望门店形象更好，饮品更美味更健康，服务态度更好，环境更有品味，总而言之希望体验更好；

4、如今这个年代是朋友圈时时刷屏的年代，归根结底，产品是根本，如果没有强硬的爆款稳定的产品品质做支撑，无法形成有效口碑，消费者愿意晒你的品牌，愿意成为你的品牌粉丝，愿意心甘情愿的帮你在朋友圈宣传才是品牌经营的王道。

整个行业是比较看好的，只是随人们的需求在改变，各个行业的创新也会出现，饮料应该也会根据不同的需求出现细分市场

在今年以及未来竞争也是比较大的，总体的经济大环境也有冲击，所以如何借势整合是品牌需要思考的。Comebuy在台湾发展的不错，在大陆的空间也很大，我们相信市场总体还是良性向好的，我们的品牌也会继续发展，对前景十分有信心。

2016饮品行业困难的地方：

1，产品同质化严重，小众品牌越来越多，山寨版品牌参差不齐，同类产品竞争激烈；因此2016会出现一波闭店潮，

2，市场厂商或货源同质化严重，造成口味性对消费者来看落差不大；

3，目前综合性商业体过剩，造成人流分散，租金压力过大，人事成本过高，净利润下降比率过大。

2016年饮品行业机会多多：

1，产品细分，专注在某个专项产品做研发和推广，类似某款类别的专营店，把产品更加细分化和专业化；

2，加强品牌管理，门店的管理要求更加专业化；

3，目前饮品单价已经比往年提高了很多，消费者也更加接受高客单价，这对于品牌来讲是好事，我们可以用更好的产品，更好的服务，更好的选址来给消费者提高更好的服务；

4，品牌塑造的意识要更强，产品同质化严重，因此在消费者对于同类产品的选择时更倾向品牌选择，所以要更多的加强品牌管理。

关于新业态方面，2015年就有一些新业态的崛起，皇茶、813等品牌就算是一个不错的业态了。

整体行业来看：多年来饮品行业本身就是一个不断革新的过程，我们要更加努力，只要坚持创新和迎合市场做调整改变，努力塑造品牌和管理，我依然相信快饮行业是美好的，前途光明。

你们之前发表了一篇文章，《奶茶行业的4.0时代，那么1.0 2.0 3.0又是什么呢》，其中的观点我们非常认可，你們這篇写得很好，未來趋势就是如此，我們已往這方向布局了三年。

今年还有今后，应该不是说是否有“新业态”，而是“重构”，黄太吉当初重构煎饼，奶茶是高频强需求，谁能重构，这市场不得了。

做我们这个行业，眼光不要局限于大陆，还要放眼更广泛的地区。目前我人在东南亚某国某个城市（此处隐去该国及具体城市），发现这边很像10年前的苏州，消费力很旺盛，但餐饮只有高端和低端两级分化，很缺乏中间餐饮，一個潜力无穷的市场。

奶茶售价=咖啡售价，可比我們高50%，房租和中国差不多，人工成本只要中国30%。我觉得这里的机会要很大。看饮品行业的未来，要看时间，也要看区域，懂得放眼全世界。

回顾刚刚过去的2015年，我们看到在经济下滑的形势之下的饮品行业的表现，机会和困难并存，并且机会大于困难。饮品行业投资迅猛，资本来源日益广泛，我们看到众筹等形式的出现，通过众筹的方式开咖啡馆或者饮品店。深圳还出现了金融咖啡馆、艺术咖啡馆等多种形式的饮品店，创业咖啡也大行其道。

2016年经济下滑的趋势可能将延续，但同样的，机会也将是大于困难的。传统方式开店风险高过机会，高端品牌将不再一枝独秀，饮品价格预计会走低，大众的消费将会得到满足，饮品品牌或许向少数几个集中，但是销售渠道会日益专业和分散，饮品店将更加连锁化，更加重视外卖等形式，利用移动互联网的饮品外卖预计大行其道，比如移动外卖咖啡将呈现规模经营等等，众多个性化的饮品店也会出现，众筹等新的融资方式将会继续发展。

2016年及以后，顾客会对更专业化和规范化的品牌青睐些，越是规范越是专业化，对消费者的吸引力也越大。与之相对应的是小品牌可能边缘化，生存更难。

今年及今后的奶茶行业机会可能在二三线市场，大品牌也会将目标下沉，往二三四线城市发展，随之带来的现象就是二三四线城市品牌面临着洗牌。

经济大环境不好，竞争也会加剧，此时所谓的危机，往往就是机会，危机危机，危险就是机会。大威胁孕育大机会，就看谁准备好了！

2016年我比较乐观。因为去年我们基础打的比较好。不管市场好坏，只要自已准备好了肯定是会有发展的。还是要沉淀，现在的市场对于操盘手的要求越来越高了。不是懂品牌运作就行了，产品研发，店铺管理，社群营销，都是非常重要的。

产品主流的方向肯定还是茶，纯茶、果茶。

新业态应该还是会有更多互联网的人才进入我们这个行业，更注重客户体验和社群营销，会有类似于黄太吉西少爷这样的饮品品牌出现。

整个2015年，以加盟为核心的公司都高开低走，即使业绩没有下滑，但运营成本也上升很多。以产品运营和系统为核心的业绩都在稳步提升。说明市场在回归理性，圈钱模式始终有得做，但真正做品牌的才能长远发展，16年这个趋势会进一步体现。

整体市场在进步，整个行业在悄悄地进行着升级换代，整个行业也具备了更强大的生命力。目前奶茶行业无论是产品还是营销还是装修，都在升级。但是也需要看到，随着各类成本的上升和竞争的加剧，一二线城市的机会在变小，三四线城市的机会在放大。整体来说，越来越看好这个行业。

我觉得做饮品行业回归到三个命题就不会存在大问题，第一个是把产品做好喝，第二个是把服务做好，第三个就是包装设计做好。做生意要回归到本质，回到生意本来的轨道上来。以上三个方面做好做成标准化，可以被移植被复制，就可以进行扩展了。

你细节做得好，你就会得到市场的认可。以后的竞争是要拼内功，做规范。

我从2007年开始卖冰淇淋，每年都听到生意一年不如一年，越来越难做。我觉得是他们自己没有做好，自己的生意越来越难做。其实每一次经济环境不好的时候，反倒是一次机会，是一次优胜劣汰的机会，会排除掉很多干扰，剩下来的品牌熬过了寒冬，在春天来临的时候就会萌芽得更好。

前几天看一下视频，说那些喜欢说“寒冬”的都是生意做得比较失败的人。我也是这样认为的，比如现在的房地产、股市不好了，整个经济环境不好了，在这种情况下，老百姓他第一还是需要一个渠道去投资升值保值，第二个他们的资金还是需要满足吃喝玩乐，实现精神物质层面的“爽”，吃吃喝喝就为我们这个行业带来了机会。