喝喜茶的请注意 明天他们要“涨价”了……

据喜茶媒体部工作人员透露，从10月11日，就是明天开始，全国所有门店，所有产品都将提供低卡甜菊糖供顾客选择，以替换现在所使用的冰糖糖浆。

不过，顾客需要为此多支付一元钱。

我们先来了解一下什么是甜菊糖

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂。

南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史，也有资料显示被使用的时间超过1500年。

甜菊叶

国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中，我们所熟知的可口可乐、小茗同学、茶π目前均有使用。

据武汉中粮食品科技有限公司总工程师皮冬伟介绍，甜叶菊属于第三代糖源，它的优势在于：

但甜菊糖没有被现调茶饮广泛使用，也是有其原因的。

甜菊糖在现调茶饮应用的限制

武汉中粮食品科技有限公司总工程师皮冬伟称，一些天然甜味剂通过提取甜味可达到与蔗糖相当，但产能小、成本高，应用有局限性。比如，罗汉果。它同等甜度的价格是蔗糖的5倍，但产能有限。

“目前，饮品界的主要用糖主要还是蔗糖和淀粉糖。”上海好成食品发展有限公司行销部经理吴现峰指出，这些天然甜味剂成本相较蔗糖和果糖而言优势并不明显。

德馨浓缩饮料（上海）有限公司市场总监陈娟表示，在减糖运动中，一直存在口感和健康诉求的矛盾。

减糖产品有很大一类是代糖产品，在欧美已经得到普遍的应用，但是口感上会有较大的局限性。

因为在很多产品中糖不仅仅是提供甜味，而且要与产品的整体风味、口感和香气紧密结合。

诸多限制，但喜茶为何还要推出甜菊糖，他们又如何解决风味与健康的冲突呢？

喜茶定制款甜菊糖

芝士茶含糖量减少90%

喜茶方宣称，即将推出的甜菊糖是深入到原料上游，与供应商一同研发、改进工艺，完善供应链各环节而定制款。

该款糖不仅能丰富整体的甜度和口感，更有低热量、低糖值、有益牙齿等特点，使得甜菊糖浆既保持天然和健康的属性，也让最终做出的茶饮口感、风味与使用冰糖浆所制作的饮品在全糖的情况下几乎一致。

但甜菊糖的使用，会让其水果茶的含糖量降低60%，而经典的芝士茶含糖量更可降低90%。

喜茶新推出的甜菊糖浆并不是完全取替冰糖浆，而是与目前所提供的少糖、少少糖、半糖一样，只是一种选择。

由于成本过高，顾客选择使用甜菊糖制作饮品时，需要额外多支付一元钱。

喜茶的甜菊糖

是否会掀起行业“减糖运动”

对于喜茶选甜菊糖加一元的做法，有人诙谐的评论这是要“变相涨价”。

也有人认为，甜菊糖没有直接取替冰糖浆可能与成本并无关联，只是喜茶需要时间去检验其顾客喜好，毕竟在真正奶茶控的字典里，好喝相对更靠前一些。

但无论喜茶真正用意为何，此次新增甜菊糖选项，都有着较大的意义。

去年，上海市消保委针对奶茶含糖量的测试，深圳市消费者委员会又联合福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会，委托深圳市品质消费研究院对8个茶饮品牌的产品进行了抽查。

其公布结果都直指茶饮含糖量过高，有碍健康。引起业内、业外一片哗然。

是为保证风味坚持不减糖，还是保卫健康牺牲风味，成为一道行业难题。

虽然不少咖啡厅早已在糖包的选择上以木糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖等代糖为顾客提供选择，且不额外收费。

不少饮品品牌曾经也有尝试使用木糖醇或海藻糖制作的先例，但这些做法并未得到社会与业内的广泛回应。

此次喜茶以全国门店上线甜菊糖的做法，是否能得到消费者认可，是否能为行业“减糖运动”再添薪火，我们很期待！